Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 5 сентября 2015, 13:49
  • 513480

Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"

Рецепт: Квашеная капуста Прабабулин рецепт

Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

Время приготовления:

Количество порций: 100

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
954 ккал 		белки
59.9 г 		жиры
3.5 г 		углеводы
172.1 г
Порции
ккал
9.5 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0 г		 углеводы
1.7 г
100 г блюда
ккал
26.1 ккал		 белки
1.6 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.7 г

Рецепт «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

  • Итак. Процесс пошел.
    Капуста и морковь на столе.
    Приготовьте большую кастрюлю и еще миску, где будете смешивать капусту с морковью.

  • На специальной шинковке нарезаем капусту.
    На терке трем морковь!
    Я смешиваю частями в небольшой миске. Добавляю понемногу соль. Дальше кладу в кастрюлю и приминаю кулаком. Не нужно капусту мять в руках. А именно, побить кулаком. Достаточно сильно.

  • Вот, побитая и утрамбованная!

  • И так, скажем, слоями. По четвертинка кочана с морковью закладываю в кастрюлю. Бью кулаком и дальше...
    Очень вкусно проложить между слоями нарезанной капусты целые капустные листья! Они просолятся и будут потрясающе хрустеть!

  • Сверху снова капусту с солью и морковью! Бейте хорошенько каждый слой! У вас в какой-то момент будет вот столько сока при нажатии!!!

  • Или вот)))

  • Все! Все нашинковали. Побили и утрамбовали! Накрывайте сверху тарелочкой и ставьте гнет. У меня это ваза с водой.
    А моя прабабуля солила в огромной бочке и сверху прижимала камнем)))... Давно это было.

  • Накройте салфеткой и ждите. Процесс зависит от температуры дома. Летом сквашивается быстрее. Дня за 3. Зимой медленнее.
    Через 2 дня по краям кастрюли появится пена. Ее можно снять ложечкой. На 3 день снимите гнет и проткните капусту. Длинной палкой или ручкой от любого столового прибора. И оставьте подышать. Выйдет капустный дух.
    Через пару часов накройте крышкой и снова под гнет.
    Вечером третьего дня снова откройте и попробуйте!

  • Не должно быть капустной горчинки! Капуста будет хрустящая и соленая. Вы поймете по вкусу.
    А дальше перекладывайте в контейнеры или банки, как удобно. Хранится капуста пару месяцев (обычно быстрее съедается)! С ароматным маслом и лучком... По желанию, можно добавить немного сахара и перемешать с маслицем...
    Приятного вам аппетита!

  • Настоящая квашеная капуста. Не экспресс-сквашивание.
    Живой процесс!

  • На здоровье!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска заготовка квашение

Вкусы: соленый хрустящий ароматный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"
Рецепт: Квашеная капуста Прабабулин рецепт

Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)

Ингредиенты для «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"» от приготовивших (31)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Женя! С капустой вроде все хорошо. Насчет тягучести наверное показалось. Уже стала кислая,крепкая,хрустящая. Еще денек и я думаю будет готова.
Ну и отлично! Может дома прохладно, тогда капуста дольше стоит. Но, если все правильно и по рецепту, тогда не будет никаких сюрпризов
Просто, вкусно, восхитительно! Готовила впервые в жизни! Получилось как у мамы 😊 сделала всего 2 кг. Муж сказал надо больше, будем доделывать! Спасибочки😉
Огромное спасибо за доверие! Не мне , а прабабкин!!!
Здравствуйте! У меня рассол в квашеной капусте стал тягучим. Может подскажете что делать? Солю всегда так же как и вы. Пропорции те же. Всегда получалось неплохо, а тут вот такое.... Солила в воскресенье,сегодня среда. Сама капуста хрустящая,нормальная,но ещё не кислая. Пузырится.
Пузырится, это хорошо! Снимите гнёт, проколите, как написано в рецепте и дайте подышать! Пишите. Жду!
Здраствуйте, подскажите, а вес капусты учитывается только пошинкованной? Или кочана? Ведь середина не крошится?
Только капусты! Без кочерыжки!!!
Спасибо большое!!!
Спасибо за рецепт - капуста очень вкусная !
Очень рада!!! Это самое главное!
Это ж настоящая квашенная капуста - без уксусов и воды.
Я делаю почти так, но добавляю сахар. Недавно соли да морской, да еще и с чили - знаете , получилось отлично - вкусная, очень хрустящая, верхний соль не почернел, не склизкая - получилось с морской солью - . Рецепт ваш отличный!
Спасибо огромное! Да, я и решила поделиться, сама делаю и ем много лет!!! рада, что вам понравилась капуста!
Спасибо за подробный рецепт!
Вроде и просто, а не у всех с капустой так вот легко все складывается... Сначала не верила, что без сахара все получится... Но с Вашим рецептом и пояснениями все получилось с первого раза и теперь постоянно сама квашу капусту! Спасибо!
Очень рада, что все получилось. Я старалась максимально подробно все объяснить!! Готовьте на здоровье!
Спасибо за рецепт! Мой первый удачный опыт квашения капусты. До этого был всего один и неудачный)) Правда я добавила немного сахара, чтобы быстрее развились молочнокислые бактерии. Капуста получилась очень вкусная, хрустящая, даже не верится что это я сама приготовила
Без сахара тоже получается! Просто нужно ( вероятно) на пару дней дольше. А сахар и масло можно( нужно!) потом по вкусу добавить!
Какая красота, настоящая квашеная капуста!!!
Точно так готовила бабушка моя - без крупинки сахара, без рассола, только настоящее брожение, все в собственном соку. В погребе хранилось дольше двух месяцев, всю зиму вся семья наслаждалась капустой... Тк порций было много, иногда бабушка добавляла клюкву, а иногда яблоки четвертинками - антоновку. А я эти кусочки яблок из банки "вылавливала"
Теперь, я готовлю только так. Традиционно.
Спасибо Вам, что напомнили, так тепло на душе стало.
Ничего себе. Самые светлые детские воспоминания. Вот и у меня они такие! Все, что связано с бабушкой всегда окутано теплом и любовью!!! Спасибо вам за доверие!
Это точно, а чем дальше мы идём, тем и воспоминаний больше. В тот день, когда написала комментарий Вам, побежала ха капустой и наквасила!
У Вас подсматривала пропорции, тк совсем не помнила сколько же соли надо.
Фото в альбоме по ссылке, четыре баночки. Хрустящей, сочной капусты. Уже был и бигос с ней, и щи кислые, и так едим.
https://www.povarenok.ru/photo/106589/?m=1
Спасибо Вам огромное, я вообще многие Ваши рецепты люблю
П.с. соль была не морская, без йода, но мелкая. Все хрустит прекрасно!
Делаю уже второй год))
В прошлом году не отписалась о том, как получилось вкусно)))
Капусточка очень вкусная! А запах... ммм....
Спасибо Вам за такой чудесный рецептик)))
Вам спасибо огромное за доверие!!!!!!
Потнясающий рецепт, давно такой искала!
спасибо большое
Вчера приготовила, ждём)))) ом ном ном.
И я с вами жду!!!
Пока все по плану и по рецепту, снимаю пенку. Капусту попробовала, что сверху плавала, хрустит. Ещё сутки)))))
Отлично! Значит все уже идёт по плану. Как будет готова, можно будет утолкать в банку или в контейнер и держать в холодильнике!
↑Ответ для astrakhan81
Капуста просто замечательная получилась!!!! Огромное Вам спасибо!
Рада!!! На здоровье!!!
Первый раз квасила капусту сама, выбрала ваш рецепт. Хотелось именно квашеной "живой" капусты. Всё получилось - вкусно, кисленько и хрустяще, ничего лишнего. Спасибо, что поделились рецептом
Очень рада, что вам результат понравился! Очень приятно это слышать!!!
Все получилось мелкой солью. Спасибо, вкуснятина.
Шикарно! Хрустящая?! Я очень рада, что все получилось и понравилось!
хрустящая, сочная, ооочень вкусная
Ураааааааааааа
Добрый день! Скажите, а с мелкой солью получится?
Добрый вечер. Вы имеете ввиду с йодированной? Нет;(
нет, не йодированная, обычная мелкая соль. засолила, посмотрим результат
Жду вместе с вами. Конечно, такой солью не солят. За результат тут я не могу поручиться. А каменной соли негде купить вам? Могу прислать!!!
да есть конечно. просто не хотелось бежать. сегодня вторые сутки-полет нормальный. думаю, все получится
Жду вашего вердикта!!!
Именно так всегда в нашей семье квасили капусту - естественным брожением, не мяли, не терли в руках, а плотно утрамбовывали кулаком в эмалированное ведро. Правда, мама (а теперь и я) добавляла щепотку сахара. Не знаю, насколько важен этот момент, я просто делаю - как мама Понимаете же меня? просто как мама, так, как было заведено дома, как принято было в семье - и теперь эти мелочи, эти неважности так греют нам душу...
Женечка, спасибо за эту добрую публикацию. Несу тебе попробовать плошечку и своей капустки, по рецепту наших прабабуль...
Как же я такую красоту пропустила?! Спасибо огромное, что доверились и приготовили. Да, мы все, кто в чем, копируем мам и бабушек... уверена, берём самое лучшее и вкусное!!!
Такая квашеная капуста у нас каждый год неизменно, это не просто традиция, это прям устой дома, как же зимой без кислой капустки-то? Все мечтаю небольшую кадушечку приобресть для этого Погреб у нас очень хороший, хранить есть где.
Женя, и ко мне на ты, пожалуйста!
И у нас! Без квашенной капусты никак. А, когда мама приезжает, она солит. Муж помогает утрамбовать... весь дом ждёт, когда капуста подойдёт... мелкий обожает и ест с удовольствием! На ты-прекрасно!
↑Ответ для Pavelia
Какой трогательный комментарий, прям мурашки по коже
Так тепло от вашего отзыва, от того, что вы прочувствовали мое настроение
Но только без слез! как сказал поэт, "... печаль моя светла..."
Сделала впервые по вашему рецепту! Получилась очень вкусная капустка. Спасибо вам за рецепт!
Готовьте на здоровье! Рада, что вам понравился рецепт
сегодня я заквасила капустку
Только вот как я её не тромбовала, но столько сока как у вас на фото у меня не было. Это не страшно? У меня капуста даже под гнётом не накрылась соком, хотя он там есть , но не так много как у вас
Не страшно совсем! Сильно капусту умять тоже не здорово. Все вы сделали правильно. Дальше( через пару дней) нужно будет проткнуть и запах выпустить
Спасибо за рецепт!
хочу завтра попробовать сделать-впервые в своей жизни.
Единственное я не пойму, почему написано, что морская соль не подойдёт? Ведь она полезней, в ней больше микроэлементов. Или например горная розовая соль ещё полезней!!!
Добрый день! О! Впервые?! Здорово. Вам понравится. По поводу соли, с морской просто не получится! Капуста получится " правильной" только с обычной каменной солью. Вот такие дела. Тут , видимо, дело не в пользе, а в самом процессе закрашиваниях
ага, впервые )))
ну я вообщем то все равно не поняла, соль она и в африке соль
только есть полезная и не очень
но я попробую все равно обычной солью и потом другой и посмотрим ))
Обязательно! Я пробовала с обычной морской. Не вышло. Все просто прокисло. Очень жду вашего вердикта!
Моя капусточка готовилась 5 дней. Получилась вкусная и хрустящая.
Класс! Очень красивая получилась! Спасибо Вам!
Женечка, отменная капустка!
Спасибо, дорогая!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"
Каркасный дом с террасой V196 "Дотхан"

Каркасный дом с террасой V196 "Дотхан"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки