Версия для печати
  • 17 апреля 2014, 0:19
  • 131560

Пирог "Карпатка"

Рецепт: Пирог Карпатка

Взяла на себя миссию популяризироовать этот польский десертный пирог. Так как я очень люблю заварное тесто и всякие штучки из него, то моё внимание привлёк этот пирог, особенно его разрез. Если вы хотя бы раз пекли эклеры или профитроли, то приготовить его не составит никакого труда. А какой вкусный крем, напоминает мороженое!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Пирог "Карпатка"»:

Тесто

Крем

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Пирог "Карпатка"»:

Рецепт очень прост.

Приготовить заварное тесто:

Воду, соль и маргарин довести до кипения.
Сразу высыпать всю муку и интенсивно размешивать, чтобы разбить все комочки. Ну, без фанатизма, но активно, примерно минуту.
Снять с огня.
Остудить до 40-50 градусов и ниже, яйца не должны свернуться.
Ввести яйца в тесто по одному. Удобно это сделать миксером - одно вмешали, берем следующее... И так все пять.
В конце добавить разрыхлитель. Тесто готово.

Выпекать его можно на большом противне, а потом разрезать на 2 коржа или испечь сразу в двух формах. Можно на бумаге, но и на тефлоне отлично - ничего не прилипло.
Просто размазать порцию теста по слегка смазанному противню.
Тесто всё при выпечке покроется "горами" Карпатами.

Температура духовки - 180 град. Время - ок. 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Я готовила 2 коржа в круглых формах для пиццы диаметром 30 см. Получилось то, что надо.

Теперь кремовая прослойка:

Сначала готовим две массы -
мучную и сладкую.

Для мучной смешать желтки, крахмал, муку, ванилин с 200 мл молока.

Для сладкой нагреть остальное молоко с сахаром и довести до примерно 80 град.

А теперь в сладкую массу добавить мучную и держать на среднем огне, активно мешая, до загустения. Густеет быстро.

Заварную массу охладить (накройте, чтобы не заветрилось).

Масло сливочное комнатной температуры взбить и частями добавить охлаждённую заварную часть.

Собираем пирог:
На один корж выложить весь крем и накрыть вторым коржом.
Выдержать хотя бы ночь, чтобы хорошо уплотнилась кремовая масса.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита, это мой дебют на этом сайте.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог Карпатка
Описание: Взяла на себя миссию популяризироовать этот польский десертный пирог. Так как я очень люблю заварное тесто и всякие штучки из него, то моё внимание привлёк этот пирог, особенно его разрез. Если вы хотя бы раз пекли эклеры или профитроли, то приготовить его не составит никакого труда. А какой вкусный крем, напоминает мороженое!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Замечательный пирог!
Вкуснейший пирожок! Нежнейший крем. С тестом очень понравилось работать. Домашним очень понравился) Такой "большой эклер". Очень вкусно было с горячим ароматным кофейком!
Спасибо за речепт!
Вот такой гость появился на нашем столе ) Гость приятный, но надолго не задержится... думаю, мы его постараемся звать почаще =)

Благодарю за популяризацию такого чудесного пирога! Признаться, в нём для меня было всё ново - и тесто, и крем... крем, правда, тоже не сразу загустел... в какой-то момент я даже сняла с плиты молочно-мучную масу и полезла в интернет изучать премудрости изготовления начинки - оказалось, что всё делаю правильно. Включила спокойную, приятную музыку и отправилась творить очередной кулинарный шедевр. Со второго подхода крем довольно быстро загустел и... всё получилось!
Пирожок порадовал нас своим вкусом за завтраком, а я только и взяла себе на заметку, что в следующий раз надо крем послаще сделать. Впрочем, это дело вкуса )
Просто роман о пироге... Или с пирогом
Подскажите,пожалуйста, вчера пекла этот пирог, все делала строго по рецепту, но у меня начинка получилась по консистенции совсем другая. У меня получился просто заварной крем жёлтого цвета и на вид совсем не такой беленький как у вас? В чем может быть причина? Когда я в сладкую смесь добавила мучную, она у меня минут 5 оставалась жидкой как вода, а потом со дна начала загустевать мука, и в течение минуты смесь превратилась в заварное тесто желтого цвета. . Извиняюсь,что так много вопросов, мне так хочется испечь нечто подобное,что получилось у вас на картинке, а получилось конечно съедобно,но не так красиво. Все отмеряла на весах, продукты все тоже вроде нормальные. Еще я очень часто делаю соус Бешамель, там тоже молоко с мукой заваривается и цвет молока всегда меняется с белого на какой то желтоваты кисель. А у вас по цвету начинка как мороженое, может есть тонкости,которые я не знаю? Заранее спасибо. Для меня это дело чести, в детстве я жила в Карпатах, а во-вторых, обожаю эклеры.
Конечно, очень расстраивают случаи, когда что-то, по предложенному тобой рецепту, у других не выходит.
У меня этот крем густеет очень быстро - 80 г муки + 80 г крахмала (я кладу картофельный) - это довольно приличное количество, густеет прямо секунд через 30.
Желтков там всего 2 шт, поэтому в 700 г молока они не дают особой желтизны.
Может, вам обратиться к первоисточнику ("Пирог Карпатка" гурмель.ру), там есть фото и вы проверите, что пошло не так...
Я рассказала всё, как делала сама, ничего не утаила, у меня несколько раз всё получается одинаково густо...
Спасибо большое, буду тренироваться!!!
Отличный рецепт! Только на мой взгляд начинка получилась жидковата. Может больше крахмала нужно класть?
А у меня густая была. Здесь или крахмал такой, или взвесили не оч. точно. Я на весах взвешивала.
Отличный пирог-торт-большой эклер Буду готовить еще не раз! Благо мч, сняв пробу, сразу умял половину! Да и остаток ненадолго задержался Почему-то, попробовав его, захотелось в следующий раз поэкспериментировать и добавить прослойку из ягод или джема, варенья. Если получится удачно - отпишусь. Ну и добавлю, для тех кто еще не знает, имеет смысл добавит щепотку соли в крем - вкус станет богаче и не таким "приторно-пустым".
Спасибо за совет! В тесто соль всегда подсыпаю, даже, если в рецепте нет, а вот в крем не догадалась.
Ну это не моя идея, это стандартный совет для заварного крема. Просто не все знают, или забывают упомянуть. Но достаточно один раз попробовать крем до, и после добавления соли, как вывод напрашивается сам! Кстати, я тоже добавляю соль в тесто, даже если это не упоминается!) Хоть и не являюсь "солеманкой" Просто как усилитель вкуса.
Ваш пирог- это что-то!!! Очень вкусно, не пойму, правда, почему это не торт! А к вечеру следующего дня он становится в сто раз вкуснее.
Спасибо за отзыв! Справедливости ради, скажу, что рецепт с гурмель.ру. Там он был назван пирогом. А так да - вполне сойдет за торт.
К сожалению, фото добавлять мне ещё не положено по статусу((. Но можете мне поверить - хорош, ах, как хорош пирог! Даже сахарной пудрой не посыпала, не "заснежила" прекрасный горный рельеф.
Спасибо за очень приятный развернутый отзыв
Мои домашние любят выпечку из заварного теста. "Карпатку" приготовила дела вдаль не отлагая, очень понравилось: размазала тесто по двум кругам на бумаге для выпечки, печется быстро, крем тоже "скоростной". Дети не любят большое количество масла в креме - добавила всего 100 г и ванилина поменьше (1 г - это 1 пакетик). И вместо маргарина в тесто положила сливочное масло. Очень, очень вкусно! Спасибо за рецепт!
еще не разу не пробовала заварное тесто , но так все понятно буду готовить
Вот и первый фото отчет к Вашему рецепту. Муж (большой любитель заварных) был просто счастлив! Я и не меньше его - так как готовить этот пирог намного быстрее, чем заварные. Единственное пожелание к рецепту - лично для меня крем не сладкий - я бы добавила еще немного сгущенного молока...
Ирочка, зашла по наводке
скажи плиз, а в крем масло добавляешь и мешаешь миксером или надо вручную? сорри за, возможно, тупенький вопрос я заварной никогда не делала, боюсь его чё-то с тестом понятно, делала обычное без разрыхлителя. Уж очень понравился твой отчётик, хочу-хочу!
Я ленивец - у меня все миксером!!!! Только масса молочная должна полностью остыть, а то масло растает и крем "поплывет"...
ага) поняла, пасиба
Ответ для yohoho
Я тоже миксером...
спасибо, хочу попробовать, пирог такой ммм
Ответ для Rina8091
Большое спасибо за фото и совет по поводу сахара. Я не большой любитель сладости, обычно сахара кладу меньше, чем в рецепте, по мне этот вариант самое то.
А сладкоежки могут, конечно, и добавить.
Рецепт классный! Обязательно приготовлю!Спасибо за идею!
Не подскажите, можно ли вместо маргарина использовать сливочное масло?...не люблю маргарин
Да.
Классный рецепт!
Tortik poluchilsja ochenj vkusnij,boljshoe spasibo za takoj zamecateljnij recept teperj budu ego vsegda delatj
YeSSSS!
Какой у вас удачный и аппетитный дебют! Мой восторг для Вас добавила в кулинарную книгу! Пасочки слопаем и попробуем ваш прекрасный пирог!
Не хотелось повторяться с рецептами и выкладывать сотый "Наполеон", поэтому соглашусь - пирожок нашла неплохой!
А вообще, по жизни, я скромная!
Здравствуйте в выпечке я не особо разбираюсь,скажите,а можно вместо маргарина использовать сливочное масло?
Да.
Просто и вообще... Многообещающе)))
С дебютом!
Дебют удался! Прекрасный рецепт и четкие рекомендации. Браво!
Я старалась...
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook