Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто
  • 1 августа 2008, 20:25
  • 1547651

Тесто для пельменей и вареников

Рецепт: Тесто для пельменей и вареников

Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3455.9 ккал 		белки
102.3 г 		жиры
23.5 г 		углеводы
719.8 г
100 г блюда
ккал
259.8 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
1.8 г		 углеводы
54.1 г

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников»:

  • Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка.
    Затем замесить с оставшимися компонентами тесто. Завернуть в целлофан и дать настояться при комнатной температуре.

  • На всякий случай выкладываю начинки, с которыми делала вареники в этот раз.
    Начинка из сырого картофеля (картошка, тертая на мелкой терке с добавлением лука). Вкус обалденный, особенно, если хорошо поперчить и присолить (естественно, по вкусу:))

  • Начинка из картофельного пюре с жаренным лучком и грибочками.

  • Начинка из тушеной капусты с грибочками.

  • И для пельмешек свино-говяжий фарш.

  • Ну и сами вареники.

  • И пельмени.
    Лепить пельмени и вареники из такого теста - одно удовольствие!

    Итого, как я уже написала, 194 вареника и 74 пельменя:) Осталось только сварить.

    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин

Теги: обед

Вкусы: пресный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для пельменей и вареников
Рецепт: Тесто для пельменей и вареников

Может быть, кому-то пригодится. Очень хороший рецепт приготовления теста для вареников и пельменей, тесто получается мягкое, эластичное, хорошо раскатывается, хранится в холодильнике несколько дней. Я по этому рецепту делаю тесто не часто, так как для нашей семьи получается многовато. Пробовала делать пол порции - не то. А полная порция - это 194 вареника и 74 пельмешки :)Специально посчитала:)

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто для пельменей и вареников» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Пришлось вспомнить пароль, чтобы сказать вам не просто спасибо, а СПАСИБИЩЕ! Никогда не умела делать тесто на пельмени, вечно слипались, у меня даже рецепты специальные есть, называются ’реанимация’ - из слипшихся пельменей По вашему рецепту все супер получилось! Я взяла маленький граненый стаканчик, даже не знаю сколько там точно грамм, думаю, где-то 150, и одно яйцо, так как фарша было маловато. Получилось 80 пельмешек, примерно треть из них я потом забыла в морозилке, нашла через две недели. Долго думала, варить или нет, рискнула и не пожалела - вкус как у свежеслепленных! За рецептик вам огромное спасибо!!!
Очень рада, что Вам рецепт понравился. А пельмешки и после более длительного хранения в морозилке не меняют своих качеств при варке!
Здравствуйте. К сожалению тесто не получилось.Вышло ОЧЕНЬ тугим и не раскатывалось. Сначала думала вымешу, но чуть руки не сломала, даже мужа пришлось привлечь(вроде как сильней в руках). В итоге пришлось добавить еще 1 яйцо и пол стакана воды. Делала второй раз тесто для пельменей,жаль что не получилось. Так что я пока еще в поисках идеального рецепта для себя.
Могу лишь предположить, что Вы либо нарушили пропорции, либо сделали что-то не так. Я пользуюсь только этим рецептом на протяжении долгого времени, ни разу не подводил, всегда великолепно вымешивается.
Изумительное тесто Благодарю за рецепт!
Рада, что Вам понравилось!
Тесто просто обалденное!!! Лепить пельмени и вареники просто одно удовольствие. Спасибо автору.
Спасибо Вам за отзыв!
Да забыла подтвердить, что замораживала свои полуфабрикаты из вашего теста (пельмени, вареники с картошкой и сладкие вареники с творогом и ежевикой), при варке из морозилки тесто вело себя как "свежеслепленное", причем с творогом у нас они чет застряли (какие-то мы не сладкоежки), пролежали неделю в морозилке, но как оказалось ниче ему не страшно
Да, заморозка на тесте никак не сказывается, это факт!
В который раз иду готовить пельмени по вашему рецепту теста, по-другому больше тесто не делаю, ни разу не подвело, спасибо вам огромное!!! Одно жалею вам раньше не отписалась
Здорово! Мне очень приятно, что ВАм этот рецепт понравился!
тесто просто супер!!! огромное вам спасибо! и самое главное - варится быстро и действительно не разбухает. что очень важно.Теперь это мой любимый рецепт!!
Я рада, что Вам понравилось тесто!
Отличный рецепт: замечательное тесто! Мне думается, что оно и в постном варианте (без яиц) будет хорошо лепиться и не развариваться - во всяком случае я обязательно попробую и так. Ну и осталось получить вечером оценку мужа
Надеюсь, что и мужу понравится!
спасибо за рецепт! Вчера впервые сама делала тесто и удачно! Очень благодарна! ни один не разворился + все очень вкусные )))
Спасибо за Ваш отзыв! Я рада, что тесто Вам понравилось!
Здравствуйте, Oksy. В ингредиентах написано 1,5 стакана воды, 0,5 стакана кипятком завариваю муку и еще 1 стакан добавляю со всем остальным.Что-то у меня муки ушло чуть больше 4-х стаканов почему так. Или вы в ингредиентах ошиблись и должно стоять 2 стакана. ,0,5 стакана кипятком и 1,5 холодной водой. Уточните, пожалуйста.
хм. Читаем внимательно!!!
Состав:
Мука пшеничная - 6 стак.
Яйцо куриное - 2 шт.
Соль - 1 ч. л.
Вода - 1, 5 стак[/quote]

Приготовление:
Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка.
Затем замесить с оставшимися компонентами тесто.

А теперь покажите мне, где Вы нашли про
1,5 стакана воды, 0,5 стакана кипятком завариваю муку и еще 1 стакан добавляю со всем остальным.
да,Вы меня не поняли-это я написала как я поняла, а в действительности сколько нужно воды вместе с кипятком?
всего 1,5 стакана воды, из них 0,5 стакана - кипяток, оставшийся стакан воды может быть уже не кипяток. Муки заваривается 2 стакана, оставшиеся 4 стакана добавляются к заварившейся муке с солью, яйцом и стаканом воды.
Спасибо, огромное. Кстати сейчас только доварили пельмени, вкус обалденный, первый раз у меня не развалилось тесто при варке. значит я правильно замесила тесто. Еще раз большое спасибо.
хорошо, что все-таки разобрались
Тесто на самом деле не разваривается, и даже после заморозки вареников и пельменей, оно потом при варке не теряет своих качеств.
Многовато получается всего! Хотелось бы на полпорции. Спасибо за рецепт.
Не за что!
Просто потрясающе! Сегодня решила пельмешки сделать) а до этого пару дней назад лепила вареники с ягодами) ничего не разварилось, получились как на картинке)) просто супер))) я довольна))) и так просто)))
кстати, где-то прочитала, что нужно добавить чайную ложечку сахара) добавила) тесто ела просто так))) Спасибо, Вам, за рецепт))))
Очень рада, что тесто Вам понравилось!
Просто отличное тесто! Пельмени делала много раз, но с тестом всегда проблемы: то плохо раскатывается, то пельмешки развариваются ... СПАСИБО, ОГРОМЕН НОЕ!!!!!
Я рада, что Вам понравилось тесто! Оно действительно не разваривается при варке, а лепить из него - одно удовольствие!
"Заварить 2 стакана муки 0,5 стаканом крутого кипятка" У меня как-то не получилось- слишком мало жидкости для 2-х стаканов муки... Я извиняюсь- у меня не получилось. Пришлось "спасать"- срочно добавлять жидкость и разбивать получившиеся комки миксером. Ну, и естественно, увеличилось количество муки. Яйцо так и осталось одно. 40 мин. тесто "отдыхало". Получилось пластичное- лепилось отлично. Но вот с 2 ст. в 0,5 кипятка- видимо я что-то не поняла?
при заваривании 2 стаканов муки 0,5 ст. кипятка у Вас не должна была получиться какая-то однородная консистенция, просто именно такая часть заваривается кипятком в таком количестве, в итоге могут быть и неперемешанные кусочки, это не страшно, так как потом все вместе вымешивается. Если бы Вы следовали рецепту, то миксер не понадобился бы, мука отлично разошлась бы при вымешивании.
Понятно! Спасибо Вам большое за ответ! Вот из-за этих-то неперемешанных кусочков я и запаниковала, решив, что мало воды и
они так и останутся комками.Поэтому и начала срочно "спасать" (добавлять) воду и, естественно, муку. НО...несмотря на всё мои манипуляции тесто получилось пластичным и послушным. Спасибо Вам! Действительно- лепить из него одно удовольствие! И я (на склоне своих лет) буду заводить только ТАК!
в следующий раз попробуйте замесить по первоначальным пропорциям, ничего не добавляя
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно Буду готовить еще))
Я рада, что Вам рецепт теста понравился!
Написано 6 ст муки , и 1.5 ст воды. А завариваем только 2 ст муки и 0,5 ст воды...Нужно повторять этот процесс трижды??? А потом все вместе???
Читаем внимательно
Муку, 2 стакана заварить 0,5 стакана крутого кипятка.
Затем замесить с оставшимися компонентами тесто.
Это означает, что крутым кипятком в количестве 0,5 стакана заливаем только 2 стакана муки. Остальная вода - 1,5 стакана может быть не кипятком. Оставшаяся мука добавляется без заваривания.
У нас получилось 144 шт.пельменей. Одно но, тесто ОЧЕНЬ плохо раскатывалось, раскатывал его муж, у меня не получалась- очень тяжело. Сейчас варим.
тесто ОЧЕНЬ плохо раскатывалось,
значит, где-то что-то сделали не так. Оно получается очень мягкое и эластичное, как пластилин. Вы давали ему отлежаться при комнатной температуре, завернутым в пакет?
А как у Вас раскатовалось? Я только добавила ч.л. куркумы- остальное всё по рецепту. Но у всех и влажность разная и мука тоже. Может побольше воды в следующий раз надо добавить? Кстати при варки не разварились !
↑Ответ для Светлана Марина
Всё сделала точно по рецепту, тесто отлёживалось. Вот я и не пойму в чём дело. Столько положительных отзывов, начинают брать сомнения, готовило столько человек и только у меня не получилось?! Или ???
По поводу влажности и муки согласна, но я это тесто делаю уже на протяжении 5 лет, и мука разная была, и влажность тоже меняется, а результат не разочаровывает никогда. Главное - обязательно соблюсти первый этап - заваривание муки очень крутым кипятком, и уже в конце, когда тесто вымесили, дать ему отлежаться.
А в последнее время я вообще доверяю замес этого теста хлебопечке, тоже великолепно справляется.
Сейчас пойду готовить, муж пока фарш доделывает. С тестом всегда были проблемы- всё не то. Буду пробовать с Вашим, как получится отпишусь.
Хорошо, буду ждать
Спасибо большое за рецент пошла готовить пелемешки))))))
Надеюсь, Вы останетесь довольны!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"

Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"
Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"

Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки