Сытный, ароматнейший и очень вкусный соус, который можно подать абсолютно к любому блюду! Замечательное переплетение ароматов эстрагона и грибов! Готовится на основе белого мясного соуса.
Первушина ЕленаПоваренок 7 уровня
- 29 октября 2015, 22:04
- 5058
Соус "Шатобриан"
Ингредиенты для «Соус "Шатобриан"»:
Соус "Белый мясной"
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука (просеянная ) — 30 г
- Бульон (мясной) — 350 мл
Соус "ШАТОБРИАН"
- Лук репчатый (средний ) — 2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Шампиньоны (примерно 2 грибочка) — 50 г
- Эстрагон (он же тархун - веточка) — 3 шт
- Вино белое сухое — 200 мл
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
968.6 ккал |
белки
36.2 г |
жиры
58 г |
углеводы
47.6 г |
| Порции | |||
| ккал 138.4 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 8.3 г |
углеводы 6.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Соус "Шатобриан"»:
-
Нужно сделать обычный белый мясной соус:
Муку слегка обжарить на разогретом сливочном масле, не допуская изменения её окраски. Затем влить мясной бульон (из костей или мяса) и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков.
Варить на тихом огне до загустения, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания, а также удалять появляющуюся на поверхности пену. Готовый соус процедить. -
Нарезать маленькими кубиками шампиньоны и
-
репчатый лук.
-
Разогреть сливочное масло на сковороде.
Выложить в нее лук, эстрагон (тархун), мелко нарезанный и измельченный чеснок. -
Слегка все обжарить.
-
Влить вино и уварить жидкость примерно на половину.
-
Добавить белый мясной соус и перемешать.
-
Посолить. Проварить минуту, постоянно мешая.
Выключить огонь.
В оригинале рецепта смесь нужно протереть через сито.
Я этого делать не стала, так как мне нравится, когда в соусе присутствуют кусочки грибов. Это на любителя. -
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2017 года lana lisek #
28 ноября 2017 года Первушина Елена # (автор рецепта)
21 ноября 2015 года korapynka #
22 ноября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
13 ноября 2015 года bestmpp #
3 ноября 2015 года tomi_tn #
4 ноября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года Natalia Ok #
3 ноября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
2 ноября 2015 года veronika1910 #
2 ноября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года luneva_e #
1 ноября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
1 ноября 2015 года pupsik27 #
1 ноября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
30 октября 2015 года Mary Stone #
30 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
30 октября 2015 года maraki84 #
30 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
30 октября 2015 года Евгения Мурадян #
30 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
30 октября 2015 года Aigul4ik #
30 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
30 октября 2015 года Долгих Татьяна #
30 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
30 октября 2015 года julcook #
30 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
30 октября 2015 года Wera13 #
30 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
30 октября 2015 года Просто Дуня #
И соус естественно.
30 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
29 октября 2015 года Ninzonka #
30 октября 2015 года Первушина Елена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: