Больше все в этом рецепте мне нравится мое минимальное время вовлечения при максимально вкусном результате. Изначально хотел сделать только грудинку и только ради интереса добавил вырезку. Теперь делаю только вырезку. :) Получается вкусно и ароматно. Для жены "фитоняши" делаю таким образом филе индейки. В этом рецепте главное это способ тепловой обработки. Все остальные ингредиенты можно варьировать и по количеству и по составу.
SusaninnПоваренок 2 уровня
- 10 апреля 2018, 16:32
- 21636
Подваренная свиная вырезка и грудинка
Ингредиенты для «Подваренная свиная вырезка и грудинка»:
- Свинина (Берем свиную вырезку . Это продолговатая постная мышца на спине. Также берем свиную грудинку (мне для этого рецепта нравится та в которой мяса большое а жира меньше)) — 1 кг
- Шелуха луковая (Шелуха примерно с 4 средних луковиц) — 4 шт
- Перец красный жгучий — 2 шт
- Петрушка (Подойдет любая зелень какая вам нравится. У меня были стебли петрушки в морозильнике. Вершки зелени обычно идут в дело, а корешки я не выбрасываю, т.к. они идут в бульоны.) — 1 пуч.
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый — 3 шт
- Вода — 1.5 л
- Паприка сладкая (опционально) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2684.2 ккал |
белки
166.5 г |
жиры
221.1 г |
углеводы
10 г |
| Порции | |||
| ккал 447.4 ккал |
белки 27.8 г |
жиры 36.9 г |
углеводы 1.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 103.6 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 0.4 г |
Рецепт «Подваренная свиная вырезка и грудинка»:
-
Берем красивое свежее мясо.
-
В данном случае это кусок вырезки и кусок грудинки. Не забываем помыть.
Режем на порционные куски. -
Все ингредиенты кроме мяса быстренько измельчаем и кладем в кастрюлю.
-
Солим. Если вы будете использовать получившееся блюдо как основное блюдо, кладите соли меньше. Если как пряную закуску - соли больше.
-
Заливаем эту красоту водой и кипятим минут 15, чтобы вкус продуктов передался бульону.
-
Закидываем наше мясо. Перемешиваем.
Кипятим 5 минут. Да ВСЕГО 5 МИНУТ.
Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем до утра.
За это время температура внутри куска мяса успеет повыситься до состояния полной готовности.
-
Утром просыпаемся и идем смотреть что у нас получилось.
А получилась такая красота. -
Опциональный шаг. Обваливаем в красной сладкой парике.
Из плюсов пикантный вкус, а из минусов повышенная маркость.
-
Теперь проверим что у нас получилось. Вдруг розовинка закралась в вырезку?
-
Посмотрим поближе. Тут можно заметить, что мясо получилось сочное.
И кстати очень вкусное. Слегка острое из-за красного перца. Чувствуется зелень. -
Смотрим грудинку. Она тоже готова.
Так и просится на черный хлебушек! :) -
В следующий раз я попробовал сделать для жены что то более диететическое.
Например, куриная грудка. -
Но филе индейки показало себя лучше чем куриное.
Для жены "фитоняши" самое то.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~67/?page=67#com6281
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2018 года VeVeTa Tuk #
Есть рецепт, гле куриное филе просто заливается кипящим молоком и укутывается до остывания. Вкусно.
12 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года chapushil #
12 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года Pavelia #
Я тоже обожаю этот шикарный способ именно за минимальную вовлеченность, как вы написали, и при этом прекрасный результат. Причем, луковая шелуха тут факультативна, я ее редко использую, а вот именно принцип термоса в приготовлении.
Куриную грудку, вырезку, небольшие кусочки мяса или грудинки из кипящего бульона я реально закладываю в термос на 1,2 литра с широким горлом и заливаю сверху, печень таким образом отлично получается, нежная, розовая.
И рецепт хорош, и публикация ваша качественная, что не может не радовать. Поэтому с удовольствием плюсую, несмотря на то, что подобные рецепты есть на сайте, в том числе и для приготовления курицы, но ваш - отличный вариант.
12 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
Интересный вариант с термосом
12 апреля 2018 года Pavelia #
12 апреля 2018 года Pavelia #
12 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
12 апреля 2018 года Pavelia #
А я уж тут морфологический разбор делаю, разложила на корни : ну, мои смутные догадки примерно к этому и привели))))
13 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
16 апреля 2018 года Черте что #
16 апреля 2018 года Pavelia #
С широкой горловиной?
17 апреля 2018 года Черте что #
17 апреля 2018 года Pavelia #
18 апреля 2018 года Черте что #
11 апреля 2018 года balgyr #
Обязательно сделаю.
Забрал.
12 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года JAROSLAVA9 #
11 апреля 2018 года balgyr #
12 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
11 апреля 2018 года КатяКукла #
тоже есть рецепт с шелухой, но другой. Попробую так сделать
11 апреля 2018 года КатяКукла #
12 апреля 2018 года Susaninn # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: