Версия для печати
  • 16 июня 2014, 20:12
  • 130249

Легендарный карамельный соус "Кахета"

Рецепт: Легендарный карамельный соус Кахета

Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.

Категория: Соусы Сладкий соус

Кухня: Мексиканская

Ингредиенты для «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1119.2 ккал
белки
14 г
жиры
2.5 г
углеводы
255.1 г
Порции
ккал
559.6 ккал
белки
7 г
жиры
1.3 г
углеводы
127.6 г
100 г блюда
ккал
143.5 ккал
белки
1.8 г
жиры
0.3 г
углеводы
32.7 г


Рецепт «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

Смешиваем в кастрюле с толстым дном все ингредиенты, кроме соды!
Настоящая мексиканская Кахета готовится из козьего молока. Оно дает неповторимый вкус. Также в некоторых районах Мексики делают микс: половина коровьего, половина козьего. В Аргентине же этот соус готовят из коровьего молока. Поэтому выбор за вами! Я советую, конечно, взять козье, но если вы на дух его не выносите, то смело берите коровье. Все равно вкусно будет.
Корицу берите исключительно в палочках (на рынках запросто можно купить в отделах специй)! С молотой я не пробовала готовить, поэтому за результат не отвечаю))

Доводим смесь до кипения, но не кипятить далее. Как только начинает закипать, убрать с огня и добавить соду. Смесь начнет сильно пениться и увеличится, но после успокоится и осядет)) Снова ставьте на самый минимальный огонь. На 40 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой (каждые 10 минут, под конец - чаще).

Минут через 20-25 смесь начнет густеть и приобретать золотистый цвет. Не волнуйтесь, к кастрюле она не прилипает. На этом этапе палочку корицы вынимаем из соуса. Все ароматы нам она уже отдала)

Примерно через 40 минут вы получите такой вот густой соус. Переложите соус в баночку и охладите. И можно кушать)

Кахета (Cajeta) - это чисто мексиканское название. В других странах Латинской Америки этот соус называют dulce de leche (дульсе де лече, что значит "молочная конфета" ). Происхождение соуса Кахета достоверно неизвестно, но в странах Латинской Америки он является одной из любимых сладостей с 18 века. Мексиканцы настаивают, что рецептура принадлежит им. Хотя есть мнение, что рецепт был завезен испанскими конкистадорами и прочно прижился в Мексике, откуда впоследствии разошелся по иным странам Латинской Америки.
В любом мексиканском магазинчике можно купить кахету, стоят целые полки с ней!

А также куча различных вкусняшек с кахетой: печеньки, пирожные, тортики.


¡Que aproveche!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Легендарный карамельный соус Кахета
Описание: Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.
Рецепты: Соусы -> Сладкий соус


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Я в восторге! Готовила из коровьего молока, т.к. козьего даже запах не выношу. Корица была молотая (сама молола), теперь купила палочки, буду варить опять! Просто, дешево и восхитительно вкусно!
большущее спасибо за фото!! рада, что вкус понравился)
Ответ для чалдонка
а сколько вы молотой корицы добавляли?
Да просто сыпанула. Я корицу очень люблю.
Спасибо -попробую
Очень интересный и необычный соус! Обязательно воспользуюсь рецептом.
Очень интересный и необычный соус! Обязательно воспользуюсь рецептом.
Вы открыли для меня новый мир просто! Очень вкусный соус вышел! Консистенция между соусом и муссом, приятный коричный вкус (у меня была молотая), уварилось несильно, до 80% изначального объема где-то. Единственное но - для меня очень сладко, приторно, поэтому есть просто так нельзя. Обязательно с чем-то, я вот с оладьями ела! В следующий раз попробую убрать корицу из рецепта, чтоб вышла сгущенка, а то там где я живу сгущенку не продают... Спасибо Вам огромное за рецепт!
как же я счастлива, что вам так пригодился рецепт! пользуйтесь на здоровье!!!
мне 10 лет сделал ваш соус очень вкусно! Но долго ждалкипения так-как вы не описали какой огонь должен быть изначально поэтому варил на слабом
умница! очень здорово, что в 10 лет уже появляется желание кулинарить)
Приготовила вчера Вашу каждету, в качестве крема в торт Тамаы Шепелевой "Мечта", на замену вареной сгущенке ( несмотря на то, что состав по ГОСТ получилась странная жижка после 3 часов варки). А вот ваш соус получился, очень вкусно, густой и коричный. У нас палочками корицу не продают, сделала молотую, еще раз огромное спасибо, что делитесь рецептами, очень выручают!!!
и вам спасибо за отзыв! рада, что понравился соус!
измените название,звучит не каджета,а кахета
да, мексиканцы действительно "кахета" говорят, вы абсолютно правы. а у нас и в США перетрансформировали в каДЖета (из-за разного фонетического звучания буквы J). то я уже под нашу гребенку написала название...
подскажите зачем нужна сода? сейчас варю, после ее добавления почему то пены много не было, так - немного пенки плавает по поверхности, зато запах появился содовый.
ну как, получился соус?
получился) такой же консистенции. правда варила 30 минут, а то прилипать стал. остренький! очень интересный вкус)
ну слава богу, что получился)
Беру, беру, мое! Обязательно сделаю! Уже представила себе, как буду получать удовольствие от поедания!
ох, надеюсь соус придется по душе!
Очень заинтересовал рецепт нас, сладкоежек, тем более, что корица-наша любимая пряность. Спасибо, забираю себе в КК.
попробуйте) надеюсь, понравится!
Надо попробовать.Молоко соседи домашнее продают. Спасибо.
на здоровье!
Безумно вкусно. В детстве мама делала что-то подобное, только из сметаны. Вчера все семейство оценили эту вкусняшку с оладьями. Сегодня придется повторить. Корица дает особую нотку. Все просто и очень вкусно
класс! с оладками такой соус - самое то) рада, что пригодился рецепт)
получился классным!только варился у меня до такого состояния густого не 40 минут а 2 часа(муж оценил!)
Очень рада, что вам с мужем понравился соус!
Можно в обычное молоко добавить сливки и соус обязательно получится у меня есть похожий соус но готовится быстро.
[/quote]Кстати,лучший булмг получается при сочетании ягодного варенья и кислых яблок,но можно брать любое.Соотношение ингредиентов не строгое,но главное после добавления муки-приблизительно одна ложка белой муки на пол_литра обновленного варенья-быстро перемешивать,чтобы не подгорело.Делать булмг выгодно зимой.В каждой семье найдется не с"еденное варенье.Не выбрасывать же!Начинка получается замечательная для пирогов,блинов ,канапе и т.д.
Вот такая каджета у меня получилась. Варилась очень долго, но темного цвета так и не приобрела. И структура неоднородная,крупинками. Может быть от того, что варилась долго. По вкусу очень понравилась. Но хотелось бы приготовить правильный соус. А козьего молока у нас нет.
Попробую еще раз сделать. Молоко в этот раз брала домашнее,коровье. За рецепт большое спасибо !
Да, светленькая такая Каджета получилась! Но , главное, что вам понравился вкус! Что очень радует)
Я делала строго по вашему рецепту, на козьем молоке- и получилось ФАНТАСТИЧЕСКИ вкусно. Жаль, сделала только из 1 литра молока. Спасибо вам огромное за столь вкусный рецепт
На здоровье!!! Очень и очень рада, что соус вам понравился, урааа!!!
а я как рада!!!! сейчас нацеливаюсь на вашу курочку кунг пао
попробуйте! думаю, должна понравится
Я еще и каджету хочу ! Опять вопрос.
Соды нужно 1/5 столовой ложки, а сколько это в граммах будет ?
Примерно 5 грамм.
Хочу приготовить по вашему рецептику, слюньки аж текут и даже козье молоко есть, но смущает корица, я ее просто не переношу.... Скажите, можно ли без нее или может заменить на ваниль?
если не переносите, то лучше заменить на ваниль. будет вкусно)
Попробуем!!! Спасибочки!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook