• 25 ноября 2009, 21:16
  • 141697

Маковый и ореховый рулеты "Бейгли"

Рецепт: Маковый и ореховый рулеты Бейгли

Я искренне хочу выразить благодарность всему венгерскому народу за то, что благодаря им, мне теперь известен рецепт потрясающего теста! Рулеты вышли безумно вкусные! Даже мама, которая после 18 :00 не ест, периодически вскакивала и бежала на кухню «попить водички» :-D Это ооочень вкусно! Тесто дрожжевое, ну очень нежное и, как ни странно… рассыпчатое. По традиции эти рулеты пекут за два дня до праздника. То бишь, это чудо нужно держать в доме целых два дня и ни крошки не слопать?! Хе, может в венгерской семье это возможно, но в нашей – едва ли… Аромат просто валит с ног. На конкурс «Новогодние вкусы планеты».

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Кухня: Венгерская

Ингредиенты для «Маковый и ореховый рулеты "Бейгли"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6742.6 ккал
белки
129.4 г
жиры
301.6 г
углеводы
889.6 г
100 г блюда
ккал
335.5 ккал
белки
6.4 г
жиры
15 г
углеводы
44.3 г


Рецепт «Маковый и ореховый рулеты "Бейгли"»:

В теплом молочке разводим 1ст. л. сахара и дрожжи. Оставляем до появления «шапочки». Предупреждаю, что «шапочка» вырастает просто огромной, так что замешивайте опару не в кружечке, а в миске.
Просеянную муку перетираем в крошку с маргарином. Затем добавляем щепотку соли, подошедшие дрожжи и 2 яйца (яйца заблаговременно вытащите из холодильника, чтоб они не были холодными). Все хорошенечко вымешиваем, накрываем пленкой и убираем в холодильник примерно на 1,5 часа. Тесто за это время подойдет.

А пока займемся начинкой.
Изюм следует заранее вымочить в коньяке. Я вымачивала в сладком чае.
Орехи измельчаем как нам удобно – блендером, мясорубкой и т. п.

Ореховую крошку смешиваем с сахарным песком в соотношении 1:1. То есть если орехов 150 гр, то и сахара берем столько же. Я бы положила сахара чуть меньше.
Далее добавляем цедру 1/2 апельсина, вливаем 50 мл молока. Все перемешиваем.
Начинка должна быть густой. К орехам еще нужно добавить изюм, но так как я его не люблю и совсем не употребляю, то решила добавить его только в маковую начинку :-)

С маковой начинкой проделываем почти то же самое. Мак смешиваем с сахаром, добавляем сок и цедру 1/2 лимона, 50 мл воды и изюм.

Тесто делим на 2 или 4 части – смотря сколько рулетов хотим: два больших или четыре маленьких. Раскатываем в прямоугольник, смазываем абрикосовым джемом, не доходя до края, сверху выкладываем ореховую начинку. Разравниваем, сворачиваем рулетом, выкладываем на противень.

Мне захотелось не рулет, а вот такую ореховую улиточку :-)
Зато маковый будет рулетом традиционного вида!
Чесслово!:-)

Смазываем взболтанным яйцом и делаем наколы вилочкой или надрезы ножом/ножницами.
Оставляем в теплом месте для расстойки и опосля отправляем в духовку (180-200*С), печем до золотой аппетитной корочки :-)

Пока вынимала свою ореховую улиточку из формы, чуть не потеряла часть «дна» - тесто очень нежное и хрупкое пока горячее. Так что даем остыть рулетам, перекладываем на блюдо.
И наслаждаемся немедля, либо ждем по венгерской традиции два дня :-) Но не думаю, что вы выдержите!;-)

Бейгли - несомненный атрибут венгерского рождественского стола. Все гости после основного ужина с трепетом наблюдают за тем, как хозяйка накрывает стол для чая. Еще бы! Ведь к чаю непременно подадут маковые и ореховые рулеты – бейгли. Они попали в венгерскую кухню из еврейской, сначала стали излюбленным рождественским лакомством в столице, а затем распространились по всей стране. Смело можно сказать, что без бейгли нет венгерского Рождества. Они - его символ. Их заказывают в кондитерских заранее или пекут сами. В каждой семье есть свой рецепт изготовления бейгли.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маковый и ореховый рулеты Бейгли
Описание: Я искренне хочу выразить благодарность всему венгерскому народу за то, что благодаря им, мне теперь известен рецепт потрясающего теста! Рулеты вышли безумно вкусные! Даже мама, которая после 18 :00 не ест, периодически вскакивала и бежала на кухню «попить водички» :-D Это ооочень вкусно! Тесто дрожжевое, ну очень нежное и, как ни странно… рассыпчатое. По традиции эти рулеты пекут за два дня до праздника. То бишь, это чудо нужно держать в доме целых два дня и ни крошки не слопать?! Хе, может в венгерской семье это возможно, но в нашей – едва ли… Аромат просто валит с ног. На конкурс «Новогодние вкусы планеты».


Фотографии «Маковый и ореховый рулеты "Бейгли"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Ее раз огромное спасибо за отличный рецепт.
Спасибо большое за отличный рецепт рулета, пекла на праздники. Тесто удивительное, легкое в работе, мягкое, пластичное, долго не черствеет. Вся семья и гости оценили.
Отзыв был выше! Это выше всех похвал! Браво автору!
Делала на сухих дрожжах, отлично подошло тесто в холодильнике, просто я знала, что у меня все. Лопают, и поэтому сразу: 500 гр маргарина, килограмм муки, и далее по сценарию, все в двойном экземпляре..... отлично! Никогда не писала отзывы, но! Тут!!!! Огромное ещё раз спасибо
Спасибо огромное! Прекрасный рецепт, а как увеличивается тесто в холодильнике! Правда, я сделала начинку орех, мак, мёд, корица цедра получилось прекрасно! Спасибо огромное 👌💃🍷🍾
Готовила только с ореховой начинкой. Рулеты очень-очень вкусные получились. Единственный промах мой - слишком тонко раскатала тесто и рулеты немного порвались при выпекании, но на вкус это никак не повлияло. У меня вышло 4 пласта теста 27х40см и 3 мм в толщину. В ореховую начину добавила яблочко, щепотку мускатного ореха, корицы и кардамона. Это безумно вкусно Лопали с большим удовольствием и взрослые и дети. Спасибо за прекрасный рецепт
Здравствуйте! Хочу к Пасхе испечь рулеты по Вашему рецепту. Подскажите, пожалуйста, на какую толщину нужно рассказывать тесто?
Специально зарегистрировалась чтобы написать вам огромное спасибо❤. Это безумно вкусно.
Единственное - я залила мак кипятком и перемолола в блендере, тогда он получается более ароматным и не хрустит на зубах.
А тесто просто отличное
Я теж пекла ваші рулетики. Получилось з першого разу , муки не добавляла дуже смачно. Але я використала грецькі горіхи. Гості просили рецепт. Правда доводиться пекти два дні підряд бо хочеться ще. Тісто класне і зовсім не складне. Я мак варила з молоком і цукром до загустіння. Дуже смачно. Дякую за такий рецепт
Спасибо автору за рецепт. Вчера сделала. Мне больше понравилось с ореховой начинкой, мужу - с маком. Делала с сухими дрожжами, поднялось великолепно. Муки положила больше, чем в рецепте, иначе жидковато тесто. Уже позже прочитала в комментариях про мёд в начинку. Буду пробовать ещё. Забрала в копилочку
А тесто готового рулета должно быть рассыпчатое и немного слоеное? Или у меня так получилось?
Жалко фото не могу добавить
Классный рецептик,спасибо большое,уплетали за обе щеки даже остыть не дали
Спасибо за прекрасный рецепт! Сделала все как описано и у меня получились вкуснейшие рулеты! Для пробы делала только с орехами и сама была удивлена тому как тесто в холодильнике выросло! Сколько не пробовала дрожжевое тесто - ну не получалось как нужно,не росло. Думала,что все, не подружусь с дрожжевым тестом уже никогда,но не тут то было.Спасибо еще раз!
P.S. муки правда,действительно , добавляла побольше......
Спасибо
С ореховой начинкой не пробовала еще, а вот с маковой сегодня испекла. А мак не нужно еще как-то обрабатывать? Сделала все по рецепту, мак на зубах хрустит. Я с маковой выпечкой только начинаю знакомиться, нужно куда-то пристраивать закупленные килограммы Мало дала времени на подход перед выпечкой, возможно поэтому как-то сыроват внутри получился рулетик. А вообще вкусно. Буду еще пробовать печь из теста.
Супер рецепт! Пришлось печь два дня подряд
Рулеты получились очень вкусными
Самое вкусное сдобное тесто! Приготовила рулет с готовой маковой начинкой, получилось вкусно. Решила поэкспериментировать и приготовила пирог с щавелем с этим тестом. Это просто что-то, необыкновенно вкусно! Спасибо за рецепт!
Пока читала, глотала слюни Пошла печь!!!!!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4038 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки