Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 5 сентября 2015, 13:49
  • 513563

Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"

Рецепт: Квашеная капуста Прабабулин рецепт

Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

Время приготовления:

Количество порций: 100

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
954 ккал 		белки
59.9 г 		жиры
3.5 г 		углеводы
172.1 г
Порции
ккал
9.5 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0 г		 углеводы
1.7 г
100 г блюда
ккал
26.1 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.7 г

Рецепт «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

  • Итак. Процесс пошел.
    Капуста и морковь на столе.
    Приготовьте большую кастрюлю и еще миску, где будете смешивать капусту с морковью.

  • На специальной шинковке нарезаем капусту.
    На терке трем морковь!
    Я смешиваю частями в небольшой миске. Добавляю понемногу соль. Дальше кладу в кастрюлю и приминаю кулаком. Не нужно капусту мять в руках. А именно, побить кулаком. Достаточно сильно.

  • Вот, побитая и утрамбованная!

  • И так, скажем, слоями. По четвертинка кочана с морковью закладываю в кастрюлю. Бью кулаком и дальше...
    Очень вкусно проложить между слоями нарезанной капусты целые капустные листья! Они просолятся и будут потрясающе хрустеть!

  • Сверху снова капусту с солью и морковью! Бейте хорошенько каждый слой! У вас в какой-то момент будет вот столько сока при нажатии!!!

  • Или вот)))

  • Все! Все нашинковали. Побили и утрамбовали! Накрывайте сверху тарелочкой и ставьте гнет. У меня это ваза с водой.
    А моя прабабуля солила в огромной бочке и сверху прижимала камнем)))... Давно это было.

  • Накройте салфеткой и ждите. Процесс зависит от температуры дома. Летом сквашивается быстрее. Дня за 3. Зимой медленнее.
    Через 2 дня по краям кастрюли появится пена. Ее можно снять ложечкой. На 3 день снимите гнет и проткните капусту. Длинной палкой или ручкой от любого столового прибора. И оставьте подышать. Выйдет капустный дух.
    Через пару часов накройте крышкой и снова под гнет.
    Вечером третьего дня снова откройте и попробуйте!

  • Не должно быть капустной горчинки! Капуста будет хрустящая и соленая. Вы поймете по вкусу.
    А дальше перекладывайте в контейнеры или банки, как удобно. Хранится капуста пару месяцев (обычно быстрее съедается)! С ароматным маслом и лучком... По желанию, можно добавить немного сахара и перемешать с маслицем...
    Приятного вам аппетита!

  • Настоящая квашеная капуста. Не экспресс-сквашивание.
    Живой процесс!

  • На здоровье!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска заготовка квашение

Вкусы: соленый хрустящий ароматный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"
Рецепт: Квашеная капуста Прабабулин рецепт

Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)

Ингредиенты для «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"» от приготовивших (31)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Второй год делаю капусту по Вашему рецепту, получается очень вкусная и хрустящая! Спасибо!
Спасибо Вам огромное! Для меня это уже рекорд!!! Спасибо за доверие!!!
Забрала в КК в процессе подготовки капусточки и морковочки)) моя свекровь, делала почти так же))
Очень здорово! Жду вашего вердикта! Вам точно будет вкусно
пошла и я квасить) искала такой рецептик. у меня тоже еще пра...закрывала
Прекрасно! Понравится обязательно!рецепт проверенный
Здравствуйте!!!
Поставила вчера квасить капусту по Вашему рецепту. Ждём результата
Шикарно!!! Сделайте все по рецепту! @жду от вас весточки потом!
Спасибо за рецепт, получилось вкусно, но я немного пересолила
Ой. Чуть больше соли положили? Капусту всегда перед подачей можно немного промыть, а потом слегка посыпать сахаром и ароматным маслом полить
Спасибо!!!
Огромное спасибо за рецепт! Капуста получилось потрясающей!
Спасибо огромное!!! Все получилось?
Вам спасибо! Видимо, да! =)
Почему нельзя морскую соль?
С морской солью не получится того самого вкуса! Только с поваренной!
Спасибо большое за рецепт. Искала именно такой - классический. Утащила его к себе, обязательно попробую сделать.
Будут вопросы-пишите
Все получилось Еще раз большое спасибо за рецепт
делала в том году по вашему рецепту, очень понравилась. в этом году тоже буду делать, так как капустку мы очень любим.
Шикарно! Рада, что вы довольны. Я тоже на низком старте! Готова квасить!!!
а мне очень понравился этот рецепт! иду делать эту капусточку уже второй раз!)
срасибо!!!!!
И отлично!!! Рада и счастлива, что вам пригодился рецепт!!!!
еле выдерживаю два дня, начинаем уже есть)))
заквашиваю в эмалированной кастрюле)
после третьего дня вообще замечательная! Перекладываю в банку - и в холодильник)
Отлично! Так быстро все лето
Рада, что понравился рецепт!
Я заквашиваю капусту по такой же технологии , только не бочками).
И мы не бочками а было б интересно!
Достойный рецепт, но у меня капуста немного перекисла, видимо слишком было жарко, приходится её немного промывать перед употреблением.
Может немного не уследили? Все же делали? И прокалывали её и пробовали после того, как капуста продышалась? Ну, дай Бог, в итоге, вам понравился результат. Хоть и жалко, что приходится промывать
Да с ней все в порядке, только немного кислее чем хотелось, а может она такая и должна быть?
Да нет. Должна быть в меру. Я бы сказала, идеальной!!!
Женечка,это мой самый любимый рецепт квашеной капусты! В нашей семье капусту всегда квасили только так,и это ооочень вкусно!И бабушка,и мама,теперь вот я.Дочке пока это не интересно,но я думаю,что всему свое время.Замечательные у нас были бабушки,сейчас вот вспомнила свою с такой светлой грустью,скучаю,хотя сама уж скоро бабушка...
Класс!!! Мама мне сказала, когда впервые стала бабулей, что круче этого ощущения( быть бабушкой) ничего нет! Материнство можно и промотать. Короче говоря, из потрясающих мам вырастают суперские бабушки!
добавила рецепт в свои планы на вечер - это будет моя первая квашеная капуста))
У вас обязательно получится!!! Рецепту этому уже 80 лет!
капуста в кастрюле под гнетом)) жду с нетерпением пока "приготовится" Спасибо за рецепт!!!
Не забудьте проколоть через пару дней и снять пену, как появится
получилось вкусно!!! каждый раз доставая капусту из банки благодарю Вас за этот простой рецепт!
Не забудьте проколоть через пару дней и снять пену, как появится
Нет пены три дня стоит, рассола нет капусту покупала в магазине. Добавила немого кипячёной воды жду.??????
Добрый день, подскажите, а сейчас не поздно сделать, а то всю зимнюю капусту съели (из погреба), а еще хочется)))? А можно ли в пластиковой посуде делать? Спасибо большое)))
Добрый вечер! Вы знаете, мы солим круглый год. Запасов то нет; довольствуемся магазинной капустой. Можно квасить в любое время года. Летом даже быстрее все получается! Сделаете, напишите. Все получится!!! 100%
Спасибо за ответ! Обязательно попробуем!))))
Второй раз уже делаю капусту. Первая капуста была просто идеальна, а сейчас не знаю, что пошло не так, рассол был чуть мутным, на третий день уже была кисловата, вкус не как у первой. Решила сразу убрать в холодильник, чтоб еще кислее не стала. С маслом с луком вкусная, но первая была лучше. Какие ошибки могли быть при приготовлении?
Уф... Добрый день! Не знаю даже. Может, холодно дома или наоборот жарко. У меня было так. Я прокалывала капусту, давала продышаться. А, может, сама капуста подкачала... Обычно такого, конечно, быть не должно бы. Раз первый раз идеальная была капуста, значит вы все здорово делали. Приготовите ещё, пишите. Надеюсь, больше не будет сюрпризов!
На прошлой неделе сделала Вашу капусточку. Заквашивала 3 дня в тепле, на третий день поставила в холодильник. Вчера попробовала- это та самая капуста, какую мы ели в детстве! И она действительно квашеная, а значит по-настоящему полезная. Единственно для себя добавила на каждый кг капусты 1 чайную ложку сахара. Капусточка просто изумительная! Хрустящая, очень рекомендую!
Спасибо вам огромное! Да, это " та самая". Правильно вы говорите
Здравствуйте, собираюсь делать капусточку по вашему рецепту. Скажите, посуда сильно важна? Читала, что нужно эмалиров или глиняную ёмкость, а у вас обычная кастрюля, у меня тоже большая только такая. Пойдет она?
Я делаю в обычной. Все отлично получается, всегда. Вы же в лоточки переложите не и все! Готовьте. Будут вопросы-пишите
Спасибо, оперативно отвечаете вечером буду квасить
Квасить? и я!
Всё, нашинковала, поставила под гнет. Будем ждать, надеюсь раньше не съедим
Еще вопросик по соли, какой рассол? Сначала был сильно соленый, потом я пару слоев не солила, сейчас рассол не пресный и не сильно соленый, обычный можно даже пить. Такой должен быть? От недосола ничего не будет? Можно в процессе квашения досалить?
Не. Вы же положили по рецепту? Как у меня написано? Тогда вам точно не придётся досаливать
Спасибо за ваш рецепт. Капусточка уже готова, вторую тарелку ем, наесться не могу, очень вкусная. Хотя муж говорит, пускай еще постоит, а для меня, она самое то
Здорово!!! Рада, что вам и мужу понравилась капуста. Она очень вкусная получается. Это точно
А если соли больше? Имеет ли значение какая капуста? С огорода конечно лучше, но я купила в магазине зимой, получится ли, боюсь что соли переборщила.
Соли больше? Зачем? Будет соленая( возможно) слишком. В рецепте соль рассчитана идеально. А какая капуста... Я тоже в магазине покупаю. Точно, что , чем больше качан, тем сочнее!
Скажите, а исправить слишком соленую капусту можно потом?
Да вы не волнуйтесь. Намного больше соли то бухнули?
Где то на чайную ложк, я постепенно добавляла соль , но сок не появлялся, вот и добавила
Не! Это не страшно! Не волнуйтесь! Я думала, вы ещё пару столовых с горкой туда... Не! Отставить панику. Все хорошо.
Но рассол очень соленый((
Вы раньше времени паникуете. Не знаю, как спасти. Рассол нельзя сливать. Так что, рано вы расстроились.
Спасибо огромное! Десять дней я вокруг кастрюли кругами ходила (очень холодно у нас), переживала, думала что соли много положила. Какая вкуснотища получилась! Настоящая квашеная, хрусткая, даже ядрёная капуста. Только кончается быстро, пора новую ставить))) Ещё бы где рецепт огурцов солёных найти, таких же простых и настоящих
Спасибо! Я рада, что вам тоже капуста так понравилась! Это беспроигрышный рецепт. А огурцы не солю. Бабуля солила. У мамы, думаю, сохранился рецепт.
Спасибо Вам за рецепт. Только что приготовила второй раз!!! Очень легко в приготовлении , всего 1 час занимает, а как вкусно!!! Квасится у меня неделю, а потом как то быстро сьедаетсья? Еще рз спасибо!!!!
Вам спасибо! Я счастлива, что рецепт живет и нравится! Бабуля была бы счастлива!!! С Новым годом вас! Готовьте на здоровье!
И Вас с Новым годом! Счастья и здоровья!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"
Каркасный барнхаус V507 "Милтон"

Каркасный барнхаус V507 "Милтон"
Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки