• 18 апреля 2010, 15:06
  • 35004

Торт "Захер"

Рецепт: Торт Захер

Торт Захер (Sachertorte) — это шоколадный торт, безусловно самый известный и оценeнный по достоинству в мире. Эта шоколадная изысканность, одна из традиций в Австрии, родилась благодаря 16 -ти летнему ученику-кондитеру Францу Захеру (Franz Sacher) в 1832 году. История говорит о том, что молодой Франц, замещавший в тот день заболевшего шеф-повара, должен был приготовить десерт для лакомки принца Von Mitternich Winnesburg. Долго думая, он решил совместить простые традиционные ингредиенты, такие как шоколад и варенье, получив нежный и приятный десерт. Торт имел огромный успех, о нeм узнали во всeм мире. Тысячи людей продолжают готовить его, но настоящий рецепт ревностно хранится в Вене. Его можно заказать по почте, но если нет такой возможности, заходите ко мне. Пусть не оригинал, но уверяю, очень вкусно!!!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Австрийская

Ингредиенты для «Торт "Захер"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5933.13 ккал
белки
89.833 г
жиры
297.062 г
углеводы
733.037 г
100 г блюда
ккал
350.04 ккал
белки
5.3 г
жиры
17.53 г
углеводы
43.25 г


Рецепт «Торт "Захер"»:

Смазать форму и на дно положить бумагу для выпечки.

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холод, желтки в сторону.
Растопить по отдельности масло и шоколад. Масло вылить в шоколад и тщательно перемешать. В немного остывшую смесь добавить желтки и снова хорошо перемешать.

Взбить белки с сахаром и ванилью до пиков.

Вмешать нежно 1/3 белков в шоколадную смесь.

Добавить муку, перемешать.

Добавить оставшиеся белки и выложить тесто в форму.
Поставить в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 50 минут.
У меня выпекается за 40 минут, проверяю деревянной палочкой.

Когда корж готов, извлечь из духовки и оставить в форме на 5 минут.
Когда увидите, что корж отделился от стенок формы, можно освободить.

Перевернуть корж сверху вниз, чтобы нижняя ровная часть коржа была наверху.
Оставить остывать.

Когда корж остыл, разрезать пополам (я это делаю с помощью нитки, чтобы был ровным разрез).

Намазать нижний корж вареньем (4 ст. л. с горкой).

Положить верхнюю часть, которую смажем нагретой смесью из 2 ст. л. варенья + 1 ст. л. воды.
Оставить на час.

Приготовить сироп: варить 5 минут от закипания воду с сахаром. Снять с огня.
Добавить в сироп растопленный шоколад. Мешать до небольшого загустения.

Вылить больше половины глазури на коржи, распределить равномерно и оставить на ночь.
На утро собрать глазурь вокруг торта и намазать по бокам, оставшуюся глазурь намазать сверху или по краям, вобщем, где нужно.

Торт готов, его подают со взбитыми сливками. Мне нравится без них :-).



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Захер
Описание: Торт Захер (Sachertorte) — это шоколадный торт, безусловно самый известный и оценeнный по достоинству в мире. Эта шоколадная изысканность, одна из традиций в Австрии, родилась благодаря 16 -ти летнему ученику-кондитеру Францу Захеру (Franz Sacher) в 1832 году. История говорит о том, что молодой Франц, замещавший в тот день заболевшего шеф-повара, должен был приготовить десерт для лакомки принца Von Mitternich Winnesburg. Долго думая, он решил совместить простые традиционные ингредиенты, такие как шоколад и варенье, получив нежный и приятный десерт. Торт имел огромный успех, о нeм узнали во всeм мире. Тысячи людей продолжают готовить его, но настоящий рецепт ревностно хранится в Вене. Его можно заказать по почте, но если нет такой возможности, заходите ко мне. Пусть не оригинал, но уверяю, очень вкусно!!!
Тэги: десерт, торт.


Фотографии «Торт "Захер"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Отличный рецепт!
Спасибо за коммент
Спасибо
Соблазнительно выглядит -не устояла, забрала в КК, буду пробовать! Вкуснятина! Спасибо за рецепт, супер!
Спасибо вам, что заглянули . Очень рада, что понравился!
Меня вот тоже кол-во яиц смущает, но по фото вижу, что пропорция верная, выглядит очень аппетитно а название меня вообще не волнует, хотя смотрю последнее время это популярная тема для споров я вот на сайте видела около 20 рецептов торта |||Ля-Рошель|||, а с детства этот торт знала, как |||Казбек|||... и не нужно было исправлять, так как перевод бывает и транскрипцией (по произношению), и транслитерацией (то есть по буквам)
Да, яиц много, вообще калорийный тортик , хотя видела на сайте торт в котором числилось сливочное масло 900 г и 14 желтков...
Может за счёт яиц не нужен разрыхлитель, я видела в других вариантах его добавляют. Спасибо за комментарий.
Очень аппетитный!
И очень калорийный ! Спасибо
Я считаю рецепт ОТЛИЧНЫЙ! 10+ ...от себя бы добавил бы пропитку коржей коньяком или водкой и количество яиц уменьшил бы до 2-х! ))) Обязательно попробую! Молодец!
Огромное спасибо! Да, пропитка коржей моему мужу тоже понравилась бы, только у меня ребёнок и поэтому воздержусь. Очень рада, что понравился!
Тут основная идея не угодить конкретному пользователю,...а предвнести разнообразие в быт))) Кое что и я почерпнул! ))) Удачи!
Верно сказано, я тоже такого же мнения
Ой как вкусненько и шоколадно!!!
Спасибо!
Очень вкусный торт.Тоже такой любим.+++
Спасибо
Забираю кусочек!!!! даже два заберу!!! обожаю шоколад!!!
Берите, очень рада, что зашли в гости
Спасибо!!!
Спасибо, Светусь!
SUPER!!!
Спасибо большое!
Юль,замечательный тортик!
Олечка, спасибо! [x]17:04 18.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Шоколадная вкуснотища!!!!
Спасибочки
Обалдееееть!!! Это так вкусно!!!! По фоткам видно!!!! Супер!!!
Очень вкусно! Особенно мне нравится то, что глазурь мягкая, грызть не нужно .Спасибо за коммент!
Юлечка, классный Захер у тебя получился, красиво и аппетитно! Правда, шоколада многовато уходит на него... Но все равно заберу к себе, а вдруг получится насобирать от своих втайне (уж очень большие любители этого лакомства)
Ирма, спасибо ! Побалуй своих любителей, им понравится!
Красота!
Спасибо!
Его можно заказать по почте, но если нет такой возможности, заходите ко мне.
Юль, так что заказы принимаешь?
У меня сын очень любит такой торт, он просто оболденный.
И готовлю его тоже не так как у вас написано, у меня он с немецкой
книги.
Поэтому не расстраивайся, каждый готовит, что ему удобней.
А за ошибки я буду молчать, столько сколько у меня их оййй.
Нет,Люб, у меня только рецепт подглядеть можно , а по-почте в отеле можно заказать, или в Больцано в Италии купить (да кто ж туда поедет-то за тортом? будем домашний суррогат кушать ) Ты своим рецептом поделись, а то у меня ещё много шоколада осталось.
Мои еще |||Мудрого еврея||| не доели. Многовато будет и у меня отдых
от кухни.
Смотри, как бы тебе не замудрили чего-нибудь . Как они с ним покончат, как отдых твой закончится, с тебя рецепт Захера (то бишь Сакера, Сахера )
То бишь я поняла чего ты хочешь? Неа сегодня нини, ни какой кухни
Нет, я не такая наглая, чтобы человека заставлять работать на кухне в воскресный день. Как тебе захочется чего-нибудь сладкого, ты сразу про него, про Захер (из немецкой книги) вспомни и с нами поделись [x]16:54 18.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Юль, скажу честно хочеться чегото новенького, старое типа уже поели.
Но попробую
Подождём-с
Много слышала про этот торт, но никогда его не пробовала. Попробую приготовить его по вашему рецепту.
Спасибо! Напишите, как он вам, пришёлся ли по вкусу
Обязательно.
Буду ждать
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3378 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки