• 7 ноября 2009, 20:22
  • 265041

Кефирные булочки

Рецепт: Кефирные булочки

Похожий рецепт нашла у Нади (Gadenka), но у нее, скорее, праздничный вариант. Мой рецепт попроще, на каждый день. Можно готовить тесто для булочек не только на кефире, а и на кислом молоке, простокваше. Булочки пышные, воздушные.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Кефирные булочки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3054.79 ккал
белки
92.468 г
жиры
48.478 г
углеводы
591.869 г
100 г блюда
ккал
249.78 ккал
белки
7.56 г
жиры
3.96 г
углеводы
48.39 г


Рецепт «Кефирные булочки»:

Дрожжи растворить в небольшом количестве ТЕПЛОЙ воды.

Смешать кефир с ГОРЯЧЕЙ водой, добавить яйцо и желток, масло, соль и сахар.
Все перемешать и влить в муку + уже начавшие "играть" разведенные дрожжи.
Замешиваем мягкое тесто, подсыпая муку.
Накрываем колобок полотенцем и ставим в теплое место для подъема.

Поднявшееся тесто, как обычно, обминаем,
режем на кусочки, руками делаем лепешку. Затем края лепешки закручиваем к середине, собирая на руке лепешку в "узелок" (не знаю, как понятнее объяснить, фотографировать было некому : ( )
Швом вниз укладываем булочки на лист, накрываем и оставляем еще минут на 30.

Включаем духовку на 200*С
Булочки смачиваем водой и посыпаем кунжутом

... или сахаром.

Выпекаем 15-20 минут при 200*С.

Булочки почти несладкие, поэтому подавать к ним можно и варенье/мед/повидло, и сыр/паштет/творог - что душа пожелает!

Хорошей погоды и солнечного настроения всем на завтра!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кефирные булочки
Описание: Похожий рецепт нашла у Нади (Gadenka), но у нее, скорее, праздничный вариант. Мой рецепт попроще, на каждый день. Можно готовить тесто для булочек не только на кефире, а и на кислом молоке, простокваше. Булочки пышные, воздушные.


Фотографии «Кефирные булочки» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Вкуснятина
скажите пожалуйста, а сколько времени должно подниматься тесто?? или в сколько раз оно должно вырасти?
по времени не засекала, а тесто увеличивается в 2 раза
ну спасибо, буду ждать
и я с Вами...
большое спасибо Вам за рецепт. первый раз пекла что-то с дрождевого теста. получились очень вкусные, воздушные. уже половину слопали
а я уже испереживалась, вдруг не получится, не понравятся
Спасибо!
Огромное Вам спасибо за рецепт! Сегодня пекла булочки по вашему рецепту, только вместо растительного масла добавила сливочное и сахара на 1,5 ст.л. больше. Булочки получились шикарными, такие мягкие, вкусные, язык проглотишь. Верх смазывала медовой заливкой (прочитала из комментария ниже, за что тоже спасибо его автору) и посыпала кунжутом и маком. Такие они вышли румяные, просто загляденье! Это мой первый опыт выпечки булочек, да такой удачный, что сейчас наверное закормлю всех ими! Еще раз спасибо !!!
большое СПАСИБО за отзыв, я очень рада, что первый опыт оказался таким удачным
Спасибо за рецепт...Жаль верх булочек получился не такой румяный..может подскажете, чем обмазывать булочки, чтобы получились румяными.
я смазывала просто водой, можно молоком, румяными получаются при смазывании желтком
Спасибо, в след. раз попробую.
Спасибо за рецепт. Классные получились булочки, только я с яблочком начинку сделала. Даже сфотографировала, а как фото добавить не знаю(((
По-моему, фото можно добавлять, достигнув 1-го уровня.
Но это не столь важно, главное, булочки понравились, я рада
Пожалуйста, объясните подробнее как собирать лепешку в узелок
хм... трудный вопрос...
кусочек теста распластайте в лепешку
лепешку положить на левую ладонь
правой рукой загнуть края лепешки к середине, потом еще раз - получается небольшой комочек теста
покатайте этот комочек между ладошками, чтобы получилась ровная булочка
ну, как-то так
за счет такого складывания теста готовая булка будет немного слоистой внутри
Спасибо большое. Я примерно так и предполагала, только не могла понять -зачем так складывать тесто, а нельзя просто скатать в шар и приплюснуть
булочка будет воздушнее с этими слоями
Хочу поблагодарить Вас за рецепт!!! Я уже давненько им пользуюсь, а спасибо еще не сказала!! Так что спасибо Вам большое!! Булочки обалденные всегда получаются!!!
И Вам спасибо за доверие к рецепту
Скажите, можно заменять сухие дрожжи на простые и сколько их тогда нужно ложить на порцию?
да, можно вместо сухих дрожжей использовать свежие. Не могу точно сказать, сколько, т.к. не знаю, какие у Вас дрожжи. Например, у нас пачка свежих дрожжей 42 гр - рассчитано на 500-1000 гр муки, т.е. для этого рецепта я беру 1 пачку.
Обычно на пачке написано - на какое кол-во муки она рассчитана
Ясно,спасибо, завтра буду пробовать булочки по вашему рецепту
Ответ для hyazinthetmprename
Приготовила в субботу, классные получились! Спасибо!
Спасибо большое за рецепт!Булочки действительно замечательные
ОЧЕНЬ ВКУСНО, МЫ КАК БУЛОЧКИ ПОД ГАМБУРГЕР ИСПОЛЬЗУЕМ
хорошая идея
Такие вкусные булки получились, воздушные, никогда еще такие воздушные у меня не получались. Благодарю за рецепт.
Очень вкусные и нежные.
Вот такие получились.
Спасибо огромное за рецепт! Булочки получились просто потрясающие!! Доча умяла их с большим аппетитом и еще и суп вмести с ними)))))
отличный рецепт!Честное слово,не менее 6 раз пыталась сделать булочки-не получалось!сегодня попробовала по Вашему рецепту,так мои домашние за один присест слопали!Завтра опять делать буду!
Супер булочки! Мягкие, пушистые!!! Сверху сделала медовую заливку из другого рецепта на этом сайте: 50 г сливочного масла, 3 ст.л. сока лимона, 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. меда смешать и на медленном огне все растопить до однородности и помазать булочки за 5 мин до окончания выпечки. Получились румяные, блестящие, сладенькие. Спасибо огромное за рецепт!
Рецепт теста мне очень понравился! Булочки и правда мягкие получились и очень воздушные! Спасибо!
Тесто замесила в хлебопечке. На радостях, что пристроила кефир, бухнула его 500 мл, пришлось делать двойную порцию) С сахаром и корицей, а часть с семенами льна. Очень вкуууусно!
Очень быстро и вкусно. Тесто замесила в хлебопечке и сразу в духовку. Доченьке (11 месяцев) очень понравились. А просто 2 яйца можно в тесто? Спасибо за чудесный рецепт.
можно и просто 2 яйца добавить
считается, что тесто на желтках нежнее, чем на яйцах целиком
рада, что булочки понравились
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3444 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки