Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды
  • 6 октября 2014, 12:36
  • 74070

Квашеный арбуз с горчицей

Рецепт: Квашеный арбуз с горчицей

Я опять к вам с арбузом. Это мой самый-самый любимый рецепт из всех солений-квашений. Он возвращает меня в детство, когда родители осенью заготавливали арбузы, квасили их в огромных бочках, а зимой папа вечером приносил с мороза холодненький, ядреный, хрустящий арбузик и вся семья с удовольствием им лакомилась. За окном хрустел снежок, а мы хрустели арбузиком... И уж конечно, ни одно застолье не обходилось без таких арбузов. Прошли годы, погребов у нас уже давно нет, а любовь к арбузам осталась. Я пробовала многие рецепты консервированных арбузов - вкусные, но не те... Пока не нашла я этот рецепт. И арбузы получаются именно ядреные, вкусные-превкусные, как из бочки... Заходите, с удовольствием угощу. И как всегда, готовить их очень просто и быстро и в условиях обычной квартиры.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Ингредиенты для «Квашеный арбуз с горчицей»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
117.4 ккал 		белки
3.7 г 		жиры
1.1 г 		углеводы
23.5 г
100 г блюда
ккал
167.7 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
1.6 г		 углеводы
33.6 г

Рецепт «Квашеный арбуз с горчицей»:

  • Арбуз и горчица - идеальное сочетание для любителей солений-квашений.
    Если вы любите квашеные арбузы - это ваш рецепт. Попробовав однажды, вы будете готовить его много-много раз.
    Продукт натурального квашения, ядреный, резкий, вкусный...

  • Берем арбуз, нарезаем его произвольными ломтиками ( как вам удобно).
    Зеленую часть кожуры (тоненькую) срезаем, а вот белую оставляем - она получается очень вкусной.

  • Готовим посолочную смесь.
    Смешиваем по 1 столовой ложке: порошок горчицы, сахар и соль.
    ЭТА СМЕСЬ РАССЧИТАНА НА 1 ТРЕХЛИТРОВУЮ БАНКУ.

  • Складываем арбуз в трехлитровую банку, пересыпая посолочной смесью.
    Не нужно стараться, чтобы смесь покрыла арбузы равномерно, арбуз даст сок и все перемешается.
    Главное, что посолочную смесь мы ВСЮ используем НА ОДИН трехлитровый баллон.

  • Заполняем банку до верха.
    У меня был арбуз весом почти 5 кг.
    Он поместился у меня в два трехлитровых баллона.
    На второй баллон готовим новую посолочную смесь.
    Закрываем банки пластиковыми крышками и оставляем в кухне в тепле на трое суток.
    За это время арбуз даст сок. В первый день можно пару раз повстряхивать банки, чтобы выступивший сок лучше смешался с сахаром, солью и горчицей.

  • Через трое суток вот такая картина.
    Теперь для экономии места в холодильнике, складываем все в одну банку.
    Имейте в виду, что арбуз будет продолжать кваситься и ему нужно место, так что уж совсем плотно не трамбуйте.

  • У меня из двух банок получилась одна трехлитровая банка.
    Ставим ее в холодильник еще на сутки. Минимум.
    Через сутки - готово. Но я люблю суток через трое - арбуз еще вкусней становится.

  • Такой арбуз хранится в холодильнике до нового года. Но его очень сложно сохранить - съедается все мгновенно. Один раз мне чудом удалось сохранить баночку от "посягательств" до нового года - идеально сохраняется.
    В своей жизни я встречала два типа людей - одни просто обожают арбузы и вторые, которые ну просто слышать не могут про такие сочетания. Это конечно дело вкуса. Но если вы любите квашеные арбузы, пробуйте смело - очень и очень вкусно.
    Банка при наличии гостей уходит за вечер. Для моего мужа это самый вкусный арбуз в мире ( как он говорит).
    Да и сама я после фотосессии хотела убрать вазочку в холодильник, а пришлось мыть пустую...
    Так что готовьте, не сомневайтесь.
    Тем более, что погода сейчас позволяет - при отсутствии места в холодильнике можно поставить баночку на холодный балкон.
    Приятного аппетита вам и вашей семье.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Идеальное осеннее сочетание" На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска консервация заготовка

Вкусы: квашеный пикантный арбузный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеный арбуз с горчицей
Рецепт: Квашеный арбуз с горчицей

Я опять к вам с арбузом. Это мой самый-самый любимый рецепт из всех солений-квашений. Он возвращает меня в детство, когда родители осенью заготавливали арбузы, квасили их в огромных бочках, а зимой папа вечером приносил с мороза холодненький, ядреный, хрустящий арбузик и вся семья с удовольствием им лакомилась. За окном хрустел снежок, а мы хрустели арбузиком... И уж конечно, ни одно застолье не обходилось без таких арбузов. Прошли годы, погребов у нас уже давно нет, а любовь к арбузам осталась. Я пробовала многие рецепты консервированных арбузов - вкусные, но не те... Пока не нашла я этот рецепт. И арбузы получаются именно ядреные, вкусные-превкусные, как из бочки... Заходите, с удовольствием угощу. И как всегда, готовить их очень просто и быстро и в условиях обычной квартиры.

Ингредиенты для «Квашеный арбуз с горчицей»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеный арбуз с горчицей» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Вам ++++++++++++++++++++ за вкусный рецептик)))
Фотографии ну уж очень аппетитные....... сегодня четыре 3-х литровые баночки поставила на кухне через пару часов не удержалась и один кусочек попробовала....ВКУСНООООО))))))))))) не представляю какая вкуснятина будет через неделю...
Леночка, я успела купить один из последних арбузов этого сезона и заквасить по твоему рецепту. Арбузы квашеные, соленые, маринованые мы уважаем, но как-то давно не занимались этим делом Отчитываюсь. Арбуз нам понравился Особенно мужу. Ему иногда хочется чего-то " газированного". Сказал - это то, что доктор прописал Спасибо за рецепт!
Любочка мне очень приятно, что рецепт пришелся по душе а мужчинам арбуз особенно нравится спасибо тебе огромное за доверие к рецепту!
Ленчик, вот я и попробовала впервые квашенный арбуз, мне очень понравилось! Не скажу что прям за уши не оттащишь, но готовить такое буду однозначно, завтра понесу коллег угощать, пусть удивятся.
Надюш, спасибо большое за такое чудесное фото!
А кстати, квашенный арбуз как наркотик, затягивает, потом и за уши не оттянешь
да я не против, у нас их еще полно в магазинах, как наквасю
Здравствуйте! Спасибо за Ваш рецепт! Уже лакомимся арбузиком, вкусно! Но уж очень ядрено из-за горчицы, остро и муж сказал, что слишком много вкуса горчицы. Скажите, так и должно быть?
Все зависит еще и от качества самой горчицы. Значит вам попалась хорошая. В следующий раз кладите вполовину меньше, если для вас слишком остро. А эту баночку просто оставьте открытой, через пару-тройку дней горчица частично выветрися и арбуз станет менее ядренным. Чем дольше эти арбузы стоят,, тем мягче становится вкус.
По Вашему рецепту попробовала заквасить виноград...У нас его в этом году много,а на сок он не годится,мясистый очень. Стоит вторую неделю,сока не пустил, сегодня попробовала - вкус замечательный!!! Не знаю,как он поведет себя дальше - но ягодки целые и детвора с удовольствием оценила...
Леночка, да ты просто арбузная королева!
Ой, а я никогда не пробовала квашеного арбуза. Наверное, пора уже выбираться из своей непросвещенности и идти искать последние арбузы.
Леночка, с удовольствием забираю этот рецепт!
Я не помню вкуса солёных арбузов из бочки, а вот мама моя всё время вспоминает момент своей жизни, когда наша семья снимала полдома по месту службы отца в тот момент, и там был погреб. И однажды родители засолили бочку арбузов, когда их девать было некуда. Эти арбузы они всю жизнь и вспоминают))), но тоже, что ни пробовали - всё не то...
У нас в городе арбузы ещё продают, поэтому обязательно сделаю, порадую маму, думаю, что и мне понравится. Квашеное у нас в доме в почёте большом, даже в условиях городских квартир мы квасим помидоры и огурцы, так что возлагаю большие надежды на рецепт. Вот только горчичный порошок в последнее время меня разочаровывает, как ни куплю - он какой-то выдохшийся, домашняя ядрёная горчица из него не получается, такой, какой должна быть(((
Спасибо за рецепт!
Ирочка, я очень-очень надеюсь, что рецепт порадует твоих родителей. А по поводу горчицы - как про меня написано. раньше только дома и делала горчицу, а теперь сколько ни бьюсь - все не получается, стала уже грешить на "ручки-крючки".
Лена, такая же история, и ручки тут ни при чем, это порошок не качественный, такое разочарование, хочется хорошей горчичики съесть, а получается бяка
Ага, разочарование, это точное слово... Вот вроде увижу новый горчичный порошок (нового производителя) - обязательно возьму, сделаю.... и так жалко выливать. Жалко не денег (стоит он недорого) а жалко, что не получилось. Мне очень не хватает той ядреной домашней горчицы, которую только откроешь крышку, а она тебе в глаз бьет, а если еще и нюхнешь из баночки, аж слезы закапают... И такую горчичку на черный хлебушек да с сальцем розовым из морозилочки.... Эхххх.....
раздразнила
Ой, девочки, даже радостно стало, что я не одна такая, с горчичикой , я думаю, что порошок стали где-то закупать уже молотый для расфасовки, где-то он, видимо, подолгу лежит, успевает выдохнуться(((
да Ириш, к сожалению, ты не одинока, я уже теперь и не надеюсь на готовый порошок, купила семена горчицы, но пока не пробовала смолоть как следует, делаю типа французской, но она на мой вкус недостаточно острая получается.
↑Ответ для в744нт
А выливать- то, зачем? В маринады( и огурцы , и томаты , и арбузы консервирую с горчицей, хрен не кладу), и мясо , и рыбу замариновать, и в соус салат полить( добавьте сок лимонный, мед и масло растительное)- сказка! Удачи!
Леночка а что у нас еще продают арбузы? Срочно хочу. Такое понравится всем кто вообще любит квашеное т.е. без уксуса! Интересно в подвале холодном сохранится?
Спасибо!
Конечно продают! Холодный подвал.... моя мечта просто... Конечно сохранится в подвале
Спасибо!
а арбуз сброженный получается, с "газиками" ?
просто помню те, которые в бочках квасились, были именно такими, все рецепты что не пробовал, ни один не давали нужного результата
Да, именно с "газиками", как в бочке .
Я перепробовала много рецептов, были и вкусные, этот единственный, который с газиками, резкий, т.е. бочковой вкус
Классный рецепт!
Спасибочки!
очень люблю эту закусь, надо по твоему рецепту попробовать
Буду надеяться на отчет!
тоже готовлю по подобному рецепту - пальчики оближешь!
Спасибо!
Леночка, очень интересно, я вот никак не решусь попробовать квашенный арбуз, может вой рецепт все таки испробую, тем более готовятся то быстро.
Надя, конечно пробуй, чтобы уже с уверенностью сказать - или "да" или "нет" квашеным арбузам!
я вообще все что квашеное очень люблю, сегодня заказала уже сыну арбуз купить, буду пробовать
Лена, как Вы правы! Мой муж без ума от подобных вещей, а я совсем не понимаю этого вкуса. Только что Наташин рецепт взяла, теперь Ваш. Уж доставлю удовольствие кормильцу!
Это да, Марина. Равнодушных к квашеному арбузу нет. Или фанаты или противники. Середнечков я еще не встречала
Буду надеяться, что муж оценит рецептик!
Как интересно Лен! Я и не думала,что арбузы можно в таком виде употреблять.
Эх, Оля, ну что же ты такой вкус пропускаешь?!
Нужно срочно исправляться!
Да я бы с удовольствием! Люблю попробовать что-нибудь новенькое, но увы, арбузный сезон закончился
Аппетитный какой. Я к ним равнодушна, но фото заинтересовало
Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V476 "Брандон"
Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"

Каркасный дом с террасой и панорамными окнами V464 "Касл-Рок"
Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"

Каркасный дом с 4 спальнями V175 "Бентон"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки