• 29 января 2015, 17:25
  • 30323

Чихиртма

Рецепт: Чихиртма

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чихиртма»:



Рецепт «Чихиртма»:

Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанную порционно курицу (у меня окорочка, которые я разделила на голень и бедро).
Добавить 1 луковицу, разрезанную на 4 части, лавровый лист, коренья, перец горошком, соль и морковь, крупно нарезанную.
Дать закипеть, огонь уменьшить и варить минут 25, периодически снимая пенку.

Готовую курицу выложить на тарелку. Бульон процедить от всех кореньев и лука с морковью. Отлить бульона 2 стакана.
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить лук в бульон. Поперчить по вкусу.

В сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить и обжарить быстро муку. Влить оставленный нами бульон - 2 стакана и быстро помешивать на среднем огне, до загустения.
Влить мучной соус в бульон и на медленном огне довести до кипения. Дать 5 минут покипеть. Не забываем постоянно помешивать бульон.

Желтки взбить с уксусом, хмели-сунели и куркумой.
Убираем кастрюлю с огня. И медленно вливаем желтки, постоянно помешивая.
Если любите более насыщенный и пикантный вкус, уксус можно увеличить и до 5 ст. л.

В тарелку налить бульон, положить кусочек курицы.
Украсить мелко нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чихиртма
Описание: Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Чихиртма» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Олечка, очень вкусное блюдо получилось, правда, чуть-чуть с уксусом переборщила, это почти не заметно, но в следующий раз буду внимательней. Я готовила на половину порции, вот так и вышло. А в остальном - замечательно!!
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052&p=283680#p283680
Спасибо за доверие и фото улику
Спасибо
Оля, спасибо за рецепт. Это очень вкусно!!!
А вам спасибо за доверие и смачную фото улику
Приготовила супчик строго по рецепту, единственное добавила от себя в бульон при варке курицы сельдерей. И вот по вкусу без кинзы напомнило мне все это бульон из пакетика с петухом из детства. Мама сказала, что все из-за сельдерея, не надо было его добавлять. Но вообще вкусно получилось! Спасибо Вам!
Спасибо вам за доверие и подробный комментарий
Попробуйте в следующий раз не отступать от рецепта
Оля,спасибо большое за рецепт.Я дополнила свои знания этого блюда и Ваш рецепт и получилось просто идеально!Яйца положила с белками,они тоже растворились благодаря уксусу и не плавали хлопьями.Муки я бросала меньше,а в этот раз положила 5 ложек как в рецепте.Так и надо было.Меня учили варить с рисом,но и без риса хорошо.В общем моей семье очень понравилось+ели с грузинским тендирным лавашем...ну это песня!!!
Рада, что рецепт пришелся по душе мне приятно
Хоть бы фотку кинули
Так аппетитно все расписала что и мне захотелось :
Оленька,извини,но у меня с фотографированием не складывается как-то,но я описала,не преувеличивая совершенно.
Начитавшись отзывов, решила, а сделаю я каждому по тарелочке. В приготовлении всё просто и доступно. Единственное отступление - не было винного уксуса, и я добавила пару капель обычного уксуса. Тарелки что называется вылизали, ведь добавки-то не было. Вкусноооо. Спасибо за рецепт!
Спасибо Вам за доверие и аппетитное фото
Мне очень приятно, что блюдо пришлось по душе
Я по ошибке поместила комментарий второй раз.
Я кладу 1 ст.л. муки. Муку обжариваю без масла. Яйцо кладу целиком - желток и белок, хотя, возможно, с одним желтком лучше. Лук жарю на сливочном масле. Если нет кинзы, кладу сушеный базилик и кориандр. Эти же специи хорошо класть в фасоль - лобио. Только не петрушку. Петрушка разрушает вкус кавказской еды.
Коренья зелени а не сама зелень не нарушают целостность блюда. А как готовить вам выбираете только Вы. Если кухня грузинская, то не значит везде пихать кориандр, базилик, хмели-сунели и тд
Данное блюдо приготовлено правильно
Пихать вообще ничего не надо. Но блюдо тем и грузинское, что в нем та зелень, которая составляет его суть.
Здравствуйте, приготовила сегодня суп по Вашему рецепту, вкус нежный, сливочный, с небольшой кислинкой, интересная консистенция-как кисель, жалею что дома не оказалось кинзы, но готовить часто, я пожалуй не буду. Я надеюсь не обидела Вас своим комментарием, плохого ничего сказать не могу, но я ожидала более насыщенный вкус. Вот бы оригинал попробовать...
Ни в коем случае не обидели как говорится на вкус и цвет товарищей нет
Олечка, очень аппетитная курочка!
Спасибо
Вкусно, сытно и красиво!) Только в следующий раз не буду класть уксус... мне показался он лишним... но это на мой вкус. Спасибо за рецепт)
Спасибо за доверие
Подскажите, вареную морковку куда деваете?
Все специи и овощи выбросить после варки
Оль,я не поняла~в муку мы добавляем два стакана бульйона,а потом этот соус добавляем в бульйон~в какой?Что~то этот этап мне не понятен,извини за вопрос !
Добавляем в бульон который остался в кастрюле, мы же от туда взяли только 2 стакана
Ааа,понятно.Я думала,тот выливать надо...
Только что поела чихиртму. Кладу только 1 ст.л. муки, густые супы не люблю. Муку жарю на сковородке без масла до бежевого цвета. Если нет кинзы, из специй кладу только базилик и кориандр. Взбиваю два яйца целиком и медленно вливаю тонкой струйкой, быстро размешивая, чтобы не было комков. Кладу лимонный сок. Если нет лимона - винный уксус. Больше 1 ст.л. - по вкусу, люблю когда он кисловат. Две мелко измельченные луковицы жарю (тушу) на сливочном масле.
Подробный отчет, спасибо вот бы фото еще увидеть
На фото бы ничего особенного не было. Будет как у Вас.
Я люблю этот суп с детства. Готовила бабушка и всегда считался "армянским" блюдом. Теперь понимаю город был многонациональный да и наша семья много раз перебиралась с места на место вот и затесался рецепт да так, что стал своим!
Всегда этот суп подавался на праздники. Бабушкину чихиртьму всегда ждали. Он очень легкий и сытный.
Советую тем у кого проблемы с желудком уксус не лить, суп все равно вкусный.
Благодарю
Ответ для VKV
Такой суп готовила моя приятельница - тбилисская армянка. Яйца клала целиком. А в Болгарии я ела суп с рисом - всё остальное как в чихирме - только с желтками. Это у них видимо уже из турецкой кухни.
И мы тоже кладем яйцо полностью. Нам, детям, даже больше нравился белок в супе.
Надо турецкий вариант попробовать.
Ответ для VKV
И не жарить муку, у кого часто изжога. Хотя с сырой мукой , другое блюдо. У нас , на севере Молдовы тоже жарят муку на сухой сковороде, , потом ее разводят бульоном, яйцо разбивают прямо в суп , размешичаюи ложкой одновременно - получаются хлопья. , заправляют отрубным квасом, петрушкой и зеленым луком резанным, . Все это кипит пол - минутки и выключается. Моя бабушка соблюдала среды и пятницы - постиласьи в те дни варила себе такой супчик без мяса, только картофель на воде. , мука , квас и зелень. Это тоже очень вкусно. Попробуйте .
Спасибо, что-то среднее между похлебкой и окрошкой...
Интересный рецепт! Стоит попробовать.
Стоит
А что за мохнатка стоит на столе? Это декор?
Естественно! Это менгрельская папаха из овечьей шерсти. Национальный колорит придает для фуд фото
Спасибо
Спасибо за рецептик!! Очень вкусно!
Я посмотрела ваш рецепт, потом подобные рецепты грузинских поваров и сделала микс. За основу брала ваш рецепт. Вкус мне очень напомнил тайский суп с курицей.
Спасибо за доверие, теплые слова и фото улику
Это вам спасибо за рецептик. Скоро придёт с работы муж, посмотрим удастся ли оттянуть от стола.
В ингредиентах нет масла...
Не думаю, то это принципиально
В пошаговом написано масло немного для жарки лука, а больше оно никуда не идет, чтобы акцентировать на нем внимание
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2377 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки