Эх, люблю я Польскую кухню. С одной стороны, нечто экзотичное, а с другой - такое родное славянское. Угощайтесь: "Бигос"- исконно польское блюдо еще со времен княжества. Наверное, у каждой польки свой рецепт бигоса (как у наших хозяек свой рецепт борща). Этим рецептом поделилась соседка-полячка. Его можно отнести к классическому и, безусловно, очень вкусному.
gugaПоваренок 5 уровня
- 18 января 2009, 23:01
- 238461
Бигос по-польски
Ингредиенты для «Бигос по-польски»:
- Вино белое сухое — 1 стак.
- Морковь — 1-2 шт
- Тмин
- Чеснок — 2 зуб.
- Кориандр
- Перец черный
- Перец душистый
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Чернослив — 5-6 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (свежая 0,7 кг + квашеная 0,5 кг)
- Колбаса (копченая. У меня были охотничьи колбаски.) — 200 г
- Говядина — 400 г
- Грудинка (копченая ) — 300 г
- Свинина — 400 г
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3012.4 ккал |
белки
176.8 г |
жиры
178.3 г |
углеводы
82.3 г |
| Порции | |||
| ккал 502.1 ккал |
белки 29.5 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 13.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.9 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Бигос по-польски»:
-
Нарезать грудинку небольшими кубиками. Бросить в разогретый казан и малость вытопить сальца, чтобы было на чем подрумянивать лук.
-
Лук режем кубиками, морковку натираем на крупной терке.
Все обжариваем в казанке (лучше всего - чугунный). -
Мясо режем небольшими кусочками (как для беф-строганов).
Высыпаем в обжаренный лук мясо и тушим 20-30 минут почти до готовности. -
Томатную пасту разводим белым сухим вином и добавляем в казанок.
-
Белокочанную капусту шинкуем, чуть-чуть присаливаем и мнем руками.
Добавляем в казанок. -
Квашеную капусту можно промыть, но мне больше нравится в бигосе именно кислинка, поэтому я капусту не промываю, а добавляю в казанок прямо из бочки.
Закрываем крышкой и трушим на небольшом огне 30 минут. -
Чернослив, предварительно замоченный и хорошо промытый, режем на небольшие брусочки. Добавляем в бигос и хорошо перемешиваем.
-
Бигос любит специи, поэтому не скупитесь.
Перец и кориандр толчем в ступке.
Добавляем наши специи в бигос, солим по вкусу. Обязательно добавить полчайной ложки сахара. -
Охотничьи колбаски нарезаем кружочками и отправляем в казанок. Тушить на среднем огне еще 30-50 минут, пока вся капуста не размягчится в этакое пюре. По необходимости можно добавлять воды.
Чеснок добавляется в самом конце. Буквально перед выключением.
В бигос можно добавлять и грибы, и яблоки - и все получается очень вкусно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 января 2009 года Светунчик #
21 января 2009 года guga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: