Давно лежал этот рецепт у меня в очереди на готовку, все как-то откладывала. Но пришел час Х и я его испекла. Нежный и ноздрястый мякиш, хрустящая корочка, семечки - нам понравилось ВСЕ! И очень важно - ничего не надо месить - просто перемешал ингредиенты, переложил в форму и в холодильник на ночь, утром достал форму- в духовку-включил духовку и через 40 минут хлеб на столе! Попробуем? Рецепт был найден на просторах интернета. В рецепте ничего не меняла - обратите внимание - мука и семечки в МЛ!!
alarm clockПоваренок 7 уровня
- 17 июля 2016, 9:45
- 218789
Шведский ночной хлеб без замеса
Ингредиенты для «Шведский ночной хлеб без замеса»:
- Мука пшеничная / Мука — 450 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Вода (теплая,в зависимости от муки, может понадобиться 300 мл ,мне было достаточно 250) — 250 мл
- Семечки подсолнуха — 50 мл
- Семена льна — 50 мл
- Масло растительное (для смазывания формы) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1559 ккал |
белки
44.3 г |
жиры
50.8 г |
углеводы
238.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 239.8 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 36.6 г |
Рецепт «Шведский ночной хлеб без замеса»:
-
Муку просеять. Добавить все остальные ингредиенты.
-
Перемешать все ингредиенты деревянной ложкой - тесто липучее - НИЧЕГО не добавлять!!!
-
Дно формы проложить пекарской бумагой и смазать растительным маслом, бока формы тоже смазать.
Выложить тесто в форму ложкой, накрыть смазанной растительным маслом пленкой - чтобы тесто не прилипло когда вырастет, и убрать в холодильник на ночь. -
Утром достаем форму, снимаем пленку, ставим в холодную духовку (в рецепте не говорилось должен хлеб нагреться или нет, сделала так), выставляем 220 градусов и выпекаем до зарумянивания и глухого стука по хлебу - у меня заняло около 40 минут.
-
Первое впечатление от хлеба - все, корку не угрызть- было обманчивым - корочка получилась хрустящая, но нежная, не дубовая, одно наслаждение! Мякиш сама нежность!
Остужаем хлеб на решетке.
Готово! -
Это все этот же ночной, но - вместо воды сыворотка, добавила еще 50 мл кунжута к остальным семечкам, заменила 250 мл пшеничной муки на цельнозерновую, добавила щепотульку сухого чеснока - хлеб делала для бутербродов
Это все этот же ночной, но - вместо воды сыворотка, добавила еще 50 мл кунжута к остальным семечкам, заменила 250 мл пшеничной муки на цельнозерновую, добавила щепотульку сухого чеснока - хлеб делала для бутербродов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2016 года crelov-s #
5 августа 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 августа 2016 года Пани Лена #
[+5]Испортить хлеб мне не удалось, хотя предпосылки были.
На удивление, получился очень хорош! Третью часть воды заменила на сыворотку, много льна, немного кунжута... Вкусно очень!
Спасибо, Аллочка, за замечательные рецепты!
4 августа 2016 года xmxm #
4 августа 2016 года Пани Лена #
4 августа 2016 года xmxm #
4 августа 2016 года Пани Лена #
4 августа 2016 года КИС-КИСС #
4 августа 2016 года Пани Лена #
Для первого много дополнительных условий требуется. Хотя, конечно, в душу он запал.
4 августа 2016 года КИС-КИСС #
5 августа 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
6 августа 2016 года vitmoney #
6 августа 2016 года Пани Лена #
Он, правда, требует бОльших условий для приготовления, и есть нюансы в процессе формовки, но вкусный получается!
4 августа 2016 года Lanka F #
[+5]4 августа 2016 года lelikloves #
4 августа 2016 года Lanka F #
4 августа 2016 года Mary Stone #
4 августа 2016 года Lanka F #
4 августа 2016 года Mary Stone #
4 августа 2016 года Lanka F #
4 августа 2016 года Mary Stone #
5 августа 2016 года Лисенок0309 #
5 августа 2016 года Lanka F #
7 августа 2016 года Лисенок0309 #
5 августа 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
3 августа 2016 года Navely #
[+5]3 августа 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
4 августа 2016 года Violl #
4 августа 2016 года Navely #
2 августа 2016 года Ирунин #
[+5]2 августа 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
11 августа 2016 года sozmaria #
11 августа 2016 года Ирунин #
11 августа 2016 года sozmaria #
11 августа 2016 года Ирунин #
11 августа 2016 года sozmaria #
11 августа 2016 года Ирунин #
31 июля 2016 года ЯНаталка #
31 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
3 августа 2016 года kawaiirina #
Дрожжей кладу 1 ч.л. прессованных.
Я в этот раз форму поменьше взяла, и температуру в духовке ниже поставила. Тааакой красавец получился! Даже сверху красивой румяной шапочкой поднялся)))
29 июля 2016 года Forli #
29 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 июля 2016 года aleanna2 #
28 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
28 июля 2016 года Светусенька #
[+5]28 июля 2016 года Алла 1976 #
[+5]28 июля 2016 года Оксанелла #
28 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
27 июля 2016 года tatiana ekb95 #
вопрос по рецепту27 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
27 июля 2016 года tatiana ekb95 #
27 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
27 июля 2016 года Елена Ботте #
27 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Что касается теста в холодильнике - можно и не ставить, но тогда нужно уменьшить количество дрожжей- хлеб не будет таким красивым и ароматным как при длительной ферментации (когда ставим в холодильник)
Во время длительной ферментации (или по-простому, брожения) активируются ферменты зерна.Дрожжи при температуре от 5 градусов и ниже уже практически бездействуют и очень-очень слабо поднимают тесто. Зато ферментная активность продолжается. мякиш хлеба получается более мягким и воздушным и предотвращает некоторое время черствение хлеба.Я не продвинутый хлебопек, но ночной хлеб мне всегда нравился больше, и я много читала про длительную ферментацию именно хлеба - почитайте, найдете для себя много интересного!
27 июля 2016 года Елена Ботте #
27 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
27 июля 2016 года ЯНаталка #
27 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Вот так прицепить фото - фото в студию!!!
Фотографии от кулинаров (22)
Добавить свою фотографию к блюду - НАЖАТЬ СЮДА!!!
Варианты рецепта (13)
Добавить вариант рецепта к блюду
27 июля 2016 года xmxm #
27 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
27 июля 2016 года xmxm #
Я и прованские травы добавлял. И отруби и ржаные и пшеничные. Теперь полуржаной пеку уже второй раз. Так что....
27 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
27 июля 2016 года xmxm #
27 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
27 июля 2016 года xmxm #
27 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
27 июля 2016 года xmxm #
27 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
27 июля 2016 года Ната 69 #
[+5]27 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
26 июля 2016 года kolesnikowagalka #
вопрос по рецепту26 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
26 июля 2016 года kolesnikowagalka #
26 июля 2016 года lena t65 #
26 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
26 июля 2016 года lena t65 #
26 июля 2016 года alarm clock # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: