Я долго думала, стоит ли выставлять этот торт. Дело в том, что торт я готовила "на вынос", в гости, и фото в разрезе у меня нет - вот поэтому и сомневалась. Но торт получился очень вкусный и легкий. Придется вам поверить мне на слово, раз фото кусочка отсутствует.
bagira13Поваренок 6 уровня
- 6 мая 2010, 20:18
- 13337
Торт "Клубничный ежик"
Ингредиенты для «Торт "Клубничный ежик"»:
- Яйцо куриное (в бисквит - 3 шт, в крем - 4 желтка, в безе - 4 белка) — 7 шт
- Мука пшеничная / Мука (в бисквит ) — 100 г
- Крахмал картофельный (в бисквит - 20 г) — 20 г
- Крахмал кукурузный (в крем, можно заменить пшеничной мукой) — 50 г
- Сахар (в бисквит - 100 г, в крем - 200 г, в безе - 200 г) — 500 г
- Сливки (в крем) — 500 г
- Сок лимонный (в безе, несколько капель, примерно, 0,5 ч.л.)
- Молоко (в крем) — 0,5 л
- Клубника (свежая) — 500 г
- Ваниль (в крем, на кончике ножа)
- Сок (клубничный, или сироп, или нектар) — 150 мл
- Соль (щепотка, в бисквит)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5164.3 ккал |
белки
74.7 г |
жиры
221 г |
углеводы
684.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.6 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 29.6 г |
Рецепт «Торт "Клубничный ежик"»:
-
Приготовление торта я разделила на два дня - так удобнее и быстрее. Накануне испекла бисквит и сделала заварной крем, а завершила процесс уже на следующий день.
Итак, бисквит.
Сначала взбиваем одни яйца в течение 7-8 минут. Яйца должны быть комнатной температуры.
-
Затем к яйцам добавляем сразу весь сахар и взбиваем еще 7-8 минут.
-
Муку смешиваем с крахмалом и солью.
-
Затем просеиваем через сито.
-
К яично-сахарной массе по частям добавляем мучную смесь и все аккуратно перемешиваем.
-
Форму (22 см) смазываем маслом и слегка присыпаем мукой (я кладу на дно бумагу для выпечки). Выкладываем тесто в форму.
-
Выпекаем бисквит в нагретой до 180-200 градусов духовке около 30 минут.
-
Остужаем, разрезаем вдоль на две части.
Если бисквит готовится накануне, тогда после остывания его нужно завернуть в пленку, а разрезать на следующий день. -
Теперь займемся кремом. Желтки смешаем со 150 г сахара и ванилином.
-
Затем добавим крахмал (у меня мука).
-
Молоко поставим на огонь и доведем до кипения.
-
В желтковую смесь аккуратно нальем молоко, хорошенько размешивая. Поставим массу на медленный огонь и уварим до загустения. Не кипятим!
Остудим до комнатной температуры, и уберем в холодильник(обязательно).
-
Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Под конец взбивания вводим лимонный сок.
-
На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 22 см. Выкладываем около 2/3 массы в круг и разравниваем. Остальную массу отсаживаем в виде небольших кружочков. Размер кружков - по желанию. Можно сделать маленькие "колючки", можно побольше.
-
Подсушиваем безе в течение трех часов при температуре 100 градусов с приоткрытой дверцей духовки. Маленькие меренги можно оставить с большим диском на все время выпечки - они не сгорят и не покраснеют.
Вообще, все духовки разные, у каждой хозяйки свои температурные режимы для выпечки безе. Я нашла свой и у меня получилось превосходное безе - белое и рассыпчатое. -
Продолжим приготовление крема: охлажденные сливки взбиваем с 50 г сахара.
-
Во взбитые сливки по частям добавляем заварной крем и аккуратно смешиваем обе массы. Сливки и заварной крем должны быть одинаковой температуры - из холодильника.
-
Готовый крем на время убираем в холодильник.
-
Бисквитные коржи пропитываем клубничным соком. Степень пропитки можно регулировать по своему вкусу - "помокрее" или "посуше", в связи с чем норма сока может отличаться от указанной в рецепте.
-
Клубнику нарезаем на тонкие пластинки или кусочки. Оставляем несколько целых ягод для украшения.
-
Теперь начинаем сборку: первый корж - безе - смазываем кремом.
-
На безе укладываем первый бисквитный пропитанный корж и также смазываем его кремом.
-
На крем выкладываем нарезанную клубнику.
-
Накрываем вторым пропитанным коржом и полностью смазываем весь торт оставшимся кремом.
Я дополнительно сделала слой крема между клубникой и вторым бисквитом, чтобы корж лучше "приклеился". -
Боковины и верх торта украшаем меренгой. Целые ягоды укладываем на верх торта в виде колючек.
-
Получается очень вкусный торт!
-
Настоящий клубничный ежик! Хранить его нужно в холодильнике. Перед подачей желательно остудить пару часов.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 апреля 2016 года belka_jane #
Спасибо автору!
(без безе, в семье не любят
17 апреля 2016 года belka_jane #
Спасибо вам!
17 апреля 2016 года bagira13 # (автор рецепта)
17 апреля 2016 года belka_jane #
17 апреля 2016 года bagira13 # (автор рецепта)
5 мая 2015 года Ирина 796 017 #
7 мая 2015 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2015 года cherubica #
Я сливки когда взбивала с сахаром, они у меня не поднялись, хотя взбивала очень долго
5 мая 2015 года Ирина 796 017 #
26 декабря 2012 года Краглодит #
26 декабря 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
23 ноября 2012 года larissimo #
А безе у меня пожелтели
И только рассматривая фотографию я поняла, что забыла сделать ёжику уши... Обидно!( Но оглушительному успеху торта это не помешало!
24 ноября 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
25 апреля 2015 года bagira13 # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года larissimo #
21 ноября 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года larissimo #
22 ноября 2012 года bagira13 # (автор рецепта)
15 июня 2011 года Aleleka #
уж очень понравился, хочу рискнуть испечь
19 июня 2011 года bagira13 # (автор рецепта)
Извините за поздний ответ, я была в отпуске
19 июня 2011 года Aleleka #
ЗАЯВЛЯЮ ВСЕМ: ЭТОТ КРЕМ - ЛУЧШИЙ!!!! По вкусу чистый пломбир!!!
Правда безешки быстро впитали влагу из крема и перестали быть хрустящими, но у них была только украшательная цель
Фото в теме Хочу сказать спасибо - 4 на 82 странице
19 июня 2011 года bagira13 # (автор рецепта)
6 октября 2010 года cosya #
6 октября 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
18 июня 2010 года natyska deleted #
19 июня 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
21 мая 2010 года Annette525 #
21 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
19 мая 2010 года tilora #
20 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
18 мая 2010 года tanu6kin21 #
18 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
17 мая 2010 года галч-нок deleted #
17 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
15 мая 2010 года Konniia #
15 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
8 мая 2010 года lasabrosa #
8 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
7 мая 2010 года Виктория09 deleted #
8 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
7 мая 2010 года larik_malasha # (модератор)
7 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
7 мая 2010 года nadjuska #
7 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
7 мая 2010 года Лягуха #
7 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
7 мая 2010 года djazair #
7 мая 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: