Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Сладкий соус
  • 16 июня 2014, 20:12
  • 153326

Легендарный карамельный соус "Кахета"

Рецепт: Легендарный карамельный соус Кахета

Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.

Категория: Соусы Сладкий соус

Кухня: Мексиканская

Ингредиенты для «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1119.2 ккал 		белки
14 г 		жиры
2.5 г 		углеводы
255.1 г
Порции
ккал
559.6 ккал		 белки
7 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
127.6 г
100 г блюда
ккал
143.5 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
32.7 г

Рецепт «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

  • Смешиваем в кастрюле с толстым дном все ингредиенты, кроме соды!
    Настоящая мексиканская Кахета готовится из козьего молока. Оно дает неповторимый вкус. Также в некоторых районах Мексики делают микс: половина коровьего, половина козьего. В Аргентине же этот соус готовят из коровьего молока. Поэтому выбор за вами! Я советую, конечно, взять козье, но если вы на дух его не выносите, то смело берите коровье. Все равно вкусно будет.
    Корицу берите исключительно в палочках (на рынках запросто можно купить в отделах специй)! С молотой я не пробовала готовить, поэтому за результат не отвечаю))

  • Доводим смесь до кипения, но не кипятить далее. Как только начинает закипать, убрать с огня и добавить соду. Смесь начнет сильно пениться и увеличится, но после успокоится и осядет)) Снова ставьте на самый минимальный огонь. На 40 минут. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой (каждые 10 минут, под конец - чаще).

  • Минут через 20-25 смесь начнет густеть и приобретать золотистый цвет. Не волнуйтесь, к кастрюле она не прилипает. На этом этапе палочку корицы вынимаем из соуса. Все ароматы нам она уже отдала)

  • Примерно через 40 минут вы получите такой вот густой соус. Переложите соус в баночку и охладите. И можно кушать)

Кахета (Cajeta) - это чисто мексиканское название. В других странах Латинской Америки этот соус называют dulce de leche (дульсе де лече, что значит "молочная конфета" ). Происхождение соуса Кахета достоверно неизвестно, но в странах Латинской Америки он является одной из любимых сладостей с 18 века. Мексиканцы настаивают, что рецептура принадлежит им. Хотя есть мнение, что рецепт был завезен испанскими конкистадорами и прочно прижился в Мексике, откуда впоследствии разошелся по иным странам Латинской Америки.
В любом мексиканском магазинчике можно купить кахету, стоят целые полки с ней!

А также куча различных вкусняшек с кахетой: печеньки, пирожные, тортики.


¡Que aproveche!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: обед завтрак десерт соус ужин карамель сгущенка каджета

Вкусы: сладкий сливочный карамельный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Легендарный карамельный соус "Кахета"
Рецепт: Легендарный карамельный соус Кахета

Неужели вы и правда никогда не пробовали известнейшую мексиканскую карамель Кахета? Срочно пробуйте! Готовится очень легко, ну а вкус... Вкус до невозможности прекрасен. Что-то среднее между вареной сгущенкой и обычной карамелью. Не тягуч. Не застывает в холодильнике в камень. Его можно просто кушать ложкой, а можно использовать в виде намазилки на хлеб, оладушки, крем в торт, начинку в пирожки, добавить в мороженое.. Да куда угодно! В холодильнике хранится до 1-го месяца. На просторах рунета я не нашла правильный рецепт этого соуса, поэтому из первых рук делюсь с вами рецептом настоящей Кахеты. Рецепт был привезен мною из Мексики.

Ингредиенты для «Легендарный карамельный соус "Кахета"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Легендарный карамельный соус "Кахета"» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
От этого рецепта веет негой, прочитала рецепт и с превеликим удовольствием занесла это карамельное лакомство в КК, при первой возможности приготовлю.
ах, как красиво вы написали)) спасибо!
а у меня как раз есть коза и куча молока.блины уже надоели.пошла готовить так вкусно расписали.
буду ждать ваше мнение о карамельке)
Забираю! Огромное спасибо!
и вам за коммент спасибо!
Сегодня приготовила. Вкусно! Спасибо!
огромное спасибо за фото!! я рада, что понравился!
уже все съели, муж расспрашивал где купила такой соус? Сыну тоже очень понравилось! Так что буду готовить еще не один раз
класс) лично для меня - это комплимент высшей марки, когда я что-нибудь приготовлю, а пробующие спрашивают, где я это купила))
Очень интересно попробовать будет!
обязательно попробуйте! вкусно и легко)
Обязательно попробую, очень заинтересовал соус!
большое спасибо!
Приготовила сегодня, варила,правда, где-то 1,5часа,т.к. честно сделала самый маленький огонь - через 40 минут все-таки прибавила и все стало получаться. Не знаю как он может неделю храниться: младшая дочь облизывала ложку на стадии приготовления, а старшая и средняя смолотили после ужина, споря сколько пальцев они облизали, еле вырвала у них, чтобы на пробу папе оставили. Т.ч. завтра будет вариться двойная, а то и тройная доза. Спасибо за рецепт! Да, и делала я с молотой корицей,т.к. на даче палочек нет.Очень вкусно.Как сказала старшая-похоже на молочную ириску
спасибо огромное за такой подробный отчет!!! я так рада, что пригодился рецепт!
Ув Автор,на втором фото у Вас в ложке сода?
да, это сода.
Спасибо,так намного нагляднее видно кол-во,чем мерять 1/5ложки.Рецепт интересный и простой.Попробуем.
Наконец настоящий рецепт ! Спасибо, дорогая! Ты просто - супер! Наши соседи с частного сектора продают козье молоко. Завтра обязательно куплю и отпишусь. Уж если делать, то как положено! Не представляешь себе как я тебе благодарна!!! Забираю в КК.
Леночка, спасибо большое за такие теплые слова!
Леночка, спасибо большое за такие теплые слова!
Не стоит благодарности! У нас Каджет можно купить только в специализированных для профессиональных кондитеров местах. И цена у соуса кусается, однако! Я в торт на заказ взбивала его с маслом-очень хороший крем получается и вкуснее обычного! Еще раз тебе спасибо!
Интересный рецептик... Забираю в КК... И коза у меня есть и молоко она дает))) Осталось купить палочку корицы.... Обязательно приготовлю
Юличка, я бегу к тебе за молоком!
Да без проблем))))) Забегайте.. всем надоим)))
И морковку прихвачу!!!
↑Ответ для Елена11сто
Вот эта Юлечка молоко козье разбавляет?
Да ТЮЮЮ , на тебя . . . Это баба Маня разбавляет!!! Вот если бы я до Юляши добежала, то проблемки не было! А сегодня еще вкуснее стал соус и гуууще!
Тады ой А я сейчас над пакетом молока медитирую)) - приступить к приготовлению, или фигуру поберечь..
Тады ой А я сейчас над пакетом молока медитирую)) - приступить к приготовлению, или фигуру поберечь..
Солнце мое! Из пакетного молока ничего не выйдет, а потом автор рецепта будет виноват! Свари кофе и чтобы не было тахикардии выпей его с молочком! Фигура важнее!
Да вроде загустел... с горем пополам. Я выше отчиталась. Кофе не пью - пришлось поправляться.
↑Ответ для Дюдюкаа
Вы меня в свои разборки не вмешивайте!!!! Мое молоко остается в моей семье.. На кой фиг мне его разбавлять?????
Да какие тут разборки?)) Просто Лена к Вам, по-соседски, собиралась за молочком заскочить, а потом в комментариях написала, что у соседки взяла разбавленное молоко. Вот я и спросила. А она, кажется, пояснила, что это БАБА НЮРА. Вы, вроде, на бабу Нюру не тянете
А это Вам
Спасибо) Кстати за то, что я на Бабу Нюру не тяну тоже спасибо)))))))))))))))))))
↑Ответ для Дюдюкаа
↑Ответ для lexairazar
да вот поваренок выше писал, что с молотой приготовил - тоже вкусно вышло) так что если палочку не найдете - можно и с молотой попробовать!
А молотой у меня много... значит завтра варить будем)))
буду ждать ваше мнение)
Отчитываюсь как обещала) Жаль, что немного с опозданием.. Сегодня сварила ваш интересненький соус... Молоко козье.. вместо палочки корицы просто молотая (наверное палочка была бы лучшее, т.к. от молотой видны крупицы в соусе... правда меня это нисколечко не беспокоит) В общем все четко по рецепту, варила ровно 40 мин... После холодильника загустела отлично, цвет получился как у вареной сгущенки. Вкус... нужно поэкспериментировать с количеством корицы... я чего то ее пожалела) хотя и люблю... В общем... Я в восторге.. Хорошая замена сгущенке... хоть немного меньше сахара.. а вкус ничуть не страдает... В общем я довольна)))
большое спасибо за отчет!! очень рада, что понравился соус!
2 стакана по 250 мл. А соус должен булькать? И цвет не такой коричневый, где то кофе с молоком. Спасибо!
не то, чтобы булькать, но пузыриться должен! темнеет он в конце. наберитесь терпения, должен загустеть обязательно! может, молоко странное вам попалось... особенно, если магазинное, то сложно за его качество отвечать, бывает, подводит.
Караул! Варю уже 40 мин., а соус не густеет, что не так?
молока 2 стакана брали? или больше? если больше, может дольше густеть
А можно заменить козье молоко на коровье
можно. я из коровьего тоже иногда готовлю, если нет козьего
Обязательно попробую ))))Хватаю в КК. Спасибо за рецепт.
на здоровье, Оленька!
А какой выход соуса?
из указанного количества продуктов - маленькая баночка (типа майонезной)
Очень интересный соус!
спасибо!
Вкуснейший соус,точно знаю что приживется у меня на кухне,спасибо
готовьте на здоровье!
Взяла себе на заметку рецептик!!! Спасибо!!
не за что!!
Очень интересный рецепт
спасибо
по внешнему виду похож на вареную сгущенку или карамель
есть такое) и вкус, как раз, нечто среднее между карамелью и сгущенкой. но корица дает особый аромат
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"
Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"

Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"
Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки