Может такой рецепт уже есть, я не увидела. Но думаю в сезон ягод он обязательно пригодится. Автор говорит, что Технология - гениальна в своей простоте - была вычитана у Элизабет Дэвид в книге "French Provincial Cooking". Такой способ варки идеален для кислых фруктов-ягод, богатых пектином. Джем получается густым, даже пока горячий. А когда полностью остывает становится как желе, то, что на хлеб можно мазать. Оно не застынет, как "холодец", но будет желеобразной консистенции. За рецепт спасибо Алене.
lili-8888Поваренок 6 уровня
- 26 июня 2014, 20:08
- 44462
Желе и джем по одной технологии
Ингредиенты для «Желе и джем по одной технологии»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4280 ккал |
белки
6 г |
жиры
4 г |
углеводы
1067 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 53.4 г |
Рецепт «Желе и джем по одной технологии»:
-
1. Ягоды, в моем случае клубника без хвостиков. Если смородина и у вас нет желания и времени возиться и снимать ягоды с веточек можно взвесить вместе с веточками. Ягоды взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь и сразу начинать мешать. Когда варенье закипит, продолжаем интенсивно мешать и варим ровно 8 минут. (с момента закипания).
-
2. Затем снять с огня, протереть через сито и разлить по стерильным баночкам. Количество продуктов на время варки не влияет, при условии, что выбрана правильная посуда. То есть для малого объема подойдёт ковш или сотейник, если речь идёт о килограммах - нужен таз или большая кастрюля. Так как варенье будет сильно пениться! И обязательно мешать крепкой, длинной деревянной ложкой, потому что кипящий сироп, попавший на кожу гарантирует ожог.
-
3. Такое варенье даже в открытом виде хранится в холодильнике несколько месяцев. Это фото варенья только сваренного.
Приятного аппетита!
На этом фото видно. что варенье довольно густое. Оно не сразу стекает. а "зависает" на ложке.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июля 2014 года 17мгновений #
фото тут
Банку специально на бок положила. НИЧЕГО НЕ ВЫТЕКАЕТ.
Это черника
19 июля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
21 июля 2014 года Полина Муханова #
Из сливы у меня не получился джем, из клубники почему-то тоже не густо...
очень вкусно, но не джем...
23 июля 2014 года 17мгновений #
По этому рецепту я дважды делала чернику, она загустела без проблем, сразу после остывания.
Пробовала из клубники - совсем иначе. Течет
Но!
Если вам нужен интересный рецепт на сливу, я подскажу...! Очень вкусно! Поверьте!
14 марта 2016 года МамаКсюша #
17 марта 2016 года 17мгновений #
найду рецепт, и скопирую для вас
17 марта 2016 года 17мгновений #
---------------------------
1,5 кг слив
225 г сахара
3/4 ч. л. кардамона
1/2 ч. л. корицы
Разделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно.
Положить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.
Готовить на небольшом огне, пока фрукты не станут мягкими (около 20 минут).
Снять сотейник с огня, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре.
Вернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (примерно 2,5 - 3 часа).
Снять с огня и охладить. Храните в плотно закрытом контейнере.
---------------------------------
Это рецепт от Ла Перла
---------------------------------
Делала неоднократно, но сильно не уваривала
КОРИЦУ ОЧЕНЬ УВАЖАЮ В СОЧЕТАНИИ СО СЛИВОЙ
17 марта 2016 года 17мгновений #
Сливовый джем с кардамоном:
500 грамм слив
300 грамм сахара
1 ст.л. молотого кардамона
1,5 ч.л. пектина (опционально)
Из слив вынуть косточки, мякоть порезать дольками, добавить сахар, кардамон и пектин, оставить на час-два. Довести до кипения и варить на маленьком огне, пока капля капнутая на блюдце не перестанет растекаться.
17 марта 2016 года 17мгновений #
---------------------------------------------------------------
1 кг слив
250 г изюма
1 апельсин
1/2 лимона
1 кг сахара
Вымыть сливы, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки.
Замочить в теплой воде изюм.
Помыть и обсушить лимон и апельсин. Нарезать тонкими ломтиками, которые разрезать на четвертинки.
В кастрюлю положить сливы, апельсин и лимон, добавить изюм и сахар. Перемешать. Поставить на средний огонь, варить 1,5 часа, часто помешивая.
Выложить варенье в подготовленные банки и закрыть герметично.
18 июля 2014 года 17мгновений #
Сделала на пробу из черники. К удивлению, все получилось.
И наутро остатки варенья-джема на блюдце являли собой ЖЕЛЕ!
Правда, не перетирала, а измельчила в блендере
Буду пробовать далее и с клубникой
19 июля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
11 июля 2014 года Полина Муханова #
14 июля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
10 июля 2014 года sowwa #
14 июля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
14 июля 2014 года sowwa #
4 июля 2014 года Ros66 #
4 июля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
3 июля 2014 года lakkisher #
4 июля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
3 июля 2014 года Наиля Арсланова #
3 июля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
3 июля 2014 года Смолька я #
Точно так же в этом году варила с малиной протерла остались косточки, использовала их как скраб. а пену не убираю после того как варенье протирается пены не остается
3 июля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
3 июля 2014 года Tattie Morattie #
И почему-то предпочтительно в медных тазах.
3 июля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года lina cactus #
3 июля 2014 года милашка43 #
3 июля 2014 года Беллка #
3 июля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
3 июля 2014 года lina cactus #
3 июля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
29 июня 2014 года fish803 #
29 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
28 июня 2014 года lema #
29 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
28 июня 2014 года chudo #
28 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
28 июня 2014 года fish803 #
28 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Violl #
28 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Ros66 #
28 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Однако #
28 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
3 июля 2014 года мальвина98 #
3 июля 2014 года mettiska #
27 июня 2014 года гурман1410 #
28 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 июня 2014 года Nienulka #
28 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
27 июня 2014 года любознательная галя #
28 июня 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)
3 июля 2014 года мальвина98 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: