Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов
  • 16 декабря 2009, 1:35
  • 25210

Паэйя из морепродуктов

Рецепт: Паэйя из морепродуктов

Paella marinera. Паэйя, как женщина - многолика и всегда прекрасна. Родившись на рисовых полях Валенсии как еда наемных работников, золушка быстро превратилась в принцессу, стала визитной карточкой испанской национальной кухни. Существуют сотни рецептов паэйи: с овощами, мясом, птицей, морепродуктами, в каждом регионе свой рецепт. В паэйе можно смешивать все, что есть на земле, море и в воздухе, от этого ее вкус только улучшается. Однако, есть несколько правил, которым надо следовать, чтобы приготовить настоящую паэйю (именно так произносится это слово)

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Паэйя из морепродуктов»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3935.2 ккал 		белки
526.3 г 		жиры
72.6 г 		углеводы
279.2 г
Порции
ккал
655.9 ккал		 белки
87.7 г		 жиры
12.1 г		 углеводы
46.5 г
100 г блюда
ккал
115.7 ккал		 белки
15.5 г		 жиры
2.1 г		 углеводы
8.2 г

Рецепт «Паэйя из морепродуктов»:

  • Паэйя - блюдо праздничное, семейное, готовят ее не спеша, наслаждаясь процессом.
    Из мелкой рыбы приготовить хороший бульон.
    Морепродукты подготовить: мидии сварить, креветки слегка обжарить. Несомненно, наличие свежих морепродуктов играет решающую роль во вкусе паэйи

  • Лук, перец нарезать и обжарить, добавить нарезанную сепию, зелень, шафран, вино, томат - все протушить

  • Соединяем обжаренные овощи с бульоном (соотношение объемов жидкости и сухого риса должно быть 3/1). В этом случае рис не будет ни сухим, ни разваренным.
    Отмеренное количество бульона доводим до кипения и засыпаем рис. Я засыпаю крестом, чтобы рис сразу не прилип ко дну, когда немного впитает жидкость, раздвигаю по поверхности посуды. Варим на сильном огне 10-12 мин., укладываем на поверхности креветки и мидии

  • Посуду с паэйей ставим в духовку на 10 мин., потом убираем с огня, накрываем крышкой и даем отдохнуть еще 15 мин., чтобы вся жидкость впиталась. В этом случае рис будет правильно сварен, переваренный рис - брак.

  • Подавать паэйю немедленно. Полить соком лимона.
    Не паэйя ждет гостей, а гости ждут паэйю.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На первое На праздничный стол : День рождения / Новый год / Рождество На природу

Теги: обед горячее праздник

Вкусы: пикантный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паэйя из морепродуктов
Рецепт: Паэйя из морепродуктов

Paella marinera. Паэйя, как женщина - многолика и всегда прекрасна. Родившись на рисовых полях Валенсии как еда наемных работников, золушка быстро превратилась в принцессу, стала визитной карточкой испанской национальной кухни. Существуют сотни рецептов паэйи: с овощами, мясом, птицей, морепродуктами, в каждом регионе свой рецепт. В паэйе можно смешивать все, что есть на земле, море и в воздухе, от этого ее вкус только улучшается. Однако, есть несколько правил, которым надо следовать, чтобы приготовить настоящую паэйю (именно так произносится это слово)

Ингредиенты для «Паэйя из морепродуктов»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Посмотрела ...аж слюнки потекли!!!Красота!
Спасибо за комментарий,хорошо,что напомнили,а то я уже и забыла за свою красавицу-паэйю.Она действительно вкусная,вы правы.
Spasibo, zabirayu i eto tozhe
Думаю,вам понравится.
Большое спасибо за рецепт! Я немного его дополнила:жарила креветки с кусочками чеснока (для аромата) и добавила зеленый горошек (замороженный) к овощам. С мужем съели всю сковородку
Вы все сделали правильно,набор продуктов может быть каким угодно,а обжаривая креветки ,делаете вкус более насыщенным.
прекрасный рецепт, хочется верить, что рис быстро готовится, буду пробовать, только без моллюсков (у нас это не продается)... забираю на пробу
Удалено создателем комментария
Для риса надо всего 20 мин варки и 15 мин отдыха,чтобы впиталась жидкость,но это требование экспертов по приготовлению паэйи.Для меня поначалу рис казался слегка недоваренным,но ,как говорил домовеночек Кузя:"Попадешь к вам,научишься есть всякую гадость".Подавать надо сразу.
Божественно!!!! как красиво, вкусно, с какой любовью описано!
Спасибо,вы правы,я наслаждаюсь,когда готовлю для тех,кого люблю,и когда объясняю всем,кому интересно.
Красотааа!За рецепт
Спасибо,тезка,за оценку и роскошный букет!!!!
Великолепный рецепт! Спасибо!
Спасибо!Я тоже в восторге от ваших рецептов.
смущаюсь... спасибо!
ух ты как красиво
что-то мне захотелось устроить вечеринку в испанском стиле
Неплохая идея!!
Иногда готовлю(чуть в другой вариации)!Невероятно вкусно!Браво за рецепт(и за идею с рисом)!!!!!! ////////А сепия,если не ошибаюсь,это такой моллюск(каракатица)
Просто супер!
Классно.
Радужно-красиво!Бесподобный вариант паэльи!Какая-же Вы
мастерица!Браво!
Спасибо!Действительно,я люблю готовить паэйю,можно всегда импровизировать
+++все очень красочно и вкусно!
суууууууууууупер
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"
Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"
Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"

Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки