Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья
  • 18 марта 2014, 17:24
  • 13162

Магрибские лимоны

Рецепт: Магрибские лимоны

Полгода назад на одном из сайтов увидела прекрасную кулинарную статью о магрибских квашеных лимонах. В ней автор делился рецептом приготовления. Мне понравился рецепт и к новому году у меня на столе была новая закуска к популярному русскому крепкому напитку. Вкус был очень необычен и приятен. Недавно приготовила еще раз и решила поделиться рецептом с любителями этого цитруса, а также с теми, кто любит все новое…

Категория: Заготовки Соленья

Ингредиенты для «Магрибские лимоны»:

  • Сахар (1-2 ст.ложки в рассол ) — 2 ст. л.
  • Вода (фильтрованная вода) — 1 л
  • Соль (80-120 г.соль каменная без йода) — 80 г
  • Лимон (Лимоны недозрелые)
  • Фенхель (веточка, или веточка укропа) — 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
199 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
49.9 г
100 г блюда
ккал
17.6 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
4.4 г

Рецепт «Магрибские лимоны»:

  • 1. Выбираем лимоны, которые слегка не дозрели – в кожуре этих лимонов большое содержание ароматических веществ. Тщательно щеткой вымыть в теплой воде лимоны, потом обдать кипяченой водой комнатной температуры и вытереть насухо.

  • 2. У каждого лимона вырезать небольшую и жесткую часть в том месте, где он крепится к дереву.

  • 3. Теперь в месте выреза накалываем лимон ножом. Проколы ножом должны быть крестообразно, то есть перпендикулярны друг другу (в статье я не увидела, на какую глубину нужно вставлять нож, поэтому старалась не проткнуть низ лимонов).

  • 4. Чтобы ускорить брожение лимонов, надо всыпать немного сахара в отверстия «наколы» лимона и вдавить его вовнутрь пальцем.

  • 5. Готовим рассол.
    На 1 литр фильтрованной воды добавить 80-120 г. каменной соли (соль должна быть без йода), 1-2 столовые ложки сахара.

  • 6. В банку с широким горлышком или другую емкость накладываем лимоны, чтобы им было свободно и они не сильно прижимались друг к другу. Как написал автор рецепта, можно положить веточку фенхеля или укропа (листочки оливкового дерева, зеленые перцы или слегка "побитые" оливки), чтобы ускорить процесс брожения. Когда солила первый раз, положила веточку укропа. Здесь в банке - 5 больших лимонов.

  • 7. Заливаем рассолом. Если у Вас емкость с очень широким горлышком, то лимоны накрываются блюдцем (чтобы лимоны были в рассоле) и емкость закрывается неплотно крышкой, чтобы не разорвало газами. У меня обычная металлическая крышка, которая неплотно прилегает.

  • 8. Лимоны поставить в теплое место несколько недель (у меня стояли под батареей). Автор написал, что полный аромат развивается через 7-8 недель. Употреблять лимоны я начала на пятой неделе.

  • 9. Лимоны, купленные в магазине, могут образовывать при брожении плесень на поверхности. Плесень эта неопасная. Ее можно убрать салфеткой.
    Через 3 недели заглянув в банку, увидела маленький «островок» плесени. Убрала салфеткой, больше она не образовывалась.
    Можно раз в несколько дней накрыть банку герметичной крышкой и потрясти лимоны.

  • 10. Через пять недель достала на пробу.

  • 11. Встречали Новый год с Новой закуской.

  • 12. Во второй раз солила маленькие лимончики без зелени.

  • 13. В соленых лимонах проявляется сильный резкий аромат и насыщенный вкус. Их можно есть просто так.
    Готовят из них разные салаты. В рецептах используют как мякоть так и цедру.

  • 14. Приятного аппетита!

  • Огромное спасибо автору статьи и рецепта соленых лимонов. Рецепт взяла отсюда: http://oede.livejour nal.com/401644.html

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На праздничный стол На ужин

Теги: закуска

Вкусы: насыщенный ароматный насышенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Магрибские лимоны
Рецепт: Магрибские лимоны

Полгода назад на одном из сайтов увидела прекрасную кулинарную статью о магрибских квашеных лимонах. В ней автор делился рецептом приготовления. Мне понравился рецепт и к новому году у меня на столе была новая закуска к популярному русскому крепкому напитку. Вкус был очень необычен и приятен. Недавно приготовила еще раз и решила поделиться рецептом с любителями этого цитруса, а также с теми, кто любит все новое…

Ингредиенты для «Магрибские лимоны»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Магрибские лимоны» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Интересно
Будем попробовать обязательно
Спасибо большое! Буду рада, если Вам понравится!
О, это я обязательно приготовлю! Спасибо за рецепт!
Верочка! Спасибо большое! Удачи в приготовлении!
ого очень интересный рецепт
Спасибо большое! Буду рада, если Вам понравится!
Муж лимон как яблоко ест и меня к этому приобщил. Может и маринованные понравятся? Я в любом случае попробую.
Леночка! Спасибо большое! Да, это на любителя! Удачи в приготовлении!
Спасибо!
Ну очень интересно Спасибо за рецепт, забрала в КК
Женечка! Буду рада, если понравятся соленые лимоны! Удачи в приготовлении!
Красота!Я много читала о таких лимонах,но никогда сама не пробовала.Сейчас-то уж точно попробую!
Танечка! Если любите все необычное, то это для Вас! Удачи в приготовлении. Обратите внимание на сайт, где я брала этот рецепт. Там написано много интересного!
Огромное спасибо за наводку!
В отпуске всегда беру маринованный кумкват на закуску, или лайм - что будет. Ну очень нравится))) Попробую лимончики замариновать. Лимоны не довелось попробовать пока. Думаю, что мне понравится))) Отличный рецепт)
Наташа! Если нравятся подобные вкусы, то надеюсь, лимоны тоже понравятся! Маринованный кумкват или лайм никогда не пробовала! Спасибо большое!
Натик, никогда не пробовала маринованные лимончики, представляю как это вкусненько! Хи-хи))) кушать под водочку)
Олечка! Когда я взяла первый кусочек на пробу - не поняла. А потом, под "её родимую" было очень вкусно! Моя молодежь не поняла вкуса, им бы только сладенького...
угу! молодо-зелено!!!
Однажды пробовала, интересная закуска!
Людочка! Спасибо большое!
Надо же! Не подозревала, что лимоны можно мариновать
Олечка! Я сама "открыла Америку". Спасибо большое!
Отличный рецепт!
Олечка! Спасибо большое!
Соленые лимоны в Марокко - это не закуска, это необходимый ингредиент тажина))
Ларочка! Спасибо большое! Что такое тажина? Я не была на востоке, но очень люблю их кухню!
Тажин - это и блюдо, и посуда, в которой оно готовится. У меня есть в рецептах https://www.povarenok.ru/recipes/show/62790/
Ларочка! Большое спасибо! Прочитала, очень интересно! К сожалению у нас не видела тажин, рецепт взяла на вооружение!
Оригинально!
Светочка! Спасибо большое!
Оооооооооооо,я люблю все новое и необычное .Это для меня.
Ларочка! Спасибо большое! Да, и я такая...
а с чем такую закуску есть?
Большие девочки знают...
↑Ответ для Alekseevna
Соленые лимоны - это как, соленые огурцы или помидоры. С водочкой хорошо "кушать" и просто так. Этот рецепт на любителя, когда я увидела на сайте этот рецепт, то поняла, что это мое...
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V286 "Онтарио"

Каркасный дом с 3 спальнями V286 "Онтарио"
Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"

Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"
Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки