• 5 сентября 2015, 13:49
  • 312428

Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"

Рецепт: Квашеная капуста Прабабулин рецепт

Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

Время приготовления:

Количество порций: 100



Рецепт «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:

Итак. Процесс пошел.
Капуста и морковь на столе.
Приготовьте большую кастрюлю и еще миску, где будете смешивать капусту с морковью.

На специальной шинковке нарезаем капусту.
На терке трем морковь!
Я смешиваю частями в небольшой миске. Добавляю понемногу соль. Дальше кладу в кастрюлю и приминаю кулаком. Не нужно капусту мять в руках. А именно, побить кулаком. Достаточно сильно.

Вот, побитая и утрамбованная!

И так, скажем, слоями. По четвертинка кочана с морковью закладываю в кастрюлю. Бью кулаком и дальше...
Очень вкусно проложить между слоями нарезанной капусты целые капустные листья! Они просолятся и будут потрясающе хрустеть!

Сверху снова капусту с солью и морковью! Бейте хорошенько каждый слой! У вас в какой-то момент будет вот столько сока при нажатии!!!

Или вот)))

Все! Все нашинковали. Побили и утрамбовали! Накрывайте сверху тарелочкой и ставьте гнет. У меня это ваза с водой.
А моя прабабуля солила в огромной бочке и сверху прижимала камнем)))... Давно это было.

Накройте салфеткой и ждите. Процесс зависит от температуры дома. Летом сквашивается быстрее. Дня за 3. Зимой медленнее.
Через 2 дня по краям кастрюли появится пена. Ее можно снять ложечкой. На 3 день снимите гнет и проткните капусту. Длинной палкой или ручкой от любого столового прибора. И оставьте подышать. Выйдет капустный дух.
Через пару часов накройте крышкой и снова под гнет.
Вечером третьего дня снова откройте и попробуйте!

Не должно быть капустной горчинки! Капуста будет хрустящая и соленая. Вы поймете по вкусу.
А дальше перекладывайте в контейнеры или банки, как удобно. Хранится капуста пару месяцев (обычно быстрее съедается)! С ароматным маслом и лучком... По желанию, можно добавить немного сахара и перемешать с маслицем...
Приятного вам аппетита!

Настоящая квашеная капуста. Не экспресс-сквашивание.
Живой процесс!

На здоровье!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста Прабабулин рецепт
Описание: Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)


Фотографии «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Капусточка получилась отменная.🤗 Делаю уже второй раз. На первый так быстро съели, 😋 не успела фото сделать. Спасибо за рецепт. Делала квашеную и салатную с корнем хрена.
Вам спасибо за доверие!!!
Капусту квашеную просто обожаю, особенно ту, которую делает мама. Но она делает на глаз, т.к. опыт большой и точных пропорций по весу продукта и соли не знает. Сама пробовала делать на глаз лет 10 назад, ничего не получалось. Я уж бросила это дело окончательно. В прошлом году решила сделать капусту по вашему рецепту. Все делала в точности, как у вас. Капуста получилась отличная, так как я люблю, как у мамы!!! Огромное спасибо за рецепт и что находите время поделиться им.
Очень рада, что вам понравилась капуста. Да, моя мама тоже точно знает, сколько соли, я пока такого уровня дзена не достигла. Делаю по бабусиному рецепту, отмеряю соль. Вот и щи кислые поставила, как раз капусты полный холодильник
я так и не поняла этокапуста четвертинками или просто рубленная, у фсех на фото рубленная,а мне вот нужен рецепт как раз четвертинками, в нашей местности называют пластовая
Ну если капусту шинковали, какие тут четвертинки. А четвертинки также почти делаются.
Ответ для alenanat
Не знаю. Думаю, получится и пластовая. Попробуйте. Моя бабуля добавляла обязательно целые капустные листы при засолке. Они были невероятно вкусные!
Восхитительная капусточка получается! Хрустящая, вкусная! Да ещё с луком и ароматным маслом!
Огромное спасибо, Евгения, за прекрасный рецепт!
Юленька, хороша капустка ! Очень аппетитно выглядит
Галочка! Спасибо большое за внимание и комментарий!
Ответ для virgola71
Прекрасное блюдо, Юлечка! У меня мама всегда так капусту квасит... Очень вкусно!
Ответ для Просто Мэри
Мариночка! ! Большое спасибо за похвалу и поддержку!
Моя мама тоже так делает всю жизнь!
Ответ для Просто Мэри
не отправлялись комментарии
Ответ для virgola71
красотища то какая, Юлечка!!! Классная капустка у тебя!
Наташулька! Спасибо большое, моё солнышко, за похвалу и внимание!
Угощайся капусточкой! У меня ещё есть!
спасибки, очень вкусно и хрустко!!!
Ответ для virgola71
Юленька, молодец! Классное исполнение! Прелесть
Лилечка! Спасибо большое, милая, за похвалу и комментарий!
Получилось очень вкусно!
Ответ для virgola71
Юленька, вкусная и сочная капусточка!!!
Жанночка! Благодарю от всей души за постоянную поддержку и комментарий!
Ответ для virgola71
Чудо, как хороша капусточка, Юленька ! Очень аппетитное фото !
Ларочка! Застесняла ты меня!
Спасибо, моя хорошая, за приятные слова похвалы и комментарий!
Ответ для virgola71
Шикарная капусточка, слов нет!!!
Настенька! Спасибо большое, мой дружочек, за похвалу и поддержку!
Ответ для virgola71
Спасииибо огромное за доверие!!!!!!
Спасииибо
Не сколько раз квасила капусту по вашему рецепту. Получается очень вкусно! Я еще добавляю клюкву. Вкус получается идеальный!
СПАСИБО большое за рецепт. Тоже впервый раз решила заквасить капусту! Главное, что просто!!! Поставила у батареи, бить не стала... Просто размяла, так как первый час ночи... Но сока добилась!!! Сверху гантеля плавает... )))
Прошло три дня... Капуста получилась отменная!!! Немного пересилила, но лёгкий душ ее очухивает. Главное, что чувствуется дух брожения! Я ещё тмин добавила. Так что буду теперь пользоваться Вашим рецептом!!!
СПАСИБО большое за рецепт. Тоже впервый раз решила заквасить капусту! Главное, что просто!!! Поставила у батареи, бить не стала... Просто размяла, так как первый час ночи... Но сока добилась!!! Сверху гантеля плавает... )))
А моя бабушка на каждые 3 кг капусты ещё добавляла 1 ст.л. мёда.
Доброго дня! Я первый раз хочу заквасить капусту,в связи с этим такой вопрос-
я нарежу все(капусту и морковку) и потом положу на весы это и есть чистый вес?
Исходя из чистого веса затем только посчитать соль? Правильно я поняла?
А ягодки(бруснику например) когда можно положить,когда уже готовую капусту в банки буду перекладывать?
Я просто хочу чтобы капуста с первого раза получилась))).
К чему такие заморочки? Неужели наши бабушки-прабабушки взвешивали нарубленную капусту. Не волнуйтесь. Всё у вас получится. Рецепт классический.
Ягоды добавляются одновременно с капустой. Моя свекровь туда добавляла ещё антоновские яблоки целиком. Удачи!
Благодарю за Ваш рецепт!!! Так делал мой папа, не думал, что в 54 года я сам буду первый раз солить капусту. Получилось просто СУПЕРРРРРР!!!!!! Советую всем, пальчики оближешь!!!
Спасибо огромный за ваш рецепт! Простой и идеальный! Не могла дождаться в этом году заморозок, чтобы начать квасить капустку!
Гости уже ждут зимы и просят, чтобы на них тоже наквасила!
Здравствуйте, уточните пожалуйста, а банку стерилизовать надо перед тем как капусту готовую туда сложить? Тот же вопрос про посуду, в которой будет кваситься капуста, надо ли ее стерилизовать? Из какого материала должна быть кастрюля? Я в этом деле полный профан, но от капустки не откажусь
Не надо ничего стерилизовать, т.к. всё равно капуста бродит (сквашивается). Я даже по банкам не раскладываю, так и стоит в кастрюле на балконе. И бабушка моя так же делала. А по банкам, так это кому как хранить удобнее. Рецепт классический.
Ответ для Евгения Корнилова
Простите, что отвечаю так поздно. Стерилизовать ничего не нужно. Просто готовьте в чистой посуде. Элементарные сан нормы! Этого достаточно. Я храню капусту в холодильнике в пластмассовых контейнерах
Большое спасибо за рецепт! Капусточка получилась замечательная! Очень вкусная и хрустящая!
Леночка, замечательная капусточка получилась!!!
Жанночка, большое спасибо!
Ответ для hellena2013
Очень аппетитная капустка у тебя,Леночка!
Оленька, большое спасибо, солнышко!
Ответ для hellena2013
Леночка, очень вкусная капуста!!!
Танюша, большое спасибо!
Ответ для hellena2013
Леночка, хороша капустка! Очень вкусно и аппетитно!
Светочка, большое тебе спасибо за внимание и добрые слова!
Ответ для hellena2013
Леночка, какая сочная капустка ! Сплошной соблазн !
Ларочка, большое спасибо, солнышко!
Ответ для hellena2013
Очень рада! Благодарю за отзыв!
Ответ для hellena2013
Леночка, замечательная капусточка, очень аппетитная!
Ларочка, большое спасибо, солнышко!
скажите, а расчет соли идет на 1 кг уже шинкованной капусты?
Да. Все правильно
Присоединяюсь ко всем предыдущим "ораторам": капуста самая что ни на есть натуральная! Иногда добавляем яблочки и тмина немного, а в основном - так, как автор, за что большая благодарность!
Спасибо за капусту! Из 1 кг получилась баночка. Сегодня готовила из нее салат. Бабушка и мама добавляли еще перец горошком и лавровый лист.
Спасибо большое за рецепт. Приготовила из 1 кг на пробу, ушла влет! Очень вкусно. Затарила еще килограммчик сегодня. )) Теперь буду пользоваться вашим рецептом постоянно, спасибо!
Женя,идеальная капустка!)мой папа так делал и пересыпал семенами укропа,и я в своей семье так делаю
Спасибо огромное! Да, как оказалось, многие так стоили/солят. Для меня -это вкус детства и с годами все вкуснее
Это точно
Женя, изумительная капуста! Моя бабуля и мамочка точно также солили капусту. Бабуля ещё на дно бочки клала крупно нарезанные яблоки, антоновку, чтобы процесс квашения шел быстрее и капуста была вааще бесподобная! Мама присыпала капусту сушеными зернами укропа или аниса, было очень ароматно. Я сама пыталась солить другими способами, но пришла к выводу, лучше, чем этот рецепт, просто не нашла. Спасибо, что поделилась этим старым проверенным способом квашения капусты!
Люда,отличная капустка
Оля, это так и есть, капуста суперская!
Ответ для Людмила НК
Антоновка!!! Точно!!! И клюкву ещё. Но я клюкву и бруснику до сих пор в капусте не люблю. А антоновку мне не купить. Так что, у меня базовый вариант , скажем так.
Спасибо за доверие! А фото просто бесподобно!!!
Ответ для Людмила НК
какое красивое фото
Спасибо, милая Оленька!
Ответ для Людмила НК
Красивое исполнение рецепта
Светлана, спасибо большое!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2448 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки