Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон
  • 29 января 2015, 17:25
  • 51860

Чихиртма

Рецепт: Чихиртма

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чихиртма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1797.3 ккал 		белки
211.2 г 		жиры
70.9 г 		углеводы
173 г
100 г блюда
ккал
50.5 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
2 г		 углеводы
4.9 г

Рецепт «Чихиртма»:

  • Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанную порционно курицу (у меня окорочка, которые я разделила на голень и бедро).
    Добавить 1 луковицу, разрезанную на 4 части, лавровый лист, коренья, перец горошком, соль и морковь, крупно нарезанную.
    Дать закипеть, огонь уменьшить и варить минут 25, периодически снимая пенку.

  • Готовую курицу выложить на тарелку. Бульон процедить от всех кореньев и лука с морковью. Отлить бульона 2 стакана.
    Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить лук в бульон. Поперчить по вкусу.

  • В сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить и обжарить быстро муку. Влить оставленный нами бульон - 2 стакана и быстро помешивать на среднем огне, до загустения.
    Влить мучной соус в бульон и на медленном огне довести до кипения. Дать 5 минут покипеть. Не забываем постоянно помешивать бульон.

  • Желтки взбить с уксусом, хмели-сунели и куркумой.
    Убираем кастрюлю с огня. И медленно вливаем желтки, постоянно помешивая.
    Если любите более насыщенный и пикантный вкус, уксус можно увеличить и до 5 ст. л.

  • В тарелку налить бульон, положить кусочек курицы.
    Украсить мелко нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое обед ужин суп бульон

Вкусы: насыщенный нежный куриный ароматный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чихиртма
Рецепт: Чихиртма

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Ингредиенты для «Чихиртма»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Чихиртма» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Были, были у меня сомнения по поводу мужчин. Все таки это не традиционный суп с картошкой. Даже уже представляла как муж с папой говорят: "А где картошка?"))) Но... Это наивкуснейший, наинежнейший, ароматнейший суп. Такой вышел бархатный и вкусный, что о картошке никто и не вспоминал. Очень, очень понравился!!!
Все. Убили меня на повал какой ароматный и нежный супчик получился. А сегодня так вообще я смотрю у вас грузинский обед получился , суп Чихиртма, мясо на второе и салат лобио конечно же мне приятно, я довольная и гордая одновременно, что так вы потрудились и удивили своих домашних удивительными и вкусными блюдами
Я безмерно вам благодарна на здоровье мои хорошие
Спасибо большое. Рада, что мое исполнение рецепта понравилось! И ко мне на "ты". Договорились?
Хорошо
Искала рецепт этого супа по всему интернету. В итоге приготовила, опираясь на несколько рецептов, из каждого брала то, что мне понравилось. Оказывается, вариантов приготовления масса. Честно, я даже растерялась: как готовить? вдруг какая-нибудь ерунда получится, а не чихиртма. На приготовление меня сподвиг именно Ваш рецепт, ничуть не жалею, суп очень вкусный, нежный и необычный. Спасибо, что делитесь рецептами грузинской кухни. Так приятно разнообразить повседневное меню
Спасибо за доверие
Можешь записывать мою семью в клуб фанатов твоих куриных творений! Не буду банальна и прокомментирую коротко: непременно готовьте по Рецептам Ольги Демурия. С благодарностью за вкуснейший обед!
Ты меня прям в краску вогнала но не скрою приятно
Рада, что рецепт понравился, но моей заслуги здесь мало, это все грузинская кухня, а я так только вас знакомлю
И кстати, очень правильная Чихиртма у тебя получилась невольно рука с ложкой потянулась к монитору
Спасибо за доверие
Оля, будь добра, напиши, пожалуйста, состав специй хмели-сунели. Смешаю сама, никак не могу найти у нас в продаже.
В полный состав хмели-сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы:

базилик
острый красный перец
петрушка
сельдерей
укроп
кинза (стебли кориандра)
лавровый лист
чабер садовый
мята
майоран
пажитник голубой (уцхо-сунели)
иссоп
имеретинский шафран (Бархатцы).
В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.

Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0,1 . Смесь должна иметь зеленоватый цвет.
Спасибо, дорогая! Сложноватый сбор, конечно, но попробую сварганить или у марокканцев попытаюсь купить
Собери сокращенный состав
Супер
И название как тебе нравится
Даааа Данька опчихался уже
Нам с мужем очень понравился суп. Раньше вообще не слышала о таком, теперь этот рецепт в моей КК прописался.
Делала в мультиварке, поэтому муку добавляла в обжаренный лук, потом добавила 1 стакан бульона, хорошо перемешала, довела до кипения, а потом уже долила оставшимся бульоном.
Сделала для себя открытие по добавке уксуса в желтки - ничего не свернулось, а суп приобрел такую шелковую структуру.
Спасибо Вам за рецепт!
На здоровье
Готовила специально для мужа и очень ему угодила. Единственное, после добавления желтков прокипятила: получился, как бы, несладкий заварной крем. Огромное вам спасибо за рецепт!
Спасибо вам за доверие и аппетитное фото
Готовьте с удовольствием
спасибо . Надо попробовать(очень напомнило другое блюдо, которое делала уж очень давно...)
На здоровье
Олечка, очень вкусное блюдо получилось, правда, чуть-чуть с уксусом переборщила, это почти не заметно, но в следующий раз буду внимательней. Я готовила на половину порции, вот так и вышло. А в остальном - замечательно!!
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052&p=283680#p283680
Спасибо за доверие и фото улику
Спасибо
Оля, спасибо за рецепт. Это очень вкусно!!!
А вам спасибо за доверие и смачную фото улику
Приготовила супчик строго по рецепту, единственное добавила от себя в бульон при варке курицы сельдерей. И вот по вкусу без кинзы напомнило мне все это бульон из пакетика с петухом из детства. Мама сказала, что все из-за сельдерея, не надо было его добавлять. Но вообще вкусно получилось! Спасибо Вам!
Спасибо вам за доверие и подробный комментарий
Попробуйте в следующий раз не отступать от рецепта
Оля,спасибо большое за рецепт.Я дополнила свои знания этого блюда и Ваш рецепт и получилось просто идеально!Яйца положила с белками,они тоже растворились благодаря уксусу и не плавали хлопьями.Муки я бросала меньше,а в этот раз положила 5 ложек как в рецепте.Так и надо было.Меня учили варить с рисом,но и без риса хорошо.В общем моей семье очень понравилось+ели с грузинским тендирным лавашем...ну это песня!!!
Рада, что рецепт пришелся по душе мне приятно
Хоть бы фотку кинули
Так аппетитно все расписала что и мне захотелось :
Оленька,извини,но у меня с фотографированием не складывается как-то,но я описала,не преувеличивая совершенно.
Начитавшись отзывов, решила, а сделаю я каждому по тарелочке. В приготовлении всё просто и доступно. Единственное отступление - не было винного уксуса, и я добавила пару капель обычного уксуса. Тарелки что называется вылизали, ведь добавки-то не было. Вкусноооо. Спасибо за рецепт!
Спасибо Вам за доверие и аппетитное фото
Мне очень приятно, что блюдо пришлось по душе
Я по ошибке поместила комментарий второй раз.
Я кладу 1 ст.л. муки. Муку обжариваю без масла. Яйцо кладу целиком - желток и белок, хотя, возможно, с одним желтком лучше. Лук жарю на сливочном масле. Если нет кинзы, кладу сушеный базилик и кориандр. Эти же специи хорошо класть в фасоль - лобио. Только не петрушку. Петрушка разрушает вкус кавказской еды.
Коренья зелени а не сама зелень не нарушают целостность блюда. А как готовить вам выбираете только Вы. Если кухня грузинская, то не значит везде пихать кориандр, базилик, хмели-сунели и тд
Данное блюдо приготовлено правильно
Пихать вообще ничего не надо. Но блюдо тем и грузинское, что в нем та зелень, которая составляет его суть.
Здравствуйте, приготовила сегодня суп по Вашему рецепту, вкус нежный, сливочный, с небольшой кислинкой, интересная консистенция-как кисель, жалею что дома не оказалось кинзы, но готовить часто, я пожалуй не буду. Я надеюсь не обидела Вас своим комментарием, плохого ничего сказать не могу, но я ожидала более насыщенный вкус. Вот бы оригинал попробовать...
Ни в коем случае не обидели как говорится на вкус и цвет товарищей нет
Олечка, очень аппетитная курочка!
Спасибо
Вкусно, сытно и красиво!) Только в следующий раз не буду класть уксус... мне показался он лишним... но это на мой вкус. Спасибо за рецепт)
Спасибо за доверие
Подскажите, вареную морковку куда деваете?
Все специи и овощи выбросить после варки
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"
Каркасный дом с террасой "Саррей" V545

Каркасный дом с террасой "Саррей" V545
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V034 "Поувелл"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V034 "Поувелл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки