Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов
  • 3 апреля 2015, 13:23
  • 63801

Мраморная закуска

Рецепт: Мраморная закуска

Удивительно простая в приготовлении, бюджетная и вкусная закуска на хлеб из свиных ушек. Это по сути бутербродное заливное, плотное и в тоже время тающее во рту, мраморные полоски тонюсеньких хрящиков вкусно хрустят и очень аппетитно выглядят в нарезке. Хоть общее время варки и составляет два с половиной часа, фактическое время стояния за "станком" не более 20 мин.

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Ингредиенты для «Мраморная закуска»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
9370.7 ккал 		белки
759.7 г 		жиры
684.3 г 		углеводы
45.7 г
100 г блюда
ккал
170.4 ккал		 белки
13.8 г		 жиры
12.4 г		 углеводы
0.8 г

Рецепт «Мраморная закуска»:

  • Моем и чистим уши и язык (все по Мойдодыру))). В магазине мне достались чистые и хорошо осмоленные свиные уши.

  • Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем холодной водой, так что бы покрыла полностью. Кроме ушей, языка и воды ничего.
    Доводим до кипения на "большом огне", убавляем до минимума, убираем пену, накрываем и оставляем слабо кипеть под крышкой 60 мин.

  • В это время чистим чеснок и готовим специи. Тмин и перец перетираем с небольшим количеством соли.

  • 60 минут прошло, добавляем соль, лаврушку, несколько зубчиков чеснока и перетертый перец с тмином. И варим так еще 30 минут.

  • Далее достаем язык и под холодной водой чистим его. Ушки оставляем на плите томится еще 60 минут. В это время давим чеснок и смешиваем его с паприкой. Как язык чуть остыл разбираем его на волокна.

  • По прошествии положенного времени, достаем наши ушки и укладываем в глубокую тарелку или кастрюлю. Смешиваем два половника бульона с чесноком с паприкой. Каждый слой ушей пересыпаем волокнами языка и подливаем заливку.

  • Накрываем тарелкой и под гнет. Советую под эту пирамиду подставить емкость. Оставшийся в кастрюле бульон аккуратно слил в тарелку, добавил остатки чеснока (ну это так... факультативно). И оставляем все это застывать до утра в прохладном месте.

  • А на утро все готово!

  • В нарезке.

  • И на хлебушке. На работе все были в восторге.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска праздник

Вкусы: пряный острый мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мраморная закуска
Рецепт: Мраморная закуска

Удивительно простая в приготовлении, бюджетная и вкусная закуска на хлеб из свиных ушек. Это по сути бутербродное заливное, плотное и в тоже время тающее во рту, мраморные полоски тонюсеньких хрящиков вкусно хрустят и очень аппетитно выглядят в нарезке. Хоть общее время варки и составляет два с половиной часа, фактическое время стояния за "станком" не более 20 мин.

Ингредиенты для «Мраморная закуска»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мраморная закуска» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Мне очень понравилось. Было правда, 1 большое ушко, язык и большой окорочок. Всё застыло, очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт!
Очень вкусно! Вместо языка добавляла курицу. Налила много воды когда варила и в конце появились сомнения, что застынет, поэтому добавила желатин в заливку и не ошиблась! Будем готовить часто - вкусно и полезно для суставов. Спасибо за рецепт!
Какая прелесть ! Оба Ваши рецепта забрала в КК! Почему так мало !? Буду с нетерпением ждать от Вас новинок
Спасибо! Обязательно будут еще рецепты.
Какие аппетитные ушки у вас получились, шедевр
Рецепт утащила, постараюсь приготовить при случае. Спасибо.
Это невероятно вкусно!!!!! Изумительно, потрясающе, шедеврально!!!!! Гигантское Вам спасибо за рецепт от всех моих дегустаторов!!)))))
P.S. Прошу прощения, фото что-то не очень вышло, в реальности всё выглядело намного аппетитнее!!!!! Переснять не дали, отобрали и слопали!!!
Это просто восхитительно! Обожаю, с горчичкой. Делала все по рецепту, идеально по специям. Форма была побольше добавила 1,5 лишних половника, но все равно все идеально схватилось, даже без груза. Благодарю за рецепт!
Спасибо вам, и удачи в кулинарном творчестве!
Вместо языка добавила кусочек говядины. Это ОЧЕНЬ вкусно!!! Буду готовить еще и еще. А главное, экономно) Спасибо огромное)
Хочу спросить, если к ушкам добавить морковку - не помешает? И ещё, оставшийся бульон застывает как холодец?
Спасибо за рецепт!
Бульон такой наваристый получается, что застывает даже не в холодильнике.
Добрый день! Я думаю рецепт шикарный! Вы в ингредиентах не написали "тмин", а в описании он есть!? А если сделать с кориандром?
Мне очень нравится тмин в жирной свинине, баранине, капусте... С травами-приправами пробуйте, экспериментируйте.
Спасибо огромное Вам за такой изумительный рецепт......Я добавила и тмин, и кориандр....Очень вкусно...А красиво, у меня получилось как у Вас на фотографии. К сожалению мой 0 уровень не позволяет показать Вам это ВЕЛИКОЛЕПИЕ. Я когда поставила блюдо на стол у моих гостей "попадали челюсти" ......а попробовав, так вообще съели до последнего кусочка, при это соблюдая абсолютную тишину, а потом весь вечер обговаривали это прекрасное блюдо. Спасибо Вам огромное!
Спасибо большое, очень приятно))
Готовила сей шедевр для обожаемого мужа,любителя ушей-хвостов-пятачков и т.д.Человек получил кулинарный экстаз на грани с кулинарным шоком-почему раньше такого он не пробовал!!!!В течение минут двадцати кроме причмокивания не было не слышно ничего!!! Дорогой Поваренок (к огромному сожалению, не знаю Вашего имени), низкий поклон и сердечная благодарность Вам за этот рецепт! Муж счастлив (и я тоже)!!!
Натюрморт просто чудесен))) Спасибо вам за теплые слова!
Боже!Какая красота!!!! Сразили наповал Приготовлю однозначно.Спасибо за рецепт.
спасибо!
забираю в кк! спасибо за рецепт!
на здоровье!
такая аппетитная закуска!хочу прям сейчас,но на дворе ночь.Надо спать ложиться,так меньше кушать хочется но рецепт утащила себе в книжку
И я приготовила.Большое спасибо.До чего элементарно и выходит без проблем.Съелся на ура с горчицей и черным хлебом.Обязательно буду готовить еще!
на здоровье!
Супер! Все получилось с первого раза и совсем неплохо! Правда, теперь придется на все праздники готовить - семье уж очень понравилось
Начните готовить уши в будни, и на праздники семья будет просить чего ни будь другого
Выглядит весьма аппетитно!! Приготовлю и отчитаюсь!! ))
Буду ждать отчетик))
Здорово! Закуска то что надо! Разрезик - супер!!!
Обожаю ушки, обязательно приготовлю!!!! И бюджетно)) В кризис очень полезный рецепт) Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"
Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"

Каркасный дом с двумя спальнями и террасой V183 "Палмер"
Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки