• 29 июня 2017, 9:50
  • 129720

Аджика современной хозяйки

Рецепт: Аджика современной хозяйки

Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке, или мелко рубили ножом, любуясь при этом на горы и размышляя о смысле жизни. Но современность диктует нам свои условия. Все меньше у нас времени, всё больше на кухне разной техники. Рецепт этой аджики я использую более 10 лет подряд. Раньше ее можно было купить в магазинах, потом она исчезла и вернулась в виде суррогата, в составе которого от любимой мною аджики осталась, наверное, только соль... Поэтому, вот уже много лет я готовлю эту аджику сама. И часто использую её в своих рецептах. Несколько человек за последние дни попросили у меня рецепт аджики. С радостью делюсь.

Категория: Заготовки Травы и специи

Ингредиенты для «Аджика современной хозяйки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
118.6 ккал
белки
5.6 г
жиры
0.9 г
углеводы
22.9 г
100 г блюда
ккал
37.1 ккал
белки
1.8 г
жиры
0.3 г
углеводы
7.2 г


Рецепт «Аджика современной хозяйки»:

Перец промойте, обсушите, удалите хвостики, а семена сохраните.
Чеснок очистите, промойте и обсушите.
Укроп промойте и обсушите.

Кориандр и пажитник лучше использовать в семенах. Но если таковых не окажется - то можно брать молотые

Сложите все ингредиенты в чашу блендера и превратите в однородную массу. Я люблю, когда в аджике сохраняется некая зернистость, поэтому измельчаю всё не до конца.
Добавьте соль и уксус, перемешайте

Банки вымойте, обсушите. В чистые сухие баночки разложите аджику, закройте крышками и уберите в холодильник.
У меня она хранится до двух лет в холодильнике на дверце. Не плесневеет, не портится.

Выход - 300 грамм





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аджика современной хозяйки
Рецепт: Аджика современной хозяйки

Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке, или мелко рубили ножом, любуясь при этом на горы и размышляя о смысле жизни. Но современность диктует нам свои условия. Все меньше у нас времени, всё больше на кухне разной техники. Рецепт этой аджики я использую более 10 лет подряд. Раньше ее можно было купить в магазинах, потом она исчезла и вернулась в виде суррогата, в составе которого от любимой мною аджики осталась, наверное, только соль... Поэтому, вот уже много лет я готовлю эту аджику сама. И часто использую её в своих рецептах. Несколько человек за последние дни попросили у меня рецепт аджики. С радостью делюсь.

Ингредиенты для «Аджика современной хозяйки»:

Фотографии «Аджика современной хозяйки» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Острый совсем почистила от семян ,очень вкусно !еще добавила расcколеное масло на чеснок и кориандр уксус обычный
на здоровье
Острый совсем почистила от семян ,очень вкусно !еще добавила расcколеное масло на чеснок и кориандр уксус обычный
Аджика очень вкусная. Соли использовала 20гр, получилось в меру соленая, кориандра в следующий раз положу чуть меньше. Спасибо автору за чудесный рецепт.
на здоровье
Креплю фотографию к предыдущему посту. Хочется сказать автору огромное спасибо!
благодарю от души за такое подробное мнение и приятный отзыв о рецепте. Это действительно не еда и не соус, как могут посчитать, а именно приправа. Мне очень приятно, что вы оценили по достоинству эту аджику
Идеальный рецепт. Делала в первый раз в прошлом году. Показалось сперва что очень соленая! Но! Это и есть фишка рецепта-это не еда, это в итоге получается ароматная суперская приправа. Все всегда в первый раз делала по рецепту. В этом году винного уксуса не оказалось, добавила яблочный. Без пажитника и кориандра рецепт будет совершенно другой. Они дают особенный аромат!
Делаю 3 год, спасибо автору за рецепт. В этот раз под рукой не было уксуса добавила чуть чуть эссенции
на здоровье, рада, что аджика навится
Отличная! Замечательная! Превосходная аджика! Готовила в прошлом году, буду готовить и в этом. Мне очень нравится, что она и солёная, и острая, и ароматная одновременно. Никуда не добавляю, ем просто так или с бородинским хлебом в минимальных дозах, буквально по 1/4 чайной ложки. Спасибо за рецепт!
очень приятно, что настолько нравится! Спасибо!
Скажите,а можно винный уксус заменить на обычный 9%?
Скажите,а можно винный уксус заменить на обычный 9%?
Скажите,а можно винный уксус заменить на обычный 9%?
можно. Ещё на яблочный можно, даже лучше, чем столовый
Доброго времени суток. Подскажите, при комнатной температуре можно хранить?
нет, только в холодильнике
Столько восторгов , хоть и ядреная, и я хочу приготовить, муж оценит! У меня в морозилке есть такой перец, подойдет?
я никогда не замораживала острый перец, не знаю как он выглядит после разморозки и каков его вкус
Муж говорит, такой же ядреный думаю, надо пробовать полпорции
ну раз ядрёный - то получится вкусно!
Сделала норму - для пробы, бешеная острота. Думала на долго хватит, но желающих попробовать оказалось так много.... Короче, жду оказии, чтоб еще купить перца.Спасибо
спасибо за впечатления из доверие к рецепту
Сделали вечером и, глядя, как-то разочаровались в цвете, а утром!.. И цвет, и запах, не говоря уж о вкусе, - сплошной восторг и удивление! Попробовали попробовать)) ну и аджика! Просто смерть оккупантам! Спасибо всем комментаторам и, главное, автору! Нашлись все ингредиенты, даже пажитник, но соли положили меньше, сделали две порции, хотя совершенно не представляю, куда такую остроту применять )))
спасибо за впечатления. Применять понемногу в маринад для мяса, курицы. Можно в гуляши, подливки добавлять и даже в плов. Можно приготовить томатный соус из томатной пасты+аджика+соль, сахар, чеснок. Настоящую аджику не едят ложками, это приправа, а значит её надо чуть-чуть
Спасибо, очень ценные советы, надеюсь, мы справимся)) !
конечно!
sibir77 - очень хороший рецепт, правильный т.к в аджику томаты не входят! Я готовлю, мне кажется очень похоже, с Вашим рецептом, с немногими добавками и без уксуса.
благодарю
Классная аджичка получилась, правда соли уменьшила на 1/3 и вместо пожитника добавила хмели-сунели. Для любителей остренького,самое то, что надо. Благодарю.
на здоровье
а из зеленого перца можно делать? не вызрел в этом году
я не делала, но у зеленого вкус другой, мне кажется
Ответ для nefrit74
можно, на вкусе особо не отразится
А если не в холодильнике хранить, а при комнатной температуре? Кто-нибудь пробовал делать так?
Нет, рецепт предусматривает хранение в холодильнике
Спасибо за ответ. Вчера сделала, при этом уменьшила соль на четверть и все равно очень соленая для нас. Может это соль такая. На 150% уверена, что с таким количеством соли и чеснока и без холодильника сохранится. Следующую партию сделаю с третью соли, указанной в рецепте, а то есть невозможно. А так очень вкусно, настоящая аджика.
Присоединяюсь, безумно соленая!!! Делала 2ст.л с небольшими горками вместо 3 с горками все прекрасно и ароматного, а послевкусие-ммммм..... . Но! из-за немеренного количества соли невозможно кушать, только добавлять куда-то.Уксус уже консервант, зачем тогда столько соли?
Я тоже не могу это есть. очень соленая получилась. Уменьшила соль на 2/3 и все равно очень соленая. Буду экспериментировать дальше. Идея неплохая.
Тоня, большущее спасибо за рецепт такой вкусной аджики! Всё, как мы любим)
Ириш, как приятно, что аджика понравилась! Спасибо огромное за фотоотчет!
Ох и ядерная получилась штука!!! Мне понравилась!!! Очень классная структура, красивый цвет, острая, соленая, ароматная - прекрасная витаминная добавка в блюда, намазка на хлеб, маринад для мяса и рыбы!!! Тоня, спасибо - аджика обалденная!!!
Получилась опечатка в слове "ядерная" - хотел написать "ядрёная"!!! Прошу прощения у всех почитателей настоящей аджики, не хотел обидеть ничьи чувства и не оскорбить вкусовые рецепторы!!!
Ответ для Robert1
Роберт, очень приятно получать такие похвалы от мужчины! От души спасибо за доверие и одобрение!!!
Это Вам спасибо за вкусняшку!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5943 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки