Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Щи

OksyПоваренок 7 уровня

30 июля 2008, 15:53
94360

Русские щи из свежей капусты с грибами

Приготовление щей всегда считалось большим искусством. Недаром говорится в пословице: «Не та хозяйка, что красно говорит, а та — что щи варит».

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Щи

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Русские щи из свежей капусты с грибами»:

Бульон (мясной) — 2 л
Грибы (сушеные) — 1 горст.
Капуста белокочанная / Капустa — 0,5 вилок
Морковь — 1 шт
Коренья (петрушки желательно) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (или 1 ст. ложка томат-пасты) — 3 шт
Масло растительное (или жир)
Картофель — 3 шт
Соль
Перец черный (горошком)
Лист лавровый
Зелень
Сметана (при подаче, по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1557.9 ккал	белки 172.7 г	жиры 45.1 г	углеводы 115 г
100 г блюда
ккал 51.1 ккал	белки 5.7 г	жиры 1.5 г	углеводы 3.8 г

Рецепт «Русские щи из свежей капусты с грибами»:

Грибы перебрать, промыть, залить горячей водой и оставить на 3—4 часа, затем отварить в подсоленной воде, вынуть шумовкой и нарезать соломкой.
Можно также грибы не отваривать заранее, а после замачивания перебрать, порезать соломкой и кинуть в кипящий бульон. Я предпочитаю этот вариант.
Бульон желательно сварить из мяса на косточке. Я вообще люблю аромат копченостей. В этот раз бульон был сварен из косточки, оставшейся от варено-копченой рульки.
Лук, морковь и корень петрушки (у меня корня петрушки в этот раз не было) нарезать соломкой и спассеровать на жире, либо на растительном масле. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры или томатную пасту.
В кипящий бульон, где уже варятся грибы, положить порезанную картошку, проварить минут 7, добавить нашинкованную капусту, довести до кипения.
Добавить пассерованные овощи и варить до готовности.
За несколько минут до готовности посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
При подаче посыпать зеленью. При желании добавить сметану в тарелку по вкусу.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое На ужин : На горячее

Вкусы: грибной капустный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/9664/]Русские щи из свежей капусты с грибами[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/9664/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/4/408/40861.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Щи
Приготовление щей всегда считалось большим искусством. Недаром говорится в пословице: «Не та хозяйка, что красно говорит, а та — что щи варит».

Ингредиенты: Бульон, Грибы, Капуста белокочанная, Морковь, Коренья, Лук репчатый, Помидор, Масло растительное, Картофель, Соль, Перец черный, Лист лавровый, Зелень, Сметана.
Тэги: ужин, обед, первое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Русские щи из свежей капусты с грибами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/4/408/40861.jpg" alt="Рецепт: Русские щи из свежей капусты с грибами" title="Рецепт: Русские щи из свежей капусты с грибами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Приготовление щей всегда считалось большим искусством. Недаром говорится в пословице: «Не та хозяйка, что красно говорит, а та — что щи варит».</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/45/">
          Щи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Русские щи из свежей капусты с грибами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4207">Коренья</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/9664/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Русские щи из свежей капусты с грибами

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Щи

Ингредиенты для «Русские щи из свежей капусты с грибами»:

Бульон Грибы Капуста белокочанная Морковь Коренья Лук репчатый Помидор Масло растительное Картофель Соль Перец черный Лист лавровый Зелень Сметана

Тэги: ужин, обед, первое

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

348

Щи с грибами и тушеной говядиной

15
55
5646

Постные щи с шампиньонами и картофельными колобками

33
48
1166

Щи "Монастырские" с ванильными булочками

19
29
3345

Попробуйте приготовить вместе

1275

Венгерский паприкаш из куриного мяса

73
1275
82231

250

Морковь по-мароккански «Кенитра»

138
408
17108

Фотографии «Русские щи из свежей капусты с грибами» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

19 мая 2021 года nattela v #

+16

[+5]

Очень ароматные и вкусные щи получились! Нам понравились! Большое спасибо за рецепт!

17 марта 2020 года Сурик #

+29

[+5]

Великолепные щи! Очень вкусно и ароматно! Спасибо большое за рецепт!

11 ноября 2016 года skv_svetlana #

Никогда не готовила из сушеных грибов, а водичку из-под них куда девать? В бульон или вылить?

24 марта 2016 года мама Светланочка #

Просто совет, при покупке копченой рульки, почитайте внимательно состав, там может содержаться глутамат натрия(усилитель вкуса)!

27 марта 2016 года Oksy # (автор рецепта)

я не покупаю колбасы и копчености промышленного производства. Редко покупаю копченые ребра или рульку, но у частного фермера, который готовит копчености малыми партиями и действительно коптит, а не использует жидкий дым.

29 марта 2016 года мама Светланочка #

21 августа 2014 года mtata #

и еще здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=270675#p270675

24 августа 2014 года Oksy # (автор рецепта)

И за отчет в темке спасибо!

21 августа 2014 года mtata #

[+4]

Оксаночка принимай мой отчетик

,очень вкусные щи

,вспомнила детство,мама готовила подобное

24 августа 2014 года Oksy # (автор рецепта)

Здорово! Спасибо за фото!

8 декабря 2011 года Leskabol86 #

Необыкновенно вкусные щи! Вам огромное спасибо за рецепт!

8 декабря 2011 года Oksy # (автор рецепта)

Я рада, что Вам понравилось!

21 ноября 2010 года arizona #

Хороши щи) Варила с кислой капустой и без зажарки, но все равно получилось очень вкусно) Спасибо за рецепт!

23 ноября 2010 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо Вам за отзыв!

1 ноября 2008 года лорра deleted #

Готовлю щи по вашему рецепту в который раз и все просто в восторге. Вчера сдела с кислой капустой и крупой - муж слопал 3 тарелки. Я думаю слов не нужно.

1 ноября 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо и Вам за отзыв! Я очень рада! Мой муж тоже любит с кислой капустой

1 августа 2008 года JessyBri #

Обожаю щи!

+++

7 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Я тоже, и щи, и борщ!

31 июля 2008 года ШЕЛЛ #

Красивенькие какие!)))+++ :lol:

1 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо!

31 июля 2008 года Lacoste #

Ах какие!

+++
Очень аппетитные и несомненно вкусные!

1 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Ксюша! Спасибки!!!

31 июля 2008 года чиполинка #

Оксаночка!НЕСОМНЕННО ВКУСНЫЕ ЩИ!

+++++

1 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Леночка! Спасибо!

30 июля 2008 года Lydmila #

Вкусно, обязательно попробую+++

1 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Попробуйте! Спасибо за +!!!

30 июля 2008 года биа46 #

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЩИ!!! :lol: +++

1 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Благодарю!

30 июля 2008 года evka #

Очень люблю щи!!! А у тебя, Оксана, такие аппетитные!

1 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Женечка, спасибо! Угощайся

30 июля 2008 года DAISY # (модератор)

Оксаночка! Обязательно приготовлю. Щи с грибами из квашенной капусты варю, а из всежей никогда не делала. + в КК

1 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

А я из квашеной капусты тоже готовлю щи, только там уже другие нюансы: я грибы не добавляю, но обязательно добавляю крупу - пшенную или гречневую и обязательно на жирном бульончике.Пишу и так захотелось кислых щей!!!

1 августа 2008 года DAISY # (модератор)

Ну, надо же, сколько же интересного на сайте узнаешь. Мне Лисенок рассказывала очень интересные вещи про крупу на сале. У тебя есть рецепт щей? Я бы попробовала.

1 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Напечатанного нет, только в голове. Я квашенную капусту не промываю, лишь слегка отжимаю, режу помельче и тушу в глубокой сковороде с добавлением жира (или сала, натертого на крупной терке) и немножко бульона. Причем капусту тушу одновременно с варкой бульона.
Потом как обычно: зажарка из моркови, лука, корня петрушки, чуточку томатной пасты....Кидаю картошку, потом крупу, когда картошка почти готова зажарку, в самом конце добавляю капусту, она к этому времени уже почти готовая. И все довожу до кипения. Больше нравится с пшенной крупой, она разваривается и дает супер вкус! Как-нибудь свои кислые щи выложу на сайте

Это такая вкуснятина!

1 августа 2008 года DAISY # (модератор)

Оксаночка, еще раз, поподробнее, для бестолковых, в смысле, для меня.

1 августа 2008 года DAISY # (модератор)

"глубокой сковороде с добавлением жира (или сала, натертого на крупной терке) и немножко бульона. Причем капусту тушу одновременно с варкой бульона." Как это? Прости за бестолковость.

1 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

В смысле, капуста, когда квашенная, кислая, тушится долго. Я ставлю в кастрюле варить бульон. И практически одновременно в сковороде рядышком ставлю тушиться капусту. Бульон и капуста готовятся параллельно

А когда бульон готов, дальше все остальные манипуляции

Это я не совсем понятно написала, сорри! А капусту тушу с добавлением сала, а через некоторое время зачерпываю из кастрюли бульон и добавляю в сковороду с капустой, чтобы ее слегка "увлажнить", чтобы быстрее тушилась

2 августа 2008 года DAISY # (модератор)

Спасибо огромное! Теперь гораздо понятнее! Обязательно попробую так, как варишь ты.

4 августа 2008 года Leno4ka deleted #

↑Ответ для Oksy

я взяла этот рецепт, спасибо.
А отдельно бульон на мясе варится?

7 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Да, отдельно, а когда сварится будьон, в него все остальное добавляетя.

30 июля 2008 года Ketti-lis #

да... щи аболденные . Жаль , что у меня на лесные грибы аллергия, а из шампиньонов и нечего заморачиваться, лажа выйдет

1 августа 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Да, от шампиньонов здесь толку не будет, именно аромат сушеных грибочков дает самый смак. Жаль

30 июля 2008 года КолючкА #

очень апетитно так получилось +++

30 июля 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо!

30 июля 2008 года maj4ik #

ааа, я первая!! ура!! вкуснятинка!! ++++

30 июля 2008 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибочки!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Русские щи из свежей капусты с грибами

Ингредиенты для «Русские щи из свежей капусты с грибами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Русские щи из свежей капусты с грибами»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Русские щи из свежей капусты с грибами» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V363 "Хьюстон"

Каркасный дом с эркером V268 "Уоррен"

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"

Рубрикатор рецептов