Торт Захер (Sachertorte) — это шоколадный торт, безусловно самый известный и оценeнный по достоинству в мире. Эта шоколадная изысканность, одна из традиций в Австрии, родилась благодаря 16 -ти летнему ученику-кондитеру Францу Захеру (Franz Sacher) в 1832 году. История говорит о том, что молодой Франц, замещавший в тот день заболевшего шеф-повара, должен был приготовить десерт для лакомки принца Von Mitternich Winnesburg. Долго думая, он решил совместить простые традиционные ингредиенты, такие как шоколад и варенье, получив нежный и приятный десерт. Торт имел огромный успех, о нeм узнали во всeм мире. Тысячи людей продолжают готовить его, но настоящий рецепт ревностно хранится в Вене. Его можно заказать по почте, но если нет такой возможности, заходите ко мне. Пусть не оригинал, но уверяю, очень вкусно!!!
SerenaПоваренок 4 уровня
- 18 апреля 2010, 15:06
- 37227
Торт "Захер"
Ингредиенты для «Торт "Захер"»:
- Масло сливочное (тесто) — 150 г
- Шоколад темный (тесто - 200 гр, глазурь - 150 гр) — 350 г
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 150 г
- Соль (щепотка, тесто )
- Яйцо куриное (тесто) — 8 шт
- Сахар (тесто - 150 гр, глазурь - 200 гр) — 350 г
- Ванилин (тесто) — 1 пакет.
- Вода (глазурь) — 125 мл
- Варенье (абрикосовое: прослойка+верхний корж) — 6 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5935.5 ккал |
белки
89.9 г |
жиры
297.2 г |
углеводы
735.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 351.2 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 43.5 г |
Рецепт «Торт "Захер"»:
-
Смазать форму и на дно положить бумагу для выпечки.
-
Отделить белки от желтков. Белки убрать в холод, желтки в сторону.
Растопить по отдельности масло и шоколад. Масло вылить в шоколад и тщательно перемешать. В немного остывшую смесь добавить желтки и снова хорошо перемешать. -
Взбить белки с сахаром и ванилью до пиков.
-
Вмешать нежно 1/3 белков в шоколадную смесь.
-
Добавить муку, перемешать.
-
Добавить оставшиеся белки и выложить тесто в форму.
Поставить в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 50 минут.
У меня выпекается за 40 минут, проверяю деревянной палочкой.
-
Когда корж готов, извлечь из духовки и оставить в форме на 5 минут.
Когда увидите, что корж отделился от стенок формы, можно освободить. -
Перевернуть корж сверху вниз, чтобы нижняя ровная часть коржа была наверху.
Оставить остывать. -
Когда корж остыл, разрезать пополам (я это делаю с помощью нитки, чтобы был ровным разрез).
Намазать нижний корж вареньем (4 ст. л. с горкой). -
Положить верхнюю часть, которую смажем нагретой смесью из 2 ст. л. варенья + 1 ст. л. воды.
Оставить на час. -
Приготовить сироп: варить 5 минут от закипания воду с сахаром. Снять с огня.
Добавить в сироп растопленный шоколад. Мешать до небольшого загустения. -
Вылить больше половины глазури на коржи, распределить равномерно и оставить на ночь.
На утро собрать глазурь вокруг торта и намазать по бокам, оставшуюся глазурь намазать сверху или по краям, вобщем, где нужно.
-
Торт готов, его подают со взбитыми сливками. Мне нравится без них :-).
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 апреля 2010 года МАРФУШКА #
19 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года kiteniya #
19 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года Хаврошечка #
19 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года Оленька_солнышко #
19 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
Может за счёт яиц не нужен разрыхлитель, я видела в других вариантах его добавляют. Спасибо за комментарий.
18 апреля 2010 года oliva7777 #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года Елена 95 #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года Bort575 deleted #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года Bort575 deleted #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года венера71 #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года pinkflamingo1962 #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года Витта2 #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года Татьянка80 #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года Alena76 #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года Ольга Бабич #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года irmama #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года elena777 #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года irmusha #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года Виктория09 deleted #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года почемучка #
Юль, так что заказы принимаешь?
У меня сын очень любит такой торт, он просто оболденный.
И готовлю его тоже не так как у вас написано, у меня он с немецкой
книги.
Поэтому не расстраивайся, каждый готовит, что ему удобней.
А за ошибки я буду молчать, столько сколько у меня их оййй.
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года почемучка #
от кухни.
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года почемучка #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года почемучка #
Но попробую
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года почемучка #
18 апреля 2010 года m_Olesia #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
18 апреля 2010 года m_Olesia #
18 апреля 2010 года Serena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: