Вкуснейшее блюдо с говядиной и свининой, наполненное овощами! Очень простое в приготовлении и невероятно питательное! Родом это блюдо из Узбекистана, где оно традиционно готовится с бараниной. Но я немного переделал его под наши реалии, и эксперимент удался! Весь казан был скушан с превеликим удовольствием за один вечер компанией из 8 человек! Обязательно попробуйте бульон, который остается после приготовления! Не пожалеете! Повторюсь, блюдо очень вкусное! И подходит даже для вегетарианцев! Просто не трогайте мясо! ;) Буду признателен за положительные отзывы и особенно за вопросы по блюду!
TikhonovПоваренок 2 уровня
- 17 августа 2014, 22:23
- 44693
Басма с говядиной и свининой в казане
Ингредиенты для «Басма с говядиной и свининой в казане»:
- Свинина — 700 г
- Говядина — 700 г
- Сало — 300 г
- Картофель — 1000 г
- Морковь — 300 г
- Помидор — 500 г
- Лук белый — 300 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 1000 г
- Баклажан — 500 г
- Чеснок — 200 г
- Петрушка — 1 пуч.
- Перец зеленый — 200 г
- Хмели-сунели (все приправы, конечно же, по вкусу добавляйте! Кому какие вкусы нравятся!) — 10 г
- Кориандр — 10 г
- Перец душистый (Молотый) — 10 г
- Перец красный жгучий (Молотый) — 10 г
- Соль — 50 г
- Зира — 20 г
- Кумин — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7610.8 ккал |
белки
326.8 г |
жиры
519.3 г |
углеводы
686.2 г |
| Порции | |||
| ккал 761.1 ккал |
белки 32.7 г |
жиры 51.9 г |
углеводы 68.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.7 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 11.7 г |
Рецепт «Басма с говядиной и свининой в казане»:
-
Итак, приступим друзья!
Нагреваем казан, начинаем растапливать сало. В оригинале это блюдо делается с бараниной и курдюком, но многие не любят баранину, и поэтому я решил попробовать сделать его с нашими традиционными продуктами. -
Пока топится сало, нарезаем мелкими кубиками мясо.
Я решил смешать говядину и свинину, в итоге получилось очень вкусно! Вы можете готовить это блюдо с любым мясом по отдельности. -
Сало растоплено, вытаскиваем шкварки. Они нам больше не пригодятся.
-
Закладываем мясо в казан.
-
Очень важно всё время помешивать мясо, не дайте ему пригореть!
в это же время начинаем добавлять специи, которые указаны в списке ингредиентов. Конечно же, всё на ваш вкус! Солим, перчим...:) -
Приблизительно вот так должно выглядеть ваше мясо после первого этапа приготовления.
-
Начинаем работать с овощами! Не обращайте внимание на солёные огурчики... Они совсем для других телодвижений! :)
-
Вот вам ещё картинка со стола-приготовления! :) Да, не всё так просто! Блюдо простое, но трудоёмкое! Извините за размытость фотографии... ну, там огурчики вверху были, вы всё поняли...:)
-
Снимаем блюдо с огня. Пусть мясо отдохнёт немного.
-
Нарезаем картофель кругляшами. Крупно нарезаем! :) Это вам не соломку крошить...:)
-
Точно так же, крупно, нарезаем морковь.
-
Картофель солим и добавляем специи, перемешиваем в отдельной посуде.
-
Начинаем укладывать картофель поверх мяса.
-
Плотно и красиво! :)
-
Потом морковь.
-
Всё по той же схеме нарезаем баклажаны.
-
Баклажаны солим и добавляем специи, перемешиваем. Всё в отдельной посуде.
Напоминаю, сейчас ваш казан стоит рядом, а не на огне. -
Режем лук полукольцами.
-
Вычищаем перец и так же нарезаем кольцами.
-
Слой из баклажанов.
-
Слой лука, всего много и плотно. Каждый из уложенных слоёв мы украшаем специями и немного солим. БЛЮДО НЕ МЕШАЕТСЯ!
-
Укладываем перец.
-
Уже выглядит красиво и вкусно! Но будет ещё вкуснее!
-
Теперь помидоры. Всё те же полукольца. Крупно и основательно. Следующая картинка будет эстетически великолепна!
-
Всё правильно! Выкладываем слой помидоров! Потекли слюни, други? ;)
-
Солим и посыпаем слой помидоров специями. Вот здесь не перестарайтесь. Слои подходят к концу, аккуратнее.
-
Такссссс... Капуста! Важнейший ингредиент басмы!
С молодого кочана снимаем верхние листья. Они нам понадобятся в самом конце. Не выкидывайте. -
Остальную капусту режем мелко...
-
Как на щи режем.
-
Крупно нарезаем петрушку. Зелени можно больше и разной, но я не стал рисковать. Блюдо и так переполнено ингредиентами. Экспериментируйте! :) Меня просили добавить кинзу, еле отбился...:)
-
Нарезаем чеснок, давить не нужно. У нас же правило слоёв, помните?
-
Выкладываем пласт капусты. Слой немного солим и приправляем специями.
-
Сверху набрасываем мелко нарезанный чеснок.
-
Потом слой свежей петрушки.
-
Помните листья капусты, которые мы сняли с кочана несколько шагов назад? Вот этими листьями мы полностью накрываем блюдо. Сплошным слоем.
-
Итоговый вид казана. Уже можно ставить на огонь. В этот момент, можно помыть руки и надавить на все слои, чтобы ускорить процесс.
-
Сверху кладём металлическую тарелку.
-
Кладём сверху тарелки груз! У нас, например, был прекрасный камень. :) Не нужно добавлять воды или масла. Все уложенные слоями овощи дадут потрясающий бульон, в котором наше блюдо на среднем огне через минут 30-40 будет готово!
-
Приношу прощения за то, что не выложил фотографию готового блюда на тарелке. Но вы должны понимать, что из казана вы можете соорудить себе собственную тарелку с мясом или нет, с луком или без него. Да всё, что угодно можно делать!
Приятного аппетита, друзья!
Ваш Тихонов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июня 2023 года Mexica #
9 апреля 2015 года ЮКа Нск #
В ближайшее на огне сделаю
15 марта 2015 года lady farley #
2 февраля 2015 года zeppe #
А вот без капусты, просто замечательно.
10 октября 2015 года lopatina #
21 августа 2018 года Крис Лахтионова #
9 марта 2021 года lakiii #
10 декабря 2014 года Русь-2 #
23 ноября 2014 года МамаКсюша #
25 ноября 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
25 ноября 2014 года МамаКсюша #
19 августа 2014 года Три сестры #
1 сентября 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
18 августа 2014 года Сурик #
19 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
18 августа 2014 года Милодора #
19 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
18 августа 2014 года Мариса-бьен #
19 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
18 августа 2014 года Angel_lip #
19 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
18 августа 2014 года мисс #
19 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
18 августа 2014 года djazair #
18 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
18 августа 2014 года djazair #
По этому поводу хотела тоже у Вас спросить - Вы вобще не добавляете бульона ни воды. Но пока овощи пустят достаточно сока, не подгорает ли мясо на открытом огне?
18 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
А как нижние слои овощей готовятся? Только за счёт маленького огня и пара? Как мясо готовится сверху? Что в итоге получается? Я не могу сообразить что происходит с мясом на верху СЫРЫМ. Оно просто парится?
18 августа 2014 года djazair #
18 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
17 августа 2014 года Ирушенька #
17 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
17 августа 2014 года viktusia #
17 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
17 августа 2014 года Грината78 #
Слюни так и потекли!!!
17 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
17 августа 2014 года Мэриэл #
17 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
17 августа 2014 года Лепачка #
17 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
17 августа 2014 года Лепачка #
17 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
17 августа 2014 года Лепачка #
17 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
17 августа 2014 года Лепачка #
17 августа 2014 года Tikhonov # (автор рецепта)
17 августа 2014 года Лепачка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: