Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

Татьяна МПоваренок 6 уровня

13 сентября 2014, 12:32
13197

Грудинка сухого посола подкопченная

Пальчики оближешь!!! В духовке получится не менее вкусно!!!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка сухого посола подкопченная»:

Грудинка (свиная) — 2 кг
Соль нитритная (0,5-0,6%) — 40 г
Смесь специй (базилик, паприка красная, орегано, лук, чеснок) — 50 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 50

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1860 ккал	белки 7.7 г	жиры 4.1 г	углеводы 28.6 г
Порции
ккал 37.2 ккал	белки 0.2 г	жиры 0.1 г	углеводы 0.6 г
100 г блюда
ккал 90.7 ккал	белки 0.4 г	жиры 0.2 г	углеводы 1.4 г

Рецепт «Грудинка сухого посола подкопченная»:

Грудинку промыть, порезать на куски шириной 10см и подсушить;
Смешать соль со специями, натереть смесью грудинку со всех сторон и оставить солиться на 7 дней в прохладном месте;
Я оставила в холодильнике и для экономии места запаяла грудинку в пакет;
По истечении времени грудинку подкоптить на ольховой щепе при 150 градусах — 30 минут (или поместить в духовку и подпечь при 180 градусах — 15-20 минут);

Готовые куски грудинки завернуть в пищевую бумагу и охладить полностью, не менее 8 часов;

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска копчение перекус грудинка

Вкусы: копченый мясной нежный пикантный свежий соленый чесночный солёный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/94852/]Грудинка сухого посола подкопченная[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/94852/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014sep/13/32/859111_14449-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Пальчики оближешь!!! В духовке получится не менее вкусно!!!

Ингредиенты: Грудинка, Соль нитритная, Смесь специй.
Тэги: закуска, копчение, перекус, грудинка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Грудинка сухого посола подкопченная
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014sep/13/32/859111_14449-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Грудинка сухого посола подкопченная" title="Рецепт: Грудинка сухого посола подкопченная"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пальчики оближешь!!! В духовке получится не менее вкусно!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Грудинка сухого посола подкопченная»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4667">Грудинка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/22644">Соль нитритная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3058">Смесь специй</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3817/">копчение</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/914/">перекус</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/734/">грудинка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/94852/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Грудинка сухого посола подкопченная

Пальчики оближешь!!! В духовке получится не менее вкусно!!!

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка сухого посола подкопченная»:

Грудинка Соль нитритная Смесь специй

Тэги: закуска, копчение, перекус, грудинка

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1957

Мегабыстрый и вкусный фасолевый суп

120
1957
137208

1459

Салат "Дамский каприз" на новый лад

50
1459
38186

771

Фаршированные ножки в слоеном тесте

46
771
8696

Фотографии «Грудинка сухого посола подкопченная» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

4 сентября 2019 года AnnaVG #

[+4]

Сразу не получилось фото прикрепить ))

4 сентября 2019 года AnnaVG #

Вкусно! Я делала в духовке, но после 20 минут мне показалось сыровато и я на утро ещё подпекла 30 минут.

20 июня 2015 года anna 0212 #

Спасибо за отличный рецепт! Обязательно приготовлю! Удачи!!!

18 июня 2015 года golova oksana29 #

МИМО ТАКОЙ ВКУСНЯТИНЫ ПРОЙТИ ПРОСТО НЕ ВОЗМОЖНО.

29 апреля 2015 года tev05 #

вопрос по рецепту

Добрый день.
Немного не поняла, если в духовке подпечь то щепу тоже нужно? И где её брать?

29 апреля 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

В духовку щепу не нужно)

29 апреля 2015 года tev05 #

Спасибо за ответ, обязательно попробую сделать, по результату отпишусь.

29 апреля 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

19 июня 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

↑Ответ для tev05

В духовке щепу не нужно)

20 июня 2015 года tev05 #

Вы повторяетесь)))

8 февраля 2015 года красючка #

вопрос по рецепту

всего соли 40гр на 2кг грудинки....это столова ложка с горочкой...и просолится????

8 февраля 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

Норма соли для просола мяса 1,8-2%

8 февраля 2015 года красючка #

спасибочки!! уже нашла в интер-магазине эту соль и заказала!! еще раз спасибо!!!!!!!!!

5 февраля 2015 года колибри71 #

вопрос по рецепту

Добрый день! Хочу приготовить по Вашему рецепту. Вопрос -лук и чеснок свежие использовать? Какие еще можно специи добавить?

5 февраля 2015 года Татьяна М # (автор рецепта)

Смесь специй - сушеная... используйте по вашему вкусу...

17 сентября 2014 года Фоменко Неонила #

Танечка, а если использовать обычную соль, что будет? Благодарю!

17 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)

Будет немного другой вкус и другой цвет...

И меньше срок хранения...

15 сентября 2014 года xx SJ xx #

Эххх, слюнки текут.
Обязательно приготовлю!

14 сентября 2014 года топиарий #

ЗДОРОВО!!!!

ВЫ КУДЕСНИЦА

ТАКАЯ ВКУСНЯТИНА

14 сентября 2014 года Милодора #

14 сентября 2014 года tanyshaf #

вопрос по рецепту

и где вы столько грудинки набрали

а коптите вы где?

14 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)

Грудинка разве дефицит?

14 сентября 2014 года Ninzonka #

Ой как вкусненько!!!!

Только вот коптить негде......

14 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)

В духовке будет не менее вкусно...

13 сентября 2014 года НаталикК #

вопрос по рецепту

а чем отличается нитритная соль?где ее купить?

13 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)

Нитритная соль это посолочная смесь для домашнего производства колбас и т.д. Нужна для процесса созревания мяса, образования колбасо-ветчинного вкуса, продления срока хранения, сохранения цвета мясных волокон, предотвращения развития вредоносных бактерий... Купить можно в интернет-магазинах...

13 сентября 2014 года НаталикК #

спасибо!видимо в тех же,где и оболочку для колбасы

13 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)

Ну да...

13 сентября 2014 года Сурик #

ОЙ, я тоже не могу больше на это смотреть! Такая вкуснятина! Ммм...!!!

13 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)

Спасибо !!!

13 сентября 2014 года Елена11сто #

Издеваессся? Я вся слюной изошла... ммм ... нет больше терпения! Все, еду к тебе в гости!!! Горчичку и шнапс я прихвачу...

13 сентября 2014 года Татьяна М # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Грудинка сухого посола подкопченная

Ингредиенты для «Грудинка сухого посола подкопченная»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грудинка сухого посола подкопченная»:

Похожие рецепты

Куриные крылышки горячего копчения

Бастурма из говядины

Закуска "Ёлочные шары"

Брускетта со стейком и салатом

Шаверма на тарелке

Куриная начинка в булочных кокотницах

Нежное суфле с брокколи

Курица "Моментальная"

Риссоли "Помпадур"

Попробуйте приготовить вместе

Мегабыстрый и вкусный фасолевый суп

Салат "Дамский каприз" на новый лад

Фаршированные ножки в слоеном тесте

Фотографии «Грудинка сухого посола подкопченная» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V109 "Порталес"

Каркасный дом с 3 спальнями V169 "Аламеда"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!