• 29 января 2015, 17:25
  • 30306

Чихиртма

Рецепт: Чихиртма

Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Чихиртма»:



Рецепт «Чихиртма»:

Налить воду в кастрюлю, добавить нарезанную порционно курицу (у меня окорочка, которые я разделила на голень и бедро).
Добавить 1 луковицу, разрезанную на 4 части, лавровый лист, коренья, перец горошком, соль и морковь, крупно нарезанную.
Дать закипеть, огонь уменьшить и варить минут 25, периодически снимая пенку.

Готовую курицу выложить на тарелку. Бульон процедить от всех кореньев и лука с морковью. Отлить бульона 2 стакана.
Лук мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить лук в бульон. Поперчить по вкусу.

В сковороду положить кусочек сливочного масла, растопить и обжарить быстро муку. Влить оставленный нами бульон - 2 стакана и быстро помешивать на среднем огне, до загустения.
Влить мучной соус в бульон и на медленном огне довести до кипения. Дать 5 минут покипеть. Не забываем постоянно помешивать бульон.

Желтки взбить с уксусом, хмели-сунели и куркумой.
Убираем кастрюлю с огня. И медленно вливаем желтки, постоянно помешивая.
Если любите более насыщенный и пикантный вкус, уксус можно увеличить и до 5 ст. л.

В тарелку налить бульон, положить кусочек курицы.
Украсить мелко нарезанной кинзой.

Приятного аппетита!











Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6052


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чихиртма
Описание: Чихиртма - грузинское блюдо. Это куриный загущенный бульон с курицей. Имеет очень яркий и насыщенный вкус. Блюдо не острое, а невероятно нежное и очень вкусное. Готовится быстро, из доступных продуктов.


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Чихиртма» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Олечка, какое чудо расчудесное!!! это невероятно, не поверишь, но передо мной как раз лежат куриные голени, купленные час назад в магазине.., и я ломаю голову, что из них приготовить Спасибо дорогая за великолепную подсказку! убежала..
С нетерпением буду ждать
уже в процессе приготовления!
Оперативненько
Стараюсь, много отвлекают..! но сегодня обязательно отчетик будет у тебя на кулинарном столе
Кто же в чихиртму кладет куркуму, корень сельдерея, морковь (ужас!), хмели- сунели ,лавровый лист?! А где корица, шафран? Если не знаете рецепт, то хотя бы поищите в интернете...
Я как раз очень хорошо знаю как готовить чихиртму. Все коренья и морковь только в бульон, и потом выкинуть. А гвоздика не кладется
И милая моя шафрана настоящего нет, под ним кроется куркумы или карри , а грамм шафрана стоит как килограмм золота. Это вам бы не мешало знать, а мне зачем народ дурить?
Милая моя, и где Вы вычитали у меня про гвоздику?! Или, по Вашему, корица и гвоздика это одно и то же?! Если Вы хорошо разбираетесь в грузинской кухне, то должны знать, что под шафраном я имею ввиду "имеретинский шафран" или "желтый цветок". С каких это пор под шафраном подразумевается куркума или карри?! И в бульон для чихиртмы ничего не кладется, потом уже делается заправка (лук, кукурузная мука, киндза, желтки, уксус, корица и имеретинский шафран). И уж если Вы так хорошо знаете про шафран и золото, то должны знать, что унция золота (31,1г.) на мировом рынке, на сегодняшний день, стоит 1268 долларов или 40,7 доллара за грамм. Соответственно, килограмм чистого золота (999.9999) стоит больше 40 000 долларов. Один грамм настоящего качественного шафрана на мировом рынке колеблется от 5 до 10 долларов. Так что, 1 грамм шафрана не может стоит как килограмм золота.
Спасибо за информацию но с вами мне общаться более не интересно
Вы можете выложить свой рецепт
Ответ для yyliaa
корица в мясных блюдах, исключительно на любителя. А шафран, конечно в настоящее время роскош
У нас в супермаркетах продается шафран по 15 лари за грамм, это приблизительно 10 долларов. Шафран заливают спиртом и настаивают. На один раз надо несколько капель. Т. ч., получается не так дорого.
Оля, аппетитно очень!
Огромное спасибо
Хороший рецепт, лёгкое блюдо! Только вот на фото всё хочется отодвинуть эту ,, лохматую штуку " , чтобы в тарелку не попал волосик
Дык, она не линяет! у нас где то такая черная затаилась
Вот пусть и сидит в засаде!
Ответ для Жужуня
Как же без грузинского атрибута?
Она натуральная, ничего не упадет
Фото классные! Но волосы всё равно в рот лезут
Да выплюнь ты их или папаху на голову
Очень аппетитно,Оленька
Спасибо
Вкусное и аппетитное блюдо!
Спасибо огромное
Вкусное и аппетитное блюдо!
такое насыщенное блюдо, Оль!
Спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2355 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки