Версия для печати
  • 11 октября 2008, 20:46
  • 205644

Фаршированная скумбрия без костей

Рецепт: Фаршированная скумбрия без костей

Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой. В нашей рыбке нет не одной косточки, также и шкурки, просто вооружаемся вилкой, огромным аппетитом и наслаждаемся наивкуснейшим ужином. Можно даже без салфеток, они понадобятся, только пока наша рыбка готовится, слюнки подобрать )))

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Фаршированная рыба и морепродукты

Ингредиенты для «Фаршированная скумбрия без костей»:


Рецепт «Фаршированная скумбрия без костей»:

Скумбрию помыть, отрезать голову (можете не отрезать), выпотрошить.
Для того чтобы быстрее, удобнее и без большой возни вытащить кости я пользуюсь таким способом, им наверное многие пользуются. Так делаю с любой рыбой, когда фарширую, даже с той, в которой много костей.
Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны.
Нажимаем рукой на спину и придавливаем.
Хребет и кости сами выскочат.

Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости, на всякий случай проверяем наличие оставшихся костей и если есть, убираем и их.

Затем снять верхнюю пленку. Она снимается очень легко, нужно поддеть с краю и руками тихонечко снять.

Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить, посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона, маслом, немного втереть в мясо, накрыть пленкой и убрать в холодильник на пару часов.

Этим временем приготовить начинку.
Лук и грибы обжарить.
Вареное яйцо порезать вдоль на пластики.
От сыра отрезать несколько ломтиков, остальной натереть на крупной терке, добавить 3-5 ст. л. сметаны, можно и больше, в зависимости от жирности, добавить часть порезанной свежей зелени, перемешать.

Замаринованную тушку разложить, смазать 1-2 ст. л. сметаны, посыпать свежей зеленью, выложить несколько пластиков сыра.

Поверх сыра, на одну половину рыбы, выложить часть грибов.

На грибы выложить порезанное яйцо.

На яйцо выложить оставшуюся часть грибов с луком.
Накрыть начинку свободной половинкой скумбрии.

Сверху выложить натертый сыр, смешанный со сметаной и зеленью.
Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, при 180-200 градусах.
Главное скумбрию не передержать в духовке, эта рыбка готовится мгновенно, и будет сухой, если пережарить.

Вот такой у нас был сегодня ужин, ну а раз сегодня мой, рыбный день, то на гарнир было пюре, любимая мужнина картошка ))) мне хватило и просто рыбки, без гарнира.
Рыбка оказалась чуть больше противня, пришлось деформировать ей хвостик, но зато получилось, что она как бы нам очень весело им махала, так и зазывая ее поскорее съесть )))
А какая она сочная и ароматная получается, это просто сказка.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фаршированная скумбрия без костей
Описание: Очень нежное, сочное мясо скумбрии, в меру жирненькое, ароматное и с великолепной начинкой из грибов, сыра и яйца, запеченная под сырной корочкой. В нашей рыбке нет не одной косточки, также и шкурки, просто вооружаемся вилкой, огромным аппетитом и наслаждаемся наивкуснейшим ужином. Можно даже без салфеток, они понадобятся, только пока наша рыбка готовится, слюнки подобрать )))


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Рыбка просто чудесная! Очень нежная, ароматная. А запаааах! Когда доставала из духовки, в кухне уже все домочадцы на него сбежались)
У меня, если таким способом чистить, немножко рыспадалась рыбка на две половинки, но мне кажется, тут больше вопрос опыта)
Спасибо за такой замечательный рецепт!
Спасибо автору за мастер класс по разделке рыбы на филе. Специально попробовала половину рыбы запечь с головой и хвостом, а половину по вашему методу. Открытием для меня было снятие прозрачной пленочки сверху. Разделанная по вашему методу рыба выглядела не столь аккуратно, как целая (в сыром виде имею ввиду), но кушать гораздо удобнее. Спасибо, что поделились опытом. Всех благ Вам.
у меня тоже плохо сворачивалось от обилия начинки,но я плотно завернула в лощеную бумагу и в холодильник на час - рыбка жирная,застыла, а уж потом нанесла шубку. получилось... спасибо за фантастический рецепт!
вкуснота,красота,объеденье !!!
Это просто шедевр, а не рыбка!
Готовили не один раз, очень вкусно.
Кожу не снимала. Очень тяжело было её с начинкой сложить,думаю мелковата рыбка была. Запекала развёрнутую. Вкусно.
Готовила рыбу. Добавляю фото
Забыла добавить, очень удобный способ вынимать кости, я даже из селедки так вынимала косточки.
Сейчас уже тоже стоит в холодильнике маринуется, просто класс. Рекомендую.
Очень вкусная рыбка получается. Готовила уже 2 раза, притом два дня подряд, т.к. в первый день даже не попробовала, не досталось). Сейчас у меня в морозилке всегда лежит одна или 2 рыбешки. Супер рецепт.
просто вкуснотища)) у меня начинки получилось много,так я еще на верх на рибу положил получилась "под шубой" Большое спасибо
Я ДЕЛАЛА!! ОБЪЕДЕНЬЕ!!
Очень хочеться попробывать, судя по всему- ну, очень вкусно. Взяла себе на заметку!
Здравствуйте!Рецептик ваш обалденный!Вот решила приготовить такую рыбку!Но у меня есть вопросик,рыбу в фольгу заворачивать?Или просто на противень смазанный???Или просто на фольгу но не заворачивать?Заранее спасибочки!
я накрыла на первые 15 минут, а потом ждала корочки
отличный рецепт, обожаю рыбку
Да, рецепт хороший. Но так как скумбрия не самая дешевая рыба я заменила ее пеленгасом и должна сказать получилось очень вкусно. Готовила ее маме на день рожденья и все были просто в восторге. Спасибо большое за рецепт!!!
Очень аппетитная рыбка у тебя, Надюша!
вкусно
Спасибо за рецепт.А за совет как вытаскивать кости в двойне 100 балов
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook