Долго искала на сайте рецепт, казалось бы, самой обычной квашеной капусты. Думала, все делают одинаково. Но, оказалось, что я ошибалась. Кто-то добавляет сахар, другие заливают водой. В нашей семье рецепт еще прабабулин! Самая вкусная на свете квашеная капуста! Это я точно говорю! Хрустящая! Красивая! Попробуйте)
astrakhan81Поваренок 5 уровня
- 5 сентября 2015, 13:49
- 513455
Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"
Ингредиенты для «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:
- Капуста белокочанная / Капустa (у меня общим весом 6 кг) — 2 вилок
- Морковь — 6 шт
- Соль (из расчёта: 1 ст.л. на 1 кг. Соль обычная. Не морская.) — 6 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 100
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
954 ккал |
белки
59.9 г |
жиры
3.5 г |
углеводы
172.1 г |
| Порции | |||
| ккал 9.5 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0 г |
углеводы 1.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 26.1 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Квашеная капуста "Прабабулин рецепт"»:
-
Итак. Процесс пошел.
Капуста и морковь на столе.
Приготовьте большую кастрюлю и еще миску, где будете смешивать капусту с морковью. -
На специальной шинковке нарезаем капусту.
На терке трем морковь!
Я смешиваю частями в небольшой миске. Добавляю понемногу соль. Дальше кладу в кастрюлю и приминаю кулаком. Не нужно капусту мять в руках. А именно, побить кулаком. Достаточно сильно. -
Вот, побитая и утрамбованная!
-
И так, скажем, слоями. По четвертинка кочана с морковью закладываю в кастрюлю. Бью кулаком и дальше...
Очень вкусно проложить между слоями нарезанной капусты целые капустные листья! Они просолятся и будут потрясающе хрустеть! -
Сверху снова капусту с солью и морковью! Бейте хорошенько каждый слой! У вас в какой-то момент будет вот столько сока при нажатии!!!
-
Или вот)))
-
Все! Все нашинковали. Побили и утрамбовали! Накрывайте сверху тарелочкой и ставьте гнет. У меня это ваза с водой.
А моя прабабуля солила в огромной бочке и сверху прижимала камнем)))... Давно это было. -
Накройте салфеткой и ждите. Процесс зависит от температуры дома. Летом сквашивается быстрее. Дня за 3. Зимой медленнее.
Через 2 дня по краям кастрюли появится пена. Ее можно снять ложечкой. На 3 день снимите гнет и проткните капусту. Длинной палкой или ручкой от любого столового прибора. И оставьте подышать. Выйдет капустный дух.
Через пару часов накройте крышкой и снова под гнет.
Вечером третьего дня снова откройте и попробуйте! -
Не должно быть капустной горчинки! Капуста будет хрустящая и соленая. Вы поймете по вкусу.
А дальше перекладывайте в контейнеры или банки, как удобно. Хранится капуста пару месяцев (обычно быстрее съедается)! С ароматным маслом и лучком... По желанию, можно добавить немного сахара и перемешать с маслицем...
Приятного вам аппетита! -
Настоящая квашеная капуста. Не экспресс-сквашивание.
Живой процесс! -
На здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 марта 2018 года maktub 24 #
18 марта 2018 года astrakhan81 # (автор рецепта)
18 марта 2018 года maktub 24 #
18 марта 2018 года astrakhan81 # (автор рецепта)
9 марта 2018 года OksanaSadi4 #
И вот нюанс: соль не простая, не поваренная. Розовая вперемешку с каменной. Это ничего страшного?)
9 марта 2018 года astrakhan81 # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года zzzsanekzzzz #
14 февраля 2018 года Moshkin #
В столовой ложке соли с горкой 30 грамм
В 1 столовой ложке соли без горки 20 грамм
Важно: если набрать крупной соли в столовую ложку с максимально возможной горкой, то ее масса может доходить и до 35 грамм (учитываем это, когда измеряем вес соли ложкой без весов).
Сколько грамм соли в 1 чайной ложке?
В чайной ложке с горкой 10 грамм соли
В 1 чайной ложке без горки 7 грамм соли
Важно: приведенная выше масса поваренной крупной соли в чайной ложке с горкой актуальна, когда горка средняя, если набрать в чайную ложку крупной соли с максимально возможной горкой, то ее вес может достигать и 15 грамм.
17 января 2018 года белошвейка #
17 января 2018 года astrakhan81 # (автор рецепта)
10 января 2018 года jasenka555 #
И по весу тоже было бы здорово взвесить количество соли. Ложки тоже теперь разные по объему. Убедилась уже
24 декабря 2017 года ирпенчанка #
24 декабря 2017 года astrakhan81 # (автор рецепта)
С наступающим!
24 декабря 2017 года ирпенчанка #
24 декабря 2017 года astrakhan81 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года marinok7 #
24 декабря 2017 года astrakhan81 # (автор рецепта)
23 декабря 2017 года FIMblCH #
24 декабря 2017 года astrakhan81 # (автор рецепта)
9 декабря 2017 года julia lsm #
10 декабря 2017 года astrakhan81 # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года Мяу_Китти #
21 ноября 2017 года tsvetikok #
21 ноября 2017 года Мяу_Китти #
21 ноября 2017 года Мяу_Китти #
19 ноября 2017 года Валенти #
16 ноября 2017 года Patrees #
7 декабря 2017 года alex7890 #
Да и без праздников со вторым выпить приятно.
Самые витамины!
13 ноября 2017 года кренделечек #
7 декабря 2017 года alex7890 #
Это зимой вместо салата.
Если зеленый лук есть, то обязательно.
4 ноября 2017 года lap natusik #
4 ноября 2017 года astrakhan81 # (автор рецепта)
7 декабря 2017 года alex7890 #
7 декабря 2017 года astrakhan81 # (автор рецепта)
1 ноября 2017 года Гузяль Аскарова #
3 ноября 2017 года astrakhan81 # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года кренделечек #
7 декабря 2017 года alex7890 #
Снимать верхние листья, вырезать все потемнения и пропрелости.
От чистой капусты горчить не должно.
30 октября 2017 года Mara Kotja #
31 октября 2017 года astrakhan81 # (автор рецепта)
29 октября 2017 года chapushil #
30 октября 2017 года astrakhan81 # (автор рецепта)
8 ноября 2018 года chapushil #
27 октября 2017 года koshevaya katya #
30 октября 2017 года astrakhan81 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: