Как из одной свиной рульки приготовить полноценный и очень вкусный обед. Ароматные, наваристые щи и потрясающую запеченную рульку с хрустящей корочкой. Этим рецептом я попыталась подсказать молодым поварятам один из способов экономного ведения домашнего хозяйства. Продолжение следует в рецепте "Свиная рулька из щей".
KussПоваренок 6 уровня
- 7 апреля 2016, 14:14
- 4201
Щи из рульки "2 в 1"
![Рецепт: Щи из рульки "2 в 1"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2016apr/07/07/1533111_54045-710x550x.jpg "Рецепт: Щи из рульки "2 в 1"")
Ингредиенты для «Щи из рульки "2 в 1"»:
- Рулька (свиная) — 1 шт
- Капуста квашеная — 400 г
- Картофель — 2 шт
- Фасоль — 1 горст.
- Крупа перловая — 2 ст. л.
- Коренья — 1 ст. л.
- Грибы — 10 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец душистый (горошек) — 5 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2630.3 ккал |
белки
127.5 г |
жиры
183.8 г |
углеводы
123.2 г |
| Порции | |||
| ккал 438.4 ккал |
белки 21.3 г |
жиры 30.6 г |
углеводы 20.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 116.9 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Щи из рульки "2 в 1"»:
-
Вот такая у меня сегодня рулька. Рульку тщательно помыть и поставить варить в большом количестве воды. У меня она варилась в 4-х литровой емкости мультиварки. Выход готового продукта 2,5 - 3 литра. После закипания тщательно снять образовавшуюся пену, слегка подсолить и добавить коренья.
-
Фасоль и перловую крупу промыть до прозрачной воды и тоже отправить вариться к рульке. При таком способе готовки можно обойтись и без их предварительного замачивания.
-
Через 2 часа проверяем рульку и, если она уже достигла желаемой степени мягкости, то достаем. Моей рульке этого времени оказалось достаточно. Рульку мы замаринуем и запечем в духовке.
-
Вместо рульки отправляем в суп грибы /у меня сырые белые, уже нарезанные тонкими ломтиками и замороженные/. Предварительная разморозка в данном случае не требуется.
-
Теперь чистим и мелко режем картошку. Еще в молодости я вычитала в какой-то кулинарной книге, что нарезка овощей для супа должна быть не кубиками, а брусочками, с тех пор так и делаю. Отправляем картошку в суп.
На этом же этапе можно обжарить репчатый лук и морковку, но при таком насыщенном бульоне я их не добавляю, лишний жир нам не нужен. -
Минут через 10 после картошки добавляем в суп квашеную капусту. От ее вкуса во многом будет зависеть окончательный результат. Я не признаю никакой переквашенной, кислющей капусты, которую на рынках рекламируют под лозунгом - "для супа". Выбираю только кисло-сладкую, так называемую, салатную, крепкую и хрустящую. Варю ее минимальное время, чтобы успела подарить супу свой вкус, но не потеряла своей хрусткости. Т. е. минут 15 - 20 после добавления.
-
Теперь попробуем щи и, если надо, то досаливаем их.
За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист и душистый перец. Прислушайтесь к этому совету и сразу ощутите разницу, суп будет намного ароматнее.
Если вы решили запечь рульку целиком, то можно обжарить немножко бекона с луком и положить его в тарелку прямо перед подачей или добавить в кастрюлю в конце варки. А если готовить фаршированную рульку, то в щи можно добавить мясо из ее середины. Что я и сделала. -
Подавать со сметаной и зеленью. Я сметану не добавляю, потому что пытаюсь ограничить жиры, где это возможно.
-
Щи получились очень наваристые, ароматные, с ярким и насыщенным вкусом. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2016 года xmxm #
7 апреля 2016 года Kuss # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года xmxm #
7 апреля 2016 года Kuss # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года xmxm #
7 апреля 2016 года Kuss # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года xmxm #
7 апреля 2016 года barbakan i 2016 #
Ну и вопросы к автору. У вас здесь и грибы, и фасоль, и крупа, и картофель. Но квашеная капуста "забьет" их вкусы, правильно? Какой вкус у супа должен быть в результате? Должны ли чувствоваться грибы? Или просто всего брать по-немножку, для густоты?
7 апреля 2016 года Kuss # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года zaval #
7 апреля 2016 года Kuss # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года Ксения026 #
7 апреля 2016 года Kuss # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года Гуррикап #
7 апреля 2016 года Kuss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: