Рецепт: Запеченные куриные рулетики с сыром
Запеченные куриные рулетики с сыром
Рецепт: Брускетты с сырным дипом
Брускетты с сырным дипом
Рецепт: Яйца в беконе с сыром
Яйца в беконе с сыром
  • 31 августа 2009, 18:43
  • 36821

Аджика-воспоминание

Рецепт: Аджика-воспоминание

Хотелось сделать именно аджику, которую продавали когда-то в еще советские времена. Перечитала кучу рецептов. Вот мой вариант. Действительно получилось, то чего я хотела!

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Аджика-воспоминание»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
911.8 ккал
белки
43.1 г
жиры
9.4 г
углеводы
170.1 г
100 г блюда
ккал
78.6 ккал
белки
3.7 г
жиры
0.8 г
углеводы
14.7 г


Рецепт «Аджика-воспоминание»:

Все ингредиенты перемолоть на мясорубке. Перец желательно и мыть , и чистить, и крутить на мясорубке в перчатках. А то очень чувствуется. Я по неопытности, потом и руки с мылом мыла и кремом мазала, было ну, очень теплооооо...

На самом деле получается концентрат. Чтобы приготовить аджику и получить удовольствие, этот концентрат надо развести томатной пастой, примерно 1 :5. Ну, это на ваше усмотрение. Кому как больше нравится острота. Еще мы добавляем мелко нарезанные грецкие орехи.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аджика-воспоминание
Рецепт: Аджика-воспоминание

Хотелось сделать именно аджику, которую продавали когда-то в еще советские времена. Перечитала кучу рецептов. Вот мой вариант. Действительно получилось, то чего я хотела!

Категория: Соусы Соус к мясу

Ингредиенты для «Аджика-воспоминание»:

Фотографии «Аджика-воспоминание» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Пажитник и Уцхо-сунели. Много споров и дискуссий )
Наверно это из темы " что было раньше - яйцо или курица". Полазил в интернете, и вот некоторое объяснение.

Уцхо-сунели — традиционная специя Грузии. На многих языках голубой пажитник называют по-разному, но во всех названиях присутствуют эпитеты голубой или душистый. Следует заметить, что голубой пажитник и греческий пажитник, который еще называют фенугрек или шамбала, это совсем разные растения. Родиной голубого пажитника считают Северо-запад Кавказского. Встречается в Южной Европе, Малой Азии, Крыму, на Балканах.

В переводе с грузинского "уцхо" означает чужой, что говорит что специя пришла из кухни другой страны, скорее всего с иранской. А вот УЦХО-СУНЕЛИ, в переводе с того же грузинского языка, можно перевести как "вдруг запахнувшее", что говорит о скрытом аромате растения, который появляется только после сушки.

Описание специи уцхо-сунели
Уцхо-сунели — это семена сухой травы, похожей на клевер с синими цветочками. Однолетнее растение имеет прямой ствол, устремлённый вверх. Цветёт один раз в год, в мае-июне. Соцветия содержат шарообразный плод, похожий на боб, в два раза длиннее чашечки. Семена расположены в хрупкой семенной коробочке голубого пажитника (трилистника, гуньбы, голубого донника, синего козьего трилистника). Зёрна напоминают мелкую пшеницу.

Свежая трава не имеет яркого запаха. После высушивания и прокаливания на сковороде раскрывает сильный пряный аромат.

Вкус уцхо-сунели — сладковатый, ореховый с горчинкой, а аромат — терпкий, освежающий.

Материал с сайта. Ссылку не привожу , можно и так найти информацию.
Уцхо-сунели это и есть пажитник, если конкретнее голубой, так что его две ложки сыпать?
Спасибо автору за рецепт.Это восхитительно!
YA GRUZİNKA))) İ ETO NASTOYASHAYA PROSTAYA GRUZİNSKAYA ADJİKA BEZ VSYAKİX LİSHNİX İNGREDİENTOV.SPASİBO ZA RECEPT.)
Солнышко makusyaa , как же ты меня порадовала! Я просто загордилась. Вот мне самая высокая оценка прямо из Грузии.
много рецептов добавляют разные ингредиенты.но настоящая аджика простая и очень острая)
Vopros k Gruzinke to Gruzinki: a kak po gruzinski пажитник? Ya ne znau. Mi ego ispolzuem?
Zaranee spacibo.
По-грузински не знаю, но пажитник еще называют фенугрек. По-английски trigonella или fenugreek
Spacibo
Хм...пажитник и уцхо-сунели - это одно и тоже
Хм...пажитник и уцхо-сунели - это одно и тоже
нет это разные вещи.
спасибо огромное за рецепт. Именно такой аджики уже давно хотелось!!!!
У нас на базаре продают корейцы. А вам сложно что-то посоветовать. Я, думаю, сушеные помидоры не столь важны в этом рецепте, а вот приправа пажитник она дает весь вкус.
подскажите пожалуйста,а где взять сухие помидоры? первый раз слышу
Ловите фотку. Все получилось
Спасибище, это очень приятно!
Решила приготовить так сказать зимний вариант, так как все кроме чеснока сушеное. Запарила перец, завтра посмотрю что получится.
Да, и желательно все же в холодильнике.
сделала! очень ароматно! только может со мной что не так-я ее запросто в "живом", так сказать, виде на бутерброд мажу, хотя когда готовила-на кухне от перца было не продохнуть
ой, еще вопрос-ее хранить просто под полиэтиленовой крышкой в банке?
люблю острое! попробую приготовить, хорошо что специи достать-без проблем!
спасибо
вещь!
спасибо. Еще зима не пришла, а мои уже баночку доедают, а ведь она крепкая. Разводить надо!
Отличная аджика
+++++++++++++
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Запеченные куриные рулетики с сыром
Запеченные куриные рулетики с сыром
Рецепт: Греческий пирог Сиртаки
Греческий пирог "Сиртаки"
Рецепт: Яично-сырный паштет
Яично-сырный паштет

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6037 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки