Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 10 ноября 2015, 8:59
  • 60491

Пельмени со свининой и квашеной капустой

Рецепт: Пельмени со свининой и квашеной капустой

Я хочу рассказать вам о нашем семейном рецепте пельменей. Эти пельмени я впервые попробовала в гостях у своих дяди и тети около 20 лет назад. Причем готовил их именно дядя. Наряду с истинно сибирскими пельменями, эти занимают в нашем меню не менее почетное место! Я расскажу не только рецепт пельменей, но и один из способов их варки, возможно, вы такой не встречали.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Пельмени со свининой и квашеной капустой»:

Тесто

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1472.2 ккал 		белки
20.8 г 		жиры
6.9 г 		углеводы
54.7 г
100 г блюда
ккал
63.5 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
2.4 г

Рецепт «Пельмени со свининой и квашеной капустой»:

  • Для теста - просейте в чашку муку. Яйцо взбейте венчиком с солью, маслом и холодной водой, влейте к муке

  • Замесите тесто, скатайте в шар, оберните тесто плёнкой и... уберите в морозилку на несколько часов. Это мой маленький секрет эластичного теста. Тесто должно замёрзнуть. Кстати, его можно замораживать впрок. Хранится прекрасно до 2х недель. Дольше не рекомендую - тесто может начать темнеть.

    Замерзшее тесто достаньте из морозилки и оставьте до полного оттаивания при комнатной температуре. Обомните тесто на столе, возможно, придется чуточку добавить муки, а может, и нет. Оно получается очень эластичное.

  • Для начинки нужен свиной фарш, если он будет чуть жирноват - это даже хорошо! А вот если у вас фарш смешанный (свинина+говядина), то я рекомендую добавить мелко-мелко нарезанное или пропущенное через мясорубку свиное сало (не соленое).
    К фаршу добавьте мелко нашинкованную квашенную капусту и лук.

  • Приправьте по вкусу соевым соусом (я использую соевый соус ТМ Киккоман) и черным перцем, влейте воду и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 1-2 часа

  • Эти пельмени лучше делать крупными. Раскатайте два кружочка теста диаметром около 7 см, положите на один начинку

  • Накройте вторым кружочком теста и защипните края

  • Такие пельмени можно замораживать так же, как и обычные

  • Теперь расскажу про способ готовки. На сковороде накалите небольшое количество растительного масла (примерно 1 ст. л.), положите пельмени

  • Слегка подрумяньте их донышки

  • Влейте воду (примерно на 1-2 см), приправьте солью, лавровым листом и перцем горошком, варите с закрытой крышкой около 10 минут

  • Готовые пельмени подавайте с любимыми соусами

















Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Дом + К" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: ужин обед пельмени

Вкусы: капустный мясной пельменный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пельмени со свининой и квашеной капустой
Рецепт: Пельмени со свининой и квашеной капустой

Я хочу рассказать вам о нашем семейном рецепте пельменей. Эти пельмени я впервые попробовала в гостях у своих дяди и тети около 20 лет назад. Причем готовил их именно дядя. Наряду с истинно сибирскими пельменями, эти занимают в нашем меню не менее почетное место! Я расскажу не только рецепт пельменей, но и один из способов их варки, возможно, вы такой не встречали.

Ингредиенты для «Пельмени со свининой и квашеной капустой»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пельмени со свининой и квашеной капустой» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Только что с кухни. Ну ооооочень оригинальный рецепт. И, кстати, кто не любит капусту, могу сказать, что в этом рецепте она не чувствуется. Наверное, кто будет есть, даже не догадается о том, что же находится внутри. Вкусно, необычно, просто. Спасибо за рецепт!
большущее спасибо, что оставили свое впечатление о рецепте! Мне приятно, что Вам понравилось!
Классное сочетание фарша с квашеной капустой!!! Представляю, какие вкусные пельмешки получились!!!
Катюша, спасибо большое! Пельмени правда очень вкусные!
Уверена что вкусно!!!!!!!!! Я всегда пельмени ем вприкуску с квашеной капустой!
спасибо
Очень понравился рецепт! Обязательно попробую приготовить. Но есть вопрос. Капусту нужно промывать или достаточно хорошо отжать?
ту все зависит наверное от кислоты капусты и собственных предпочтений. Пока капуста не очень кислая, достаточно просто отжать. Если чувствуете, что сильно кислая - промойте.
Спасибо за ответ. Я примерно так и предпологала.
Получились вкусные большие пельмени! В тесто, правда, пришлось ещё почти стакан воды добавить, чтобы оно стало эластичным (может быть дело в муке). Спасибо за рецепт!!
и Вам спасибо, что приготовили!
Здорово!Интересно,какие они на вкус
пока не попробуете - не узнаете
Ох,это же нужно сделать
ну тогда придётся поверить на слово - они вкусные!
Наверное так и сделаю
Вкус детства давно забытый , обязательно надо сделать для детей-внуков.
конечно! Вспомнить детство самим и оставить память на будущее детям-внукам!
Спасибо! Даже прекрасный вкус ощущаю.
спасибо
Я только что прочитала рецепт, а вкус ясно представляю. Похоже на колдуны. А если капустку слегка обжарить? Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт!!!
на мой вкус обжаривание капусты излишне. Но ведь если хотите обжарить - можно и обжарить
Вот вареники с тушеной квашенной капустой я очень люблю, а такую начинку (мясо с квашенной капустой) никогда не пробовала, надо будет сделать два варианта для сравнения вкусовых ощущений
Забираю в КК, очень аппетитно!
спасибо
ВкуснотиЩЩЩа! Спасибо за рецепт!
спасибо
А моя мама, когда я был ещё подростком, начинку делала из квашеной капусты пополам с крутым картофельным пюре. Подавала с поджаренным репчатым луком. Тоже очень вкусно и подойдёт вегетарианцам и в пост.
верю, что вкусно, но это уже совсем другая "история"
...но это уже совсем другая "история"
Согласен. Я это так - к слову. Как говорят: "До кучи".
А капуста не остается жестковатой? Соседка готовит вареники с капустой квашеной и том. соусом. Но она жарит капусту с луком и в томатном соусе.
капусту нужно мелко нарубить. Она успевает приготовиться
Пока читала - вся слюной изошла!!! И вспомнила - когда была ребёнком, соседка готовила с таким же фаршем. Но мы тогда жили в Сибири, в немецкой деревне, но сама она русская, и она просто их отваривала, как обычные пельмени. Нужно будет попробовать обязательно Ваш рецепт. Спасибо!
большое спасибо, что заглянули! Их конечно же можно отваривать как обычные пельмени, я просто рассказала еще один способ приготовления (ну, так, для разнообразия).
Буду рада, если попробуете!
Много разных начинок добавляли в пельмени, но вот как то с квашеной капустой не доводилось пробовать. Живы будем- приготовим.... Ну и фотки конечно- утонуть и не выплыть в слюнях.
так от души посмеялась над выражением "утонуть - не выплыть слюнях"
Спасибо огромное за такой позитив! Очень люблю юморных людей!!!!!!
очень интересные пельмени! браво
спасибо!
Прочитала отзывы - всем так понравился ваш рецепт!!! Значит и я попробую, думаю не разочарует.
я тоже очень надеюсь, что блюдо Вам понравится! На пробу думаю можно сделать совсем немножко
Неожиданно, спасибо за идею ,но на таком блюде не похудеешь, тем более ,что не оторваться, удачи всем !!!!
В нашу семью этот рецепт привезен более 50-ти лет тому с Дальнего Востока - происхождение - из Китая... Вкус пельмешек - восхитительный, правде, потом приходится долго проветривать квартиру... Но это - мелочи по сравнению с удовольствием!!!
благодарю за интерес к рецепту!
↑Ответ для bobcowboj
И в нашей семье этот рецепт с Дальнего Востока, у бабушки жил китаец и готовил, правда капусту обжариваем, а потом отварные поливаем обжаренным на растительном масле(нерафинированном) луком. Объедение!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V379 "Су-Фолс"

Каркасный дом с мансардой V379 "Су-Фолс"
Каркасный дом V519 "Летбридж"

Каркасный дом V519 "Летбридж"
Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"

Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки