Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Травы и специи
  • 29 июня 2017, 9:50
  • 167990

Аджика современной хозяйки

Рецепт: Аджика современной хозяйки

Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке, или мелко рубили ножом, любуясь при этом на горы и размышляя о смысле жизни. Но современность диктует нам свои условия. Все меньше у нас времени, всё больше на кухне разной техники. Рецепт этой аджики я использую более 10 лет подряд. Раньше ее можно было купить в магазинах, потом она исчезла и вернулась в виде суррогата, в составе которого от любимой мною аджики осталась, наверное, только соль... Поэтому, вот уже много лет я готовлю эту аджику сама. И часто использую её в своих рецептах. Несколько человек за последние дни попросили у меня рецепт аджики. С радостью делюсь.

Категория: Заготовки Травы и специи

Ингредиенты для «Аджика современной хозяйки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
118.6 ккал 		белки
5.6 г 		жиры
0.9 г 		углеводы
22.9 г
100 г блюда
ккал
37.1 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
7.2 г

Рецепт «Аджика современной хозяйки»:

  • Перец промойте, обсушите, удалите хвостики, а семена сохраните.
    Чеснок очистите, промойте и обсушите.
    Укроп промойте и обсушите.

  • Кориандр и пажитник лучше использовать в семенах. Но если таковых не окажется - то можно брать молотые

  • Сложите все ингредиенты в чашу блендера и превратите в однородную массу. Я люблю, когда в аджике сохраняется некая зернистость, поэтому измельчаю всё не до конца.
    Добавьте соль и уксус, перемешайте

  • Банки вымойте, обсушите. В чистые сухие баночки разложите аджику, закройте крышками и уберите в холодильник.
    У меня она хранится до двух лет в холодильнике на дверце. Не плесневеет, не портится.

    Выход - 300 грамм





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: приправа заготовка

Вкусы: острый перечный соленый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аджика современной хозяйки
Рецепт: Аджика современной хозяйки

Аджику раньше, конечно, готовили, перетирая всё в ступке, или мелко рубили ножом, любуясь при этом на горы и размышляя о смысле жизни. Но современность диктует нам свои условия. Все меньше у нас времени, всё больше на кухне разной техники. Рецепт этой аджики я использую более 10 лет подряд. Раньше ее можно было купить в магазинах, потом она исчезла и вернулась в виде суррогата, в составе которого от любимой мною аджики осталась, наверное, только соль... Поэтому, вот уже много лет я готовлю эту аджику сама. И часто использую её в своих рецептах. Несколько человек за последние дни попросили у меня рецепт аджики. С радостью делюсь.

Ингредиенты для «Аджика современной хозяйки»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Аджика современной хозяйки» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Ох и ядерная получилась штука!!! Мне понравилась!!! Очень классная структура, красивый цвет, острая, соленая, ароматная - прекрасная витаминная добавка в блюда, намазка на хлеб, маринад для мяса и рыбы!!! Тоня, спасибо - аджика обалденная!!!
Получилась опечатка в слове "ядерная" - хотел написать "ядрёная"!!! Прошу прощения у всех почитателей настоящей аджики, не хотел обидеть ничьи чувства и не оскорбить вкусовые рецепторы!!!
↑Ответ для Robert1
Роберт, очень приятно получать такие похвалы от мужчины! От души спасибо за доверие и одобрение!!!
Это Вам спасибо за вкусняшку!!!
Делала двойную порцию. Получилось две баночки небольших. Делала в сентябре,а на сегодняшний день осталось чуть больше половины баночки. Дедушка трескает один со всем подряд, спасибо хоть с чаем не ест. Сказал, что маловато сделали, хотя сделала на 400 грамм перца. За рецепт большое спасибо, теперь это обязательная заготовка.
большое спасибо за доверие! Я тоже очень люблю эту аджику!
спасибо за рецепт! Сделала в начале сентября, ингредиенты уменьшила в 2 раза. Получилась баночка из-под икры мойвы. Думала надолго хватит... В понедельник муж озадачил: а ты не хочешь ещё аджики сделать? Заглянула в баночку, а там только остатки на стенках... Вчера все оставшиеся перцы пристроила, уже тройная порция получилась!
так приятно, что аджика понравилась!!! Готовьте на здоровье еще!!
Остро! Ароматно! Спасибо!
замечательная аджика получилась!
Это правда! Спасибо!
↑Ответ для владаша
чудесно вышло!!!!! Спасибо за доверие!
Делала все по рецепту, с отступлением на пажитник, добавила хмели-сунели и сухой базилик. Остро? Для привыкших - в меру. Для остальных по чуть-чуть. Приобретя мужа кавказца, приобрела его вкусовые предпочтения. Для меня норм. Только в следующий раз положу меньше соли. Ну очень уж соленая. Наверное вдвое меньше. Не думаю, что на сохранности отразится, тем более для хранения в холодильнике. Спасибо за рецепт, очень понравился результат
большое спасибо за Ваши впечатления
Прекрасный рецепт! Приготовила двойную норму, но у меня не было пажитника, добавила хмели - сунели , в составе которой он имелся. Большое спасибо за рецепт!!!
большое спасибо за доверие!
↑Ответ для inna_2107
Прекрасное фото, Инна!
Огромное спасибо , Вероника!
Ура! Наконец-то я ее приготовила! У нас почему-то долго не было в продаже острого красного перца, только зеленый, а хотелось аджику такого же ярко-красного цвета. Семена я удалила и количество соли уменьшила, получилось самое то по остроте и солёности. Немного жидковато по сравнению с той, что продают на юге, но судя по фотографиям, в этом рецепте так и должно быть. Делала тройной объем и ничуть не пожалела. Уже сейчас вкусно, а настоявшись, думаю, будет еще лучше! Большое спасибо за рецепт!
огромное спасибо за то, что приготовили и за фотоотчет!
Не понял, что значит укроп свежий 3 грамма, это сколько?
несколько веточек
Хочу сказать огромное спасибо за рецепт! Это ооочень вкусная аджика!!! Делала все по рецепту. Остро и ароматно!!!
и Вам огромное спасибо за отзыв о рецепте!
Наконец-то сегодня сделала!Чуть поменяла ингредиенты - уцхо-сунели вдвое больше, кориандра вдвое меньше, полпучка укропа, полпучка базилика зелёного.Ох и ядрёная получилась аджика!Аж слёзы на глазах выступили! А зять ничего - кусочек хлеба, кусочек сальца, аджику сверху, жуёт-радуется)! Говорит - мало сделала. Да, семена пажитника и кориандра чуток растолкла в ступке, решила не молоть в кофемолке. Или они должны быть целыми?
Целые или молотые - не принципиально. На вкус это не влияет, только на текстуру! Я думаю и так и так вкусно! Спасибо за доверие к рецепту!!
Сделала аджику по Вашему рецепту - оооочень вкусно!!! Чуть-чуть с изменениями (добавила свежий сельдерей, другие специи), но это только дополнило вкус!!! Спасибо большое за рецепт, обязательно буду делать еще!!!
Очкнь очень приятно, что понравилось!
Тонечка, спасибо огромное за потрясающе -жгучую, ароматную аджику. Уж очень хороша!!!! То, что надо!!!!!!!!!!!! Все точно по рецепту, без отступлений, спасибо!!!!!
Очень красивое фото!
Спасибо Вероничка, спасибо милая
↑Ответ для Гали-28
Галиночка, как приятно что аджика понравилась! Спасибо огромное за такое красиаейшее фото!
Очень хорошо спасибо большое!!!
спасибо
Приготовила по вашему рецепту аджику, очень вкусная и пряная. Мне понравилась. Только у меня один вопрос - а почему она должна быть такая соленая? Я положила 60 гр соли, и то она у меня очень солонющая......
таков рецепт. Я думаю для сохранности
↑Ответ для Myshaka
Слово «аджика» абхазского происхождения и означает просто «соль»
Забрала рецепт! Спасибо!
Приготовила Вашу аджику, ну ооочень соленая Муж расстроился что не может ее есть. Как приправа она годится и острота в меру.
аджика всегда такая. Острая и солёная.
Это ж не соус...
Не поняла, уксус-то для чего? Аджика и так отлично стоит, пока не схрумаете. Делаю такую-же много лет с некоторыми поправками в специях.
Тонечка, прекрасный рецепт!
Оля, спасибо!
Тонечка! Я в восторге от аджики! Ооочень вкусная! Ароматная …. ммм!!! Соли в меру! Очень понравилась! Спасибо большое за рецепт!
Людочка, какую красоту ты сотворила!!!
Это так вкусно!!! Наташенька, спасибо за внимание!!!
↑Ответ для Сурик
Людочкаааааа, спасибо милая за чудесное фото!!!!!!! Мне так приятно, что моя любимая аджика тебе понравилась!!
Теперь она будет и моя любимая!!! Спасибо большое, Тонечка, за похвалу и за рецепт!!!
и тебе спасибо за доверие!!!!
↑Ответ для Сурик
Отлично у тебя получилось. Но ведь , как я понимаю, это очень остро?
Остро, но в меру!!! А добавлять по чуть-чуть в разные блюда! А с салом!!! Я съела просто 1/2 чайной ложки, попробовала на вкус и соль. Остренько, но терпимо. Глаза не вылезли!
↑Ответ для Сурик
Людочка, прекрасная заготовочка!
Олечка, спасибо большое за похвалу! Вкусно!!!
↑Ответ для Сурик
Прекрасно исполнен рецепт!
Спасибо большое за похвалу!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, очень яркое, солнечное, красивое фото
Спасибо большое, Олечка!!! Очень приятна твоя похвала!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, отличное и очень аппетитное исполнение!
Спасибо большое, Светочка!!!
Добрый день, Антонина! У меня анекдот - обещала подруге привезти из Абхазии аджику и, уезжая, забыла ее в холодильнике, растяпа. Придется делать самой. Перечитала кучу рецептов и остановилась на вашем, т.к. 1. он вполне аутентичный. 2. в ваших рецептах я ни разу не разочаровалась. Подскажите, пожалуйста, какой из двух видов пажитника вы используете: сенной (он же шамбала=фенугрек=чаман) или голубой (он же уцхо-сунели)? Читала комменты - там люди совсем друг друга запутали, приравняв одно к другому, а ведь эти два растения имеют совершенно разные ароматы.
Елена, спасибо Вам за доверие к моим рецептам!!!

Я использую голубой пажитник (уцхо-сунели).

Готовьте на здоровье, буду рада, если аджика придётся по вкусу!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"
Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"

Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"
Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563

Каркасный дом с террасой "Гуэлф" V563
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 546 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки