Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины
  • 21 февраля 2020, 19:17
  • 151445

Блины "Безупречные"

Рецепт: Блины Безупречные

Это, пожалуй, самый удачный и вкусный рецепт блинчиков, которые я когда-либо готовила! Очень рекомендую!

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Ингредиенты для «Блины "Безупречные"»:

Время приготовления:

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1336.5 ккал 		белки
35.7 г 		жиры
65.2 г 		углеводы
152.8 г
Порции
ккал
95.5 ккал		 белки
2.6 г		 жиры
4.7 г		 углеводы
10.9 г
100 г блюда
ккал
157.2 ккал		 белки
4.2 г		 жиры
7.7 г		 углеводы
18 г

Рецепт «Блины "Безупречные"»:

  • Яйца, сахар и соль взбить миксером до пышной пены.

  • Не переставая взбивать, влить кипяток, молоко и масло. Остановить миксер. Всыпать просеянную с содой муку.

  • И опять все взбить миксером. Тесто получается без комочков и жидкое. Муку больше не добавляем.

  • Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазав ее маслом только вначале выпечки.

  • Вот такие они получаются тоненькие, дырчатые, очень мягкие, не резиновые и очень эластичные. Вкусные!

  • Я сервировала блинчики с икрой. Нанести на блин тонкий слой сливочного сыра.

  • Сложить вдвое, затем еще раз сложить вдвое круглой стороной внутрь.

  • Скрутить рулетиком

  • Насадить блинные рулеты на шпажку, чтобы не раскручивались и сверху поместить икру.

  • Блинчики с курдом. У меня малиново-клубничный.
    Для подачи с курдом, можно завернуть блинчики "сигарами" Сложив их вот так.

  • А потом плотно закрутить.

  • А можно сложить в 4 раза и получить треугольник. Сервировать с курдом, мятой и ягодами

  • Ох и вкусные блинчики!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: завтрак обед ужин праздник блины

Вкусы: сливочный нежный блинный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блины "Безупречные"
Рецепт: Блины Безупречные

Это, пожалуй, самый удачный и вкусный рецепт блинчиков, которые я когда-либо готовила! Очень рекомендую!

Ингредиенты для «Блины "Безупречные"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блины "Безупречные"» от приготовивших (60)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Всегда делаю так, действительно получается вкусно. Только муку беру первого сорта , с ней блины вкуснее !
Благодарю за рецепт. Очень понравились блинчики. Однозначно буду готовить еще не раз. Все строго по рецепту. С масленицей вас, всего вам самого доброго, выздоравливайте.
и вам, спасибо! рада, что блины понравились!
Люблю готовить блины! Спасибо за рецепт!
на здоровье!
Большое спасибо за комментарии! Ответы на вопросы читайте ниже, извините, лежу с температурой.
Скорейшего, Вам, выздоровления
спасибо!
Ну да, и подача безупречная! Просто превосходно!
Почитала комментарии и решила написать ещё о том, что кому что важно. Кому-то не важно, кружевные блины или нет, ну тогда конечно можно без соды. Кому-то вкус соды не нравится, хотя она гасится при высоких температурах. Каждый конечно ориентируется на свой вкус, а они, как известно, у всех разные. Для мен, вот важно, чтоб были дырчатые и не слишком сладкие. Для меня рецепт отличный.
спасибо!
Сода тут гасится кипятком....мой любимый рецепт...кому не нравится-пеките по своим.
а этого и не знала...моя мамочка покойная всегда добавляла чуток соды, говорила что так они пышнее....спасибо большое!
У меня сегодня явно блинный день))) сделала под вечер второй раз, ради того, чтоб проверить Ваши советы. Взбивала венчиком и да, пены не было...но первые блины не получились все равно( пока не добавила ложку муки ..и вкус, и дырочки, и тонкие, и переворачивались на раз два....но только после того как добавила муку))) все таки, я думаю дело в разной муке..
Не понимаю восторгов от рецепта. Очередной, наверное уже сотый по счету, рецепт обычных заварных блинов. Их на сайте уже полно, один другой дублируют.
Я пеку много разных блинов. Но вот в такое тесто, как у вас, никогда не добавляю соду. Ее же нечем там погасить. А значит, зачем ее класть?
Спасибо за рецепт. Попробую приготовить с кипятком. А то я завариваю тесто для луковых лепёшек или для пельменей с чебуреками.
Рецепт хороший. Но сода?
Из уроков химии мы знаем, что она гасится кислотой: В кулинарии это кефир, лимон, уксус, мёд...
Неужели привкус соды не чувствуется?
Или все-таки нужно погасить соду уксусом? Должна же она, наконец, выполнить свою функцию в рецепте!
сода не во всех изделиях гасится. Я слышала кондитера, который вообще против гащения соды - это бессмысленный процесс.Сода должна работать в процессе выпечки, она поднимает изделие. Всегда пекла торты просто с содой-никогда не чувствуется вкус, если не положить лишнего. (разрыхлитель в выпечке работает не так как сода).
Все верно, гашение соды, особенно до того, как ее добавили в тесто, делает ее применение бессмысленным
↑Ответ для buntova
УРА!!! неужели, то о чём так давно говорили отдельные пользователи стало постепенно воплощаться в жизнь? Это я о бессмысленности гашения соды. Так может начнут понимать, что закваска это те же дрожжи, а оные не несут вреда?
↑Ответ для tavolgas
Яйца работают с содой, не знаю как с химией, но по физике точно.
опишите процесс работы, пожалста.
Процесс очень подробно описан в комментариях к какому-то рецепту опытным кулинаром. Я попробовала, где есть яйца соду гасить не надо, выпечка получается без запаха соды. Кстати, соду лучше не доложить в рецепт, чем наоборот. Искать рецепт сейчас не буду, если попадется пришлю ссылку.
зачем лить кипяток во взбитые яйца?
Я тоже удивилась. Разве от кипятка яйца не сварятся?
Chto takoe kyrd? Blinchiki
https://www.povarenok.ru/recipes/show/160930/
Spasibo bol’shoe! Vkysnuschie I blinchiki i Kyrd
Наташа спасибо большое за рецепт,вкусные,нежные блинчики получились.Тесто на блины завожу миксером и нет никаких проблем.
Какие румяные красавчики! Спасибо, дорогая!
спасибо за ответ.
благодарю!
Очень вкусно!!!рецепт сохраняю, и буду по нему печь ещё, но со своими дополнениями) замешала тесто строго по рецепту...только вдвое больше. Когда добавила к яйцам все жидкости, масса превратилась в пену)))и ее было много..никогда не добавляла соду в блины, но тут решила четко следовать рецепту..может из за соды пена? Мука там потерялась просто .) Но рецепт есть рецепт!!!тесто немного постояло, пока разогревала сковородку...первый блин ..и просто капец(((и второй, и третий..хоть плачь...тесто уже вроде не пенилось, а на блиннице непойми что ..наевшись "комочков" поняла, что на вкус ну очень вкусно!!! Просто тают...отлила половник теста добавила муки..размешала..муку сыпала на глаз, уже как то не до мерок было..соединила...по новой разогрела сковороду ..и ура!!!!просто шикарные, мягенькие...вкусные...видно все таки разная мука ..за рецепт спасибо!!хочу сказать ,что раньше пекла заварные блинчики, но кипяток лила в уже замешанное тесто...тоже вкусно, но эти супер!!! Завернула в них готовую творожную массу, у нас продают замечательную, и с лимонным кремом-курдом...ммм....очень вкусно.
не замешивайте миксером, лучше ручным венчиком, тогда пены не будет, это же жидкое тесто, а не бисквит, чтобы взбивать миксером - лишнее действие, а дает много пены
готовлю блинчики по такой же пропорции на 1 ст. муки 2 яйца и 2 стакана молока, когда молока мало, заменяю водой. Тесто очень жидкое, но зато блинчики очень тонкие. Красивый рисунок от сковороды зависит, чтоб комков не было лучше в муку жидкость добавлять, а не наоборот. Но можно готовое тесто и процедить через сито, процеживание кстати и от пены помогает.
А вы соду добавляете в ваши блины?
первое время да, потом нет. для меня сода дает привкус, домашние говорят, что не чувствуют, но если любите такие "загорелые" как у автора рецепта, то сода в помощь, она дает такой коричневый колер. без нее блинчики бледнее.
вот похожий рецепт и колер блинов https://www.povarenok.ru/recipes/show/52956/
↑Ответ для tala wariant
спасибо, что поделились. Когда готовила впервые тоже сильно вспенилось тесто, поняа, что чуть перевзбила яйца. и муки нет, не нужно больше, попробуйте и почувствуете разницу.
↑Ответ для tala wariant
То же самое,четко по рецепту блины получились "расползающиеся",не упругие,мало муки и сода там лишняя,тесто вкусное,но рецепт явно нуждается в доработке...А это уже минус,если даете рецепт-он должен быть на все 100% проверен и вымерены все пропорции...
дело может быть в муке. мало клейковины (белка). если стакан плотно набить или взять с горкой, то примерно будет 190-180 гр муки, а если насыпать да еще предварительно просеянной, то это будет 150-160 гр муки. 20-30 гр разница но на результат влияет. также важна категория яиц, отборные гораздо крупнее, а это лишняя влага
↑Ответ для Даная Ардова
Возможно,не спорю,после добавления муки получились лучше,вот с необходимостью добавления соды не понятно...зачем?Но,повторюсь,в целом тесто получилось вкусное
↑Ответ для Даная Ардова
Именно поэтому лучше не стаканами мерить, а взвешивать на весах в граммах. Емкость стаканов разная. Для меня, например, стандарт - граненый стакан. Наши мамы, бабушки в рецептах использовали именно его для измерения сыпучих продуктов. А тесто на блины и оладьи делали на глаз...
Сейчас другие времена. После череды экспериментов поняла, что незачем портить настроение неудавшимся тестом "на глаз" и, вняв советам опытных кондитеров, предпочла точное измерение.
Тесто для заварных блинчиков, действительно, немного капризное - ему нельзя давать перестаивать, да и жирность молока (или кефира) имеет значение.
Скорей, это более хлопотный, но в тоже время и экономный вариант для блинчиков... чем чисто молочный.
я сама очень люблю точное взвешивание, но рецепт был дан в стаканах, а еще недавно мне знатная дама с нашего сайта, назвала точное взвешивание "танцем с бубнами", поэтому решила - пусть будут стаканы(чашки), вот так вот и получилось.
Танец с бубном - это когда всё сделано по рецепту, а блины прилипают. Начинаешь очищать сковородку, вымывать, натирать маслом... отливать часть теста, домешивать муку или наоборот, добавлять жидкость и снова пробовать печь...
Это мы проходили.
На сайтах кондитеров во многих рецептах даже количество белка измеряют в граммах, для получения идеального и правильного соотношения. Разумеется, там и выпечка сложная. Но я была удивлена такому подходу...
Впрочем, это дело личное - стаканы или граммы. Но не у всех, приготовивших здесь блинчики, был достигнут безупречный результат без корректировки ингредиентов.
Ждите, следующий рецепт будет в точности до грамма!!!
Вкусные блины, очень тонкие, очень нежные, были небольшие проблемы с переворачиванием, но ничего "сверхсложного". И ажура не получилось , но я знаю, что очень много зависит от сковороды на которой выпекаешь.
У меня не чугунная, дно тонкое, скорее всего в этом дело.
Но блины отличные! Все с удовольствием позавтракали.
Наташа, большое спасибо за рецепт.
Я выпекала на обычной тонкой сковороде, просо поняла, что их надо чуть больше запекать. спасибо за прекрасный фото отчет!
Скажите, пожалуйста, разве кипяток нужно лить не после добавления муки? Ведь именно тесто заварное? В чем смысл лить его в яйца и сахар? Хочу разобраться. За рецепт спасибо! Люблю все безупречное, поэтому спрашиваю
так был дан рецепт и нет никакой ошибки, спасибо.
Здравствуйте! Рецепт очень заинтересовал. но у вас не написано сколько соды. Если можно допишите пожалуйста.
соды - щепотка. Я дважды добавляла, но почему-то пропадает. Написала модераторам. Спасибо.
А какое количество блинов получается из этой пропорции?
Заранее спасибо большое!
14-15 штук, в зависимости от диаметра сковороды.
Вот уж настоящие блины-красавцы! Спасибо большое за рецепт
спасибо, пеките на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"
Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки