Суфле получается неплотное, слегка пористое, сочное и ароматное. Блюдо не диетическое, но иногда можно же себя побаловать...
Ange77Поваренок 5 уровня
- 11 октября 2014, 0:38
- 7353
Суфле "Сырная птица"
![Рецепт: Суфле "Сырная птица"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014oct/10/01/891632_11056-710x550x.jpg "Рецепт: Суфле "Сырная птица"")
Ингредиенты для «Суфле "Сырная птица"»:
- Грудка куриная — 500 г
- Сыр твердый (тертый) — 200 г
- Масло сливочное (или маргарин) — 200 г
- Яйцо куриное (крупных или 4 мелких) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
- Бульон — 300 мл
- Лук-порей — 1 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Вино красное полусухое — 4 ст. л.
- Орех мускатный (по вкусу)
- Специи (по вкусу)
- Сметана — 1 ст. л.
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3131.4 ккал |
белки
215.7 г |
жиры
215.2 г |
углеводы
73.4 г |
| Порции | |||
| ккал 391.4 ккал |
белки 27 г |
жиры 26.9 г |
углеводы 9.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.1 ккал |
белки 13.2 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 4.5 г |
Рецепт «Суфле "Сырная птица"»:
-
Данное количество продуктов рассчитанно на 8-10 порций, так что вы можете уменьшить их вдвое. Куриную грудку отварить до готовности со специями. Я при варке добавляю несколько веточек лаврушки и базилика (можно заменить сухими травами), соль, перец черный и белый. Готовое мясо достать из бульона, удалить кожу и кости (если есть). В дальнейшем нам понадобится 300мл бульона, остатки можно заморозить, чтобы использовать по назначению.
-
На сковороде слегка подрумянить муку, влить бульон и варить на слабом огне, помешивая, 7-10мин. Затем, получившийся соус процедить, чтобы не было комочков.
-
Куриную грудку мелко нарезать и тщательно измельчить (я это проделывала в 2 захода) или пропустить 2 раза через мясорубку.
-
В получившуюся куриную массу добавить соус, вино и мускатный орех (по вкусу), перемешать. Можно обойтись и без вина, просто если масса будет суховатой, добавить 2-3ст. л. бульона.
-
Добавить тертый сыр, растереть. Затем сливочное масло или маргарин, взбить в пышную массу.
-
Добавить мелко нарезанный лук-порей (или свежую зелень по вкусу), порубленный чеснок, ввести взбитые яйца, все перемешать. Пробуйте соль и специи, если нужно добавить.
-
Выложить массу в смазанную и посыпанную панировочными сухарями неглубокую форму ( у меня форма диаметром 20см). Разровнять поверхность, смазать 1ст. л. сметаны.
-
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40мин. (ориентируйтесь на вашу духовку!), до образования румяной корочки.
-
Я очень спешила и достала суфле сразу, поэтому оно у меня чуть опало. Дайте остыть суфле в духовке.
-
Теплое суфле отделить по краям от формы и осторожно "сдвинуть" на блюдо, или накрыть тарелкой и опрокинуть. Можно подать теплым, например к рису со свежими овощами (салаты из капусты, помидор, огурцов...). Но нам больше нравится холодный вариант, как закуска.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 октября 2014 года anna milnikova #
Ну почему нет смайлика "текущие слюнки"!!!
11 октября 2014 года Ange77 # (автор рецепта)
11 октября 2014 года Nienulka #
11 октября 2014 года Ange77 # (автор рецепта)
11 октября 2014 года Wera13 #
11 октября 2014 года Ange77 # (автор рецепта)
11 октября 2014 года Воликова Екатерина #
11 октября 2014 года Ange77 # (автор рецепта)
11 октября 2014 года Ольга Григоренко #
11 октября 2014 года Ange77 # (автор рецепта)
11 октября 2014 года Демурия #
11 октября 2014 года Ange77 # (автор рецепта)
11 октября 2014 года Sherl #
11 октября 2014 года Ange77 # (автор рецепта)
11 октября 2014 года Ange77 # (автор рецепта)
11 октября 2014 года Samanta_Jones #
Обязательно попробую сделать
А можно использовать как нарезку для бутербродов например?
11 октября 2014 года Ange77 # (автор рецепта)
11 октября 2014 года Samanta_Jones #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: