Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.
acallbabyПоваренок 5 уровня
- 16 июня 2014, 20:12
- 153391
Легендарный карамельный соус "Кахета"
Ингредиенты для «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:
- Молоко (в идеале - козье) — 2 стак.
- Сахар (если любите послаще - увеличьте количество до 1/2 стак.) — 1/3 стак.
- Соль — 1 щепот.
- Сода — 1/5 ст. л.
- Корица (палочка) — 1 шт
- Ванилин — 1/5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1119.2 ккал |
белки
14 г |
жиры
2.5 г |
углеводы
255.1 г |
| Порции | |||
| ккал 559.6 ккал |
белки 7 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 127.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.5 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 32.7 г |
Рецепт «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:
-
Смешиваем в кастрюле с толстым дном все ингредиенты, кроме соды!
Настоящая мексиканская Кахета готовится из козьего молока. Оно дает неповторимый вкус. Также в некоторых районах Мексики делают микс: половина коровьего, половина козьего. В Аргентине же этот соус готовят из коровьего молока. Поэтому выбор за вами! Я советую, конечно, взять козье, но если вы на дух его не выносите, то смело берите коровье. Все равно вкусно будет.
Корицу берите исключительно в палочках (на рынках запросто можно купить в отделах специй)! С молотой я не пробовала готовить, поэтому за результат не отвечаю)) -
Доводим смесь до кипения, но не кипятить далее. Как только начинает закипать, убрать с огня и добавить соду. Смесь начнет сильно пениться и увеличится, но после успокоится и осядет)) Снова ставьте на самый минимальный огонь. На 40 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой (каждые 10 минут, под конец - чаще).
-
Минут через 20-25 смесь начнет густеть и приобретать золотистый цвет. Не волнуйтесь, к кастрюле она не прилипает. На этом этапе палочку корицы вынимаем из соуса. Все ароматы нам она уже отдала)
-
Примерно через 40 минут вы получите такой вот густой соус. Переложите соус в баночку и охладите. И можно кушать)
Кахета (Cajeta) - это чисто мексиканское название. В других странах Латинской Америки этот соус называют dulce de leche (дульсе де лече, что значит "молочная конфета" ). Происхождение соуса Кахета достоверно неизвестно, но в странах Латинской Америки он является одной из любимых сладостей с 18 века. Мексиканцы настаивают, что рецептура принадлежит им. Хотя есть мнение, что рецепт был завезен испанскими конкистадорами и прочно прижился в Мексике, откуда впоследствии разошелся по иным странам Латинской Америки.
В любом мексиканском магазинчике можно купить кахету, стоят целые полки с ней!
А также куча различных вкусняшек с кахетой: печеньки, пирожные, тортики.
¡Que aproveche!
В любом мексиканском магазинчике можно купить кахету, стоят целые полки с ней!
А также куча различных вкусняшек с кахетой: печеньки, пирожные, тортики.
¡Que aproveche!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июня 2014 года LadyOnline #
16 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
16 июня 2014 года Eugenita #
16 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
16 июня 2014 года JeSeKi # (модератор)
16 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
16 июня 2014 года mtata #
16 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
17 июня 2014 года mtata #
16 июня 2014 года IrikF #
16 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
16 июня 2014 года Изобелла #
16 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
16 июня 2014 года Сануля #
16 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
16 июня 2014 года Сануля #
16 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
16 июня 2014 года Nuta12 #
16 июня 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: