• 18 апреля 2010, 15:06
  • 34988

Торт "Захер"

Рецепт: Торт Захер

Торт Захер (Sachertorte) — это шоколадный торт, безусловно самый известный и оценeнный по достоинству в мире. Эта шоколадная изысканность, одна из традиций в Австрии, родилась благодаря 16 -ти летнему ученику-кондитеру Францу Захеру (Franz Sacher) в 1832 году. История говорит о том, что молодой Франц, замещавший в тот день заболевшего шеф-повара, должен был приготовить десерт для лакомки принца Von Mitternich Winnesburg. Долго думая, он решил совместить простые традиционные ингредиенты, такие как шоколад и варенье, получив нежный и приятный десерт. Торт имел огромный успех, о нeм узнали во всeм мире. Тысячи людей продолжают готовить его, но настоящий рецепт ревностно хранится в Вене. Его можно заказать по почте, но если нет такой возможности, заходите ко мне. Пусть не оригинал, но уверяю, очень вкусно!!!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Австрийская

Ингредиенты для «Торт "Захер"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5933.13 ккал
белки
89.833 г
жиры
297.062 г
углеводы
733.037 г
100 г блюда
ккал
350.04 ккал
белки
5.3 г
жиры
17.53 г
углеводы
43.25 г


Рецепт «Торт "Захер"»:

Смазать форму и на дно положить бумагу для выпечки.

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холод, желтки в сторону.
Растопить по отдельности масло и шоколад. Масло вылить в шоколад и тщательно перемешать. В немного остывшую смесь добавить желтки и снова хорошо перемешать.

Взбить белки с сахаром и ванилью до пиков.

Вмешать нежно 1/3 белков в шоколадную смесь.

Добавить муку, перемешать.

Добавить оставшиеся белки и выложить тесто в форму.
Поставить в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 50 минут.
У меня выпекается за 40 минут, проверяю деревянной палочкой.

Когда корж готов, извлечь из духовки и оставить в форме на 5 минут.
Когда увидите, что корж отделился от стенок формы, можно освободить.

Перевернуть корж сверху вниз, чтобы нижняя ровная часть коржа была наверху.
Оставить остывать.

Когда корж остыл, разрезать пополам (я это делаю с помощью нитки, чтобы был ровным разрез).

Намазать нижний корж вареньем (4 ст. л. с горкой).

Положить верхнюю часть, которую смажем нагретой смесью из 2 ст. л. варенья + 1 ст. л. воды.
Оставить на час.

Приготовить сироп: варить 5 минут от закипания воду с сахаром. Снять с огня.
Добавить в сироп растопленный шоколад. Мешать до небольшого загустения.

Вылить больше половины глазури на коржи, распределить равномерно и оставить на ночь.
На утро собрать глазурь вокруг торта и намазать по бокам, оставшуюся глазурь намазать сверху или по краям, вобщем, где нужно.

Торт готов, его подают со взбитыми сливками. Мне нравится без них :-).



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Захер
Описание: Торт Захер (Sachertorte) — это шоколадный торт, безусловно самый известный и оценeнный по достоинству в мире. Эта шоколадная изысканность, одна из традиций в Австрии, родилась благодаря 16 -ти летнему ученику-кондитеру Францу Захеру (Franz Sacher) в 1832 году. История говорит о том, что молодой Франц, замещавший в тот день заболевшего шеф-повара, должен был приготовить десерт для лакомки принца Von Mitternich Winnesburg. Долго думая, он решил совместить простые традиционные ингредиенты, такие как шоколад и варенье, получив нежный и приятный десерт. Торт имел огромный успех, о нeм узнали во всeм мире. Тысячи людей продолжают готовить его, но настоящий рецепт ревностно хранится в Вене. Его можно заказать по почте, но если нет такой возможности, заходите ко мне. Пусть не оригинал, но уверяю, очень вкусно!!!
Тэги: десерт, торт.


Фотографии «Торт "Захер"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Просто восхитительно,Юльчик!!!
Спасибо, Ира! Уже не знаю куда мне шоколад деть, никак мы его не закончим с Пасхи .
Не могу устоять от такого шоколадного чуда +++++++
Спасибо! Забирайте
Очень интересное описание, люблю всякие факты интересные . А рецепт и сам тортик просто шикарные! И так понятно и пошагово все описано и показано... +++++++ Спасибо огромное за такой прекрасный рецепт, утащила, так как все шоколадное - это моя слабость...
Большое спасибо за то, что заглянули!!!
Очень приятно, что понравился рецепт.
Пользуйтесь на здоровье!
Спасибо
Надеюсь, когда-нибудь доведется побывать в Вене, вот кусочком Захера и завтракать буду.
Мне тоже пока не удалось там побывать и настоящий Захер попробовать, и неизвестно прийдётся ли, а пока сравнить не с чем поедим наш домашний.
Замечательный тортик, конечно забираю в кк
Берите на здоровье, очень рада!!!
Спасибо!
Вкусный тортик!
Спасибо !
Юленька,прекрасное творение! Тортик порадует
всех почитателей шоколада! И предыстория,
очень занимательна. Лично я,для себя, почерпнула
много интересных фактов!Спасибо за рецепт!
Спасибо, Людочка, была ошибка в произношении названия, но теперь всё исправлено.
Юль,ошибки могут быть у каждого и со мной
это не раз случалось!От этого никто не застрахован!
Но суть рецепта,никоем образом не поменялась!
Тортик-замечательный!Не расстраивайся,все хорошо!
Я из-за ошибочного произношения не увидела, что есть рецепты Захера, но процесс приготовления и некоторые ингредиенты отличаются от моего. Думаю, что ещё один Захер не помешает (не знаю, как тебе, но мне смешно от такого названия ).
Ага,как то смешно звучит ,по нашим меркам!
Но тортик очень вкусный!
Это, как русское имя Галина означает по-итальянски Курица.
Ну надо же!
|||Захер||| называется, верно выше сказали[x]14:42 18.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за настойчивость, я читать умею! Наконец, нашли к чему придраться [x]15:10 18.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
в каждом рецепте ошибки в названиях, сколько можно !!!
готовить не рискну, вдруг и в описании неточности тоже допускаете по невнимательности ...
в каждом рецепте ошибки в названиях, сколько можно !!!
Вы слишком не волнуйтесь, вы же здесь зарегистрировались не для того, чтобы исправлять ошибки. Для этого есть знающие люди, не думаю, что вы полиглот и умеете перевести с каждого языка правильно. Меня исправил человек, который знает, как произносится по-немецки. От вас, естественно, мне советов не нужно, тем более в форме, в которой вы привыкли излагаться.

готовить не рискну, вдруг и в описании  неточности  тоже допускаете по невнимательности ...
Вы мне сделаете одолжение, если не будете готовить мой рецепт... Думаю, что для вас он очень сложный. Начните с блинов...
блины я в школьные годы училась готовить, опоздали с советом на лет так ... несколько
оч трудно ... особенно сироп , и коржи мазать ...
 
  оч трудно ...  особенно сироп , и коржи мазать ...
А зачем вам этот сайт, если вам всё трудно? Поспорить, покритиковать?
А сироп, кстати, сам кипит, его только на медленный огонь нужно поставить (хотя чего я объясняю - это для вас непосильный труд )
Ну, как научились вы печь эти блины? Простите за нескромный вопрос
ещё в школьные годы...и торты , и салаты и тд и тп ...теперь осталось только спорить и критиковать
А поделиться слабО?
101 вопрос...ответ где то в архивах ищите
101 вопрос...ответ где то в архивах ищите
Мне понравился этот ваш ответ, даже по ошибке приплюсовала, но опять же навеял один вопрос - у вас архивов-то нет совершенно. По какому адресу его искать : На деревню к дедушке? Простите опять за вопрос. Можно не отвечать.
в комментах...там такие архивы, я даже не найду теперь ничего там :’(
Ответ для Serena
Serena, ну зачем начинать ссору? Ведь Вы же знаете, что торт вкусный, и многие поварята на сайте подтвердят это. Так к чему все это???? А от ошибок никто не застрахован... Тем более, что мы все сейчас так мало пишем, все больше набираем на компе, ошибки сами исправляются, опечаток обычно у всех хватает.... Неужели это так важно для общения у кого сколько ошибок?
Serena, ну зачем начинать ссору?
Тамила, я ссору совершенно не начинала, вы посмотрите на комментарии Татьяны09. Она с восклицательными знаками написала, что у меня, якобы, во всех рецептах ошибки (читайте выше). Причём написала после того, как я уже исправила и указала причину моей ошибки.
Я отвечала лишь на комментарии в моём рецепте.
Ведь Вы же знаете, что торт вкусный, и многие поварята на сайте подтвердят это.
Да, я знаю, что вкусный торт, иначе не выставляла бы рецепт. Но опять же Т09 написала, что не рискнёт его приготовить,
вдруг я допустила неточности по невнимательности
Не вижу в комментария последовательности, она придирается не ко всем, все мы прекрасно видим какие грамматические ошибки допускают некоторые поворята, но Т09 их не видит, или видит то, что хочет.
Так  к чему все это????
Эта переписка к тому, что каждый высказывает своё мнение.
А от ошибок никто не застрахован...
Золотые слова
Тем более, что мы все сейчас так мало пишем, все больше набираем на компе, ошибки сами исправляются, опечаток обычно у всех хватает.... Неужели это так важно для общения у кого сколько ошибок?
А этот вопрос к Татьяне 09
Да, я немного неправильно выразилась, я имела ввиду, что не стоит вестись на ссору. Ведь видно было, что Татьяна09 просто провоцирует Вас. Обидно немного, когда человек старается, печет торт, выкладывает его, чтобы мы все могли порадоваться и воспользоваться рецептом, а тут такое.... Жалко, думаю, может проблемы какие у Татьяны, вот она и срывается.... Хотя считаю это недопустимым. Да ладно, главное, что торт вкусный! Я запасусь шоколадом, и обязательно приготовлю.
Спасибо вам, Тамила, мне тоже не понятно, почему она так реагирует на чьи-либо ошибки . Нормальный человек не будет от этого сердится (с восклицательными знаками), а спокойно исправит.
Такое поведение может быть только у человека, который пережил на себе издевательства и насмешки.
Точно подмечено! Просто аура на сайте обычно такая спокойно-благожелательная (так было, когда я только случайно за чем-то заглянула на сайт, ну, так и осталась...) и не хочется, чтобы менялось в худшую сторону. В конце концов, мы тут не склочничать собрались, а делится хорошими блюдами, радостным настроением....
Вот и мне понравился сайт из-за того, что у меня любовь к кухне и , потому что здесь можно многое почерпнуть и кому-то быть полезной. Но до недавнего времени очень огорчают такие вот неприятные разговоры. Такое ощущение, что я на поле битвы и должна отбиваться от негатива, хотя здесь его не должно быть. А в некоторых рецептах встречают новичков насмешками, что не приятно становится.
Да, такие проблемы бывают, но не часто. Мне повезло, все мои рецепты встретили нормально, хоть у меня и не было фотоаппарата (я потому и не выставляю, что совсем не интересно), вначале помогали освоиться, поддерживали, особенно на первом рецепте. Кстати, у меня единственный отрицательный отзыв, и кажется, как раз от Татьяны09. Но Почемучка с самого начала столкнулась с негативом от некоторых. Хотя я с ней уже лично знакома - это очень добрый и отзывчивый человек. А готовит - пальчики оближешь!!!!
К сожалению, в комментариях, как в любой переписке нельзя угадать ни тон, ни выражение лица.
У меня тоже недавно появился отрицательный отзыв от Татьяны09 ,она очень на них щедра . Посмотри в чём она меня обвинила - в клевете . Не думаю, что это нормально?
Я запасусь шоколадом, и обязательно приготовлю.  
Вы мне напишите, понравился ли вам.
Со мной можно на |||ты||| . Зовут меня Юлей .
И я больше люблю |||ты|||. А меня так и зовут, Тамила. Напишу обязательно. Только это не совсем скоро будет, думаю, недели через две, не раньше. Обязательно-обязательно отпишусь. И отзывы домочадцев прибавлю, и отзывы гостей из Германии. А для беспристрастности не скажу им, что это |||Захер|||. Вот и посмотрим, что скажут. Можем даже Татьяне09 отписать потом. Жаль только, что у меня фотоаппарата нет, я бы и фото добавила.
Я тоже столько рецептов набрала, а когда готовить не знаю, так что даже, если не скоро, будет очень приятно узнать твоё мнение . Спасибо за беседу
Ответ для Татьяна 09 deleted
А может просто помочь исправить? Шоколадный торт - это всегда вкусно!!!!!
Ошибка уже была исправлена задолго до дискуссии...
Ответ для Татьяна 09 deleted
Танюш!! Она права Захер торт или на русском языке Венский
Люба, у меня сначала было написано |||Сахер|||. По-итальянски вообще звучит Сакер, а так как в итальянском нет буквы |||Х|||, вместо неё произнося |||К|||. Поэтому я заменила |||К||| на |||Х||| и получился Сахер. Меня исправил один поварёнок, который знает, как по-немецки произносится правильно. Я её отблагодарила и исправила ошибку в произношении.
Так вот Татьяна09 тоже решила посоветовать в её духе, естественно.
Ты уже увидела исправленное название
Скажу тебе как говорят немцы = мне шайзэгаль лижбы вкусно было, а
там какое название не имеет значение.
А на Таню обижаться нельзя, она и так очень долго молчала, хотя это
не в ее стиле. Пусть поговорит, а то скучно будет.
Танюш госконтроль у нас.
Я не обижаюсь, только не принимаю не вежливые замечания. Танюша обещала вообще-то в отпуск уйти... Неужели вернулась
уходить без торта ... , это не отпуск будет
Не хотелось бы провожать в отпуск тортом в лицо, однако
как хотите...если торт вкусный, почему бы и нет
Неужели поверите на слово? Очень вкусный!
пусть будет * очень вкусный *, готовить не буду , к конкурентам лучше зайду за рецептом как-нибудь ( 3 варианта хоть есть ), там гостеприимнее ... значит и очень вкусно будет.
пусть будет * очень вкусный *, готовить не буду , к конкурентам лучше зайду за рецептом как-нибудь
Конкуренция - это борьба за достижение высших выгод...А мы здесь не конкуренты, просто делимся рецептами и мнениями.
( 3 варианта хоть есть ), там гостеприимнее ... значит и очень вкусно будет.
Главное, чтобы вы были довольны, на вкус и цвет товарища нет. Как вы вошли, так вас и встретила.
Спасибо!
вкусно и правильнее Захер.т.к.в немецком S перед гласной читается.З.
Спасибо за подсказку! На итальянском его вообще называют Сакер. Так как у них нет буквы Х, я подумала её вставить. Немецкий не учила, прошу прощения за невежество [x]15:07 18.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
с или з главное вкусно
С буквой |||З||| ругательство получается
Ответ для Serena
ну а я итальянский не знаю сколько языков столько и названий
Это точно, не разберёшься с этими произношениями. Я когда в России жила (несколько лет назад) и слыхом не слыхивала про этот торт, попробовала его только в Италии, отсюда и ошибки. Нашу Москву в Италии произносят, как |||Муха||| , имя Галина (ниже писала) значит |||Курица|||, а этот торт по-русски выходит, как ругательство.
Какая вкуснятина!обязательно приготовлю!
Напишите, понравился ли...Спасибо, что заинтересовались
обязательно напишу!!!!!
Буду ждать!
Спасибо!
Шокалаааднооо
торт замечательный как и история о нем
Спасибо за отзыв
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3271 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки