Версия для печати
  • 17 апреля 2014, 0:19
  • 131468

Пирог "Карпатка"

Рецепт: Пирог Карпатка

Взяла на себя миссию популяризироовать этот польский десертный пирог. Так как я очень люблю заварное тесто и всякие штучки из него, то моё внимание привлёк этот пирог, особенно его разрез. Если вы хотя бы раз пекли эклеры или профитроли, то приготовить его не составит никакого труда. А какой вкусный крем, напоминает мороженое!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Пирог "Карпатка"»:

Тесто

Крем

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Пирог "Карпатка"»:

Рецепт очень прост.

Приготовить заварное тесто:

Воду, соль и маргарин довести до кипения.
Сразу высыпать всю муку и интенсивно размешивать, чтобы разбить все комочки. Ну, без фанатизма, но активно, примерно минуту.
Снять с огня.
Остудить до 40-50 градусов и ниже, яйца не должны свернуться.
Ввести яйца в тесто по одному. Удобно это сделать миксером - одно вмешали, берем следующее... И так все пять.
В конце добавить разрыхлитель. Тесто готово.

Выпекать его можно на большом противне, а потом разрезать на 2 коржа или испечь сразу в двух формах. Можно на бумаге, но и на тефлоне отлично - ничего не прилипло.
Просто размазать порцию теста по слегка смазанному противню.
Тесто всё при выпечке покроется "горами" Карпатами.

Температура духовки - 180 град. Время - ок. 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Я готовила 2 коржа в круглых формах для пиццы диаметром 30 см. Получилось то, что надо.

Теперь кремовая прослойка:

Сначала готовим две массы -
мучную и сладкую.

Для мучной смешать желтки, крахмал, муку, ванилин с 200 мл молока.

Для сладкой нагреть остальное молоко с сахаром и довести до примерно 80 град.

А теперь в сладкую массу добавить мучную и держать на среднем огне, активно мешая, до загустения. Густеет быстро.

Заварную массу охладить (накройте, чтобы не заветрилось).

Масло сливочное комнатной температуры взбить и частями добавить охлаждённую заварную часть.

Собираем пирог:
На один корж выложить весь крем и накрыть вторым коржом.
Выдержать хотя бы ночь, чтобы хорошо уплотнилась кремовая масса.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита, это мой дебют на этом сайте.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог Карпатка
Описание: Взяла на себя миссию популяризироовать этот польский десертный пирог. Так как я очень люблю заварное тесто и всякие штучки из него, то моё внимание привлёк этот пирог, особенно его разрез. Если вы хотя бы раз пекли эклеры или профитроли, то приготовить его не составит никакого труда. А какой вкусный крем, напоминает мороженое!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Маленький совет от любителя заварного теста. Тесто лучше не размазывать, а выдавливать из кондитерского мешка. Особенно в круглых формах. Просто закручиваем спираль на дне формы, после начала выпечки тесто поднимется, кольца спирали сольются и образуется красивая круглая лепешка. При выдавливании из мешка тесто лучше поднимается.
Спасибо!
Ответ для Жен Жен
Свет, а корж не получится слишком толстым?
Ну во-первых,смотря какую насадку взять. Я пользуюсь плоской щелевой, для изготовления лепестков розы. А во вторых, крем здесь довольно тяжелый и влажный. Прижмёт наверняка. Впрочем, решать какой способ выбрать, дело поваренка.
На мой взгляд, здесь главное, чтобы размер листа был не мал. Ещё раз напомню, что у меня 2 коржа выпекались в формах для пиццы диаметром 30 см. Если между спиралями оставлять место, а саму колбаску делать совсем махонькой, то нормально будет, особенно верх будет красивым. Низ-то, конечно, прижмётся под тяжестью. Хотя тонкие колбаски быстро высохнут и станут жёсткими... Так что не факт. Просто мне некогда возиться с красотой - я за хаос в кулинарии)))
Сырое тесто ложится слоем около 0,7-1 см. Ровно его размазать не получилось, хотя я уже дважды пекла, а это 4 коржа.
Ответ для Жен Жен
А я до сих пор приличный набор кондитерский не найду - тоже уже представила, что можно чем- плоским
Не, это тесто и не нужно особо ровнять. Просто ложкой выгладить, можно мокрой. Это вот кремушки намазывать - то да!
мне понравилось - утащила в КК! надеюсь рецепт оставят ( а ссылку удалят )
Дебют удался.Очень хорошо описаны этапы приготовления.Спасибо.Рецепт хорош.
Очень интересный рецепт! С дебютом Вас!
Спасибо всем за внимание, выкладывала ночью, когда уложила малышандию, утром проснулась и прочитала, что рецепт удалят...
Будет жаль, если удалят весь рецепт, а не только ссылку. Там действительно всё очень просто. Если кто решится - успехов!
Переделайте рецепт и выставите с пошаговыми фото. Понравился, хочу в КК взять, но его явно удалят модераторы скоро.
Как буду делать ещё... Спасибо за внимание!
Интересный пирог!
Отличный рецепт)))
Реклама другого сайта-удалят...но прикольный пирог. Тесто - это арабская альмойшавена..тот же принцип, только с кремом...
Я делала альмошавену, там было растительное масло в составе, но принцип да, тот же. Первый раз делала именно из-за разреза, а повторяла уже из-за вкуса. Удалят только ссылку или весь рецепт?
Ну, про пошаговые фото я не буду, но рецепт очень понравился.
Спасибо!
да, пошаговых явно не хватает
конечно же такие рецепты требуют пошаговых фото без сомнения
Я так обрадовалась, что нашла рецепт, которого нет на Поварёнке, а у меня фото кусочка имелось...
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook