Версия для печати
  • 16 июня 2014, 20:12
  • 130252

Легендарный карамельный соус "Кахета"

Рецепт: Легендарный карамельный соус Кахета

Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.

Категория: Соусы Сладкий соус

Кухня: Мексиканская

Ингредиенты для «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1119.2 ккал
белки
14 г
жиры
2.5 г
углеводы
255.1 г
Порции
ккал
559.6 ккал
белки
7 г
жиры
1.3 г
углеводы
127.6 г
100 г блюда
ккал
143.5 ккал
белки
1.8 г
жиры
0.3 г
углеводы
32.7 г


Рецепт «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

Смешиваем в кастрюле с толстым дном все ингредиенты, кроме соды!
Настоящая мексиканская Кахета готовится из козьего молока. Оно дает неповторимый вкус. Также в некоторых районах Мексики делают микс: половина коровьего, половина козьего. В Аргентине же этот соус готовят из коровьего молока. Поэтому выбор за вами! Я советую, конечно, взять козье, но если вы на дух его не выносите, то смело берите коровье. Все равно вкусно будет.
Корицу берите исключительно в палочках (на рынках запросто можно купить в отделах специй)! С молотой я не пробовала готовить, поэтому за результат не отвечаю))

Доводим смесь до кипения, но не кипятить далее. Как только начинает закипать, убрать с огня и добавить соду. Смесь начнет сильно пениться и увеличится, но после успокоится и осядет)) Снова ставьте на самый минимальный огонь. На 40 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой (каждые 10 минут, под конец - чаще).

Минут через 20-25 смесь начнет густеть и приобретать золотистый цвет. Не волнуйтесь, к кастрюле она не прилипает. На этом этапе палочку корицы вынимаем из соуса. Все ароматы нам она уже отдала)

Примерно через 40 минут вы получите такой вот густой соус. Переложите соус в баночку и охладите. И можно кушать)

Кахета (Cajeta) - это чисто мексиканское название. В других странах Латинской Америки этот соус называют dulce de leche (дульсе де лече, что значит "молочная конфета" ). Происхождение соуса Кахета достоверно неизвестно, но в странах Латинской Америки он является одной из любимых сладостей с 18 века. Мексиканцы настаивают, что рецептура принадлежит им. Хотя есть мнение, что рецепт был завезен испанскими конкистадорами и прочно прижился в Мексике, откуда впоследствии разошелся по иным странам Латинской Америки.
В любом мексиканском магазинчике можно купить кахету, стоят целые полки с ней!

А также куча различных вкусняшек с кахетой: печеньки, пирожные, тортики.


¡Que aproveche!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Легендарный карамельный соус Кахета
Описание: Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.
Рецепты: Соусы -> Сладкий соус


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Интересно! Забрала! Обязательно попробую.Большое спасибо
пробуйте на здоровье!
Очень хороший рецепт Анечка)) Обязательно попробую)
У нас таких штучек на кождом угле можно купить, но я люблю все делать сама!)) полезнеее))
и я люблю сама делать) и вкуснее, и без всяких там консервантов и Ешек
именно))
А я о таком соусе даже не слышала! Очень интересный рецепт! Обязательно попробую))Спасибо Вам))
да, у нас в стране соус не известен. а вот в Европе, в США, не говоря уж о Лат.Америке, продается везде! и очень любим людьми
Покупаем dulce de leche иногда, дороговато конечно получается за маленькую баночку, но это действительно вкусно. Вкус напоминает варенную сгущенку.
А Вам спасибо большое за рецепт , надо будет для супруга приготовить , он у меня так обожает этот dulce de leche, уверена будет в восторге.
на здоровье! домашний вариант все же дешевле обойдется) мой любимый тоже любит dulce de leche, при чем, просто ложкой лопает)
Прикольненько! Понравился рецепт!
Оленька. спасибо!
Какой замечательный и простой рецепт! Обязательно попробую, беру себе в КК! Спасибо!
пробуйте, думаю, понравится!
подсчитайте себестоимость это рецепта.если вы не живете в деревне и не имеете козу.наверно восторгов будет меньше и просто остановитесь на нашей сгущенке из коровьего молока.
Ну никто не говорит что так дешевле, зато полезнее и намного вкуснее чем сгущенка, в которой помимо молока еще таблица Менделеева
Я такой соус готовила как раз из козьего, правда не знала что он мексиканский, мне подруга из Италии дала рецепт, подавала как итальянский)))
это точно. тем более нынче хорошую сгущенку днем с огнем не сыщешь)
Ответ для NATALI660602
Эмммм... Если не смотреть в ингредиенты, а прочесть ваш коммент, то можно подумать, что там указаны сумасшедше дорогие продукты... А там, кагбэ, молоко и сахар... Ни масла, ни сливок, ничего очень дорогого, ничего сверхъестественного. Пол-литра молока сколько стоит (особенно коровьего)? И сколько стоит качественная сгущенка? Считайте. В том и суть, что соус выйдет как раз дешевле. Про полезность молчу.
Интересно! Забрала.
На здоровье!
Какой же интересный рецепт! В каждой стране наверное есть свои фирменные штучки! Какая вы молодец, что поделились!
я тоже люблю фирменные рецепты разных народов мира) всегда найдется что-нибудь необыкновенно вкусненькое)
Прелесть! И просто, и вкусно, и сладкооо
спасибо, Ниночка
взяла на вооружение! Его ведь можно и на коржи мазать?
запросто!
вдвойне гип-гип!
Вkyснятина!!!
аах, не то слово
Заманчивый рецепт
Никуля, спасибо!
По-нашему это типа ,,очень" варёная сгущенка? Только с корицей и ванилью.
типа да, но и нет))) корица все же яркий оттенок дает, не говоря уже про козье молоко)) хотя весьма похоже, вы правы
Анечка, спасибо тебе за такую вкусняшку!
ой, та на здоровье
Прелесть какая ! Обязательно попробую ! Спасибо, Аня, что поделились.
не за что!!
Мне нравится! НЫкаю...
ныкайте на здоровье
И ТЫкать можно
окей, договорились, Натуль


Интересный рецепт!
gracias
Как интересно Утащила
на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook