• 6 мая 2010, 20:18
  • 12115

Торт "Клубничный ежик"

Рецепт: Торт "Клубничный ежик"

Я долго думала, стоит ли выставлять этот торт. Дело в том, что торт я готовила "на вынос", в гости, и фото в разрезе у меня нет - вот поэтому и сомневалась. Но торт получился очень вкусный и легкий. Придется вам поверить мне на слово, раз фото кусочка отсутствует.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Клубничный ежик"»:



Рецепт «Торт "Клубничный ежик"»:

Приготовление торта я разделила на два дня - так удобнее и быстрее. Накануне испекла бисквит и сделала заварной крем, а завершила процесс уже на следующий день.
Итак, бисквит.
Сначала взбиваем одни яйца в течение 7-8 минут. Яйца должны быть комнатной температуры.

Затем к яйцам добавляем сразу весь сахар и взбиваем еще 7-8 минут.

Муку смешиваем с крахмалом и солью.

Затем просеиваем через сито.

К яично-сахарной массе по частям добавляем мучную смесь и все аккуратно перемешиваем.

Форму (22 см) смазываем маслом и слегка присыпаем мукой (я кладу на дно бумагу для выпечки). Выкладываем тесто в форму.

Выпекаем бисквит в нагретой до 180-200 градусов духовке около 30 минут.

Остужаем, разрезаем вдоль на две части.
Если бисквит готовится накануне, тогда после остывания его нужно завернуть в пленку, а разрезать на следующий день.

Теперь займемся кремом. Желтки смешаем со 150 г сахара и ванилином.

Затем добавим крахмал (у меня мука).

Молоко поставим на огонь и доведем до кипения.

В желтковую смесь аккуратно нальем молоко, хорошенько размешивая. Поставим массу на медленный огонь и уварим до загустения. Не кипятим!
Остудим до комнатной температуры, и уберем в холодильник(обязательно).

Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Под конец взбивания вводим лимонный сок.

На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 22 см. Выкладываем около 2/3 массы в круг и разравниваем. Остальную массу отсаживаем в виде небольших кружочков. Размер кружков - по желанию. Можно сделать маленькие "колючки", можно побольше.

Подсушиваем безе в течение трех часов при температуре 100 градусов с приоткрытой дверцей духовки. Маленькие меренги можно оставить с большим диском на все время выпечки - они не сгорят и не покраснеют.
Вообще, все духовки разные, у каждой хозяйки свои температурные режимы для выпечки безе. Я нашла свой и у меня получилось превосходное безе - белое и рассыпчатое.

Продолжим приготовление крема: охлажденные сливки взбиваем с 50 г сахара.

Во взбитые сливки по частям добавляем заварной крем и аккуратно смешиваем обе массы. Сливки и заварной крем должны быть одинаковой температуры - из холодильника.

Готовый крем на время убираем в холодильник.

Бисквитные коржи пропитываем клубничным соком. Степень пропитки можно регулировать по своему вкусу - "помокрее" или "посуше", в связи с чем норма сока может отличаться от указанной в рецепте.

Клубнику нарезаем на тонкие пластинки или кусочки. Оставляем несколько целых ягод для украшения.

Теперь начинаем сборку: первый корж - безе - смазываем кремом.

На безе укладываем первый бисквитный пропитанный корж и также смазываем его кремом.

На крем выкладываем нарезанную клубнику.

Накрываем вторым пропитанным коржом и полностью смазываем весь торт оставшимся кремом.
Я дополнительно сделала слой крема между клубникой и вторым бисквитом, чтобы корж лучше "приклеился".

Боковины и верх торта украшаем меренгой. Целые ягоды укладываем на верх торта в виде колючек.

Получается очень вкусный торт!

Настоящий клубничный ежик! Хранить его нужно в холодильнике. Перед подачей желательно остудить пару часов.

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Клубничный ежик"
Описание: Я долго думала, стоит ли выставлять этот торт. Дело в том, что торт я готовила "на вынос", в гости, и фото в разрезе у меня нет - вот поэтому и сомневалась. Но торт получился очень вкусный и легкий. Придется вам поверить мне на слово, раз фото кусочка отсутствует.
Тэги: десерт.


Фотографии «Торт "Клубничный ежик"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Пекла 2 раза, просто восхитительно!
Спасибо автору!

(без безе, в семье не любят )
В первый раз у меня получилось ОЧЕНЬ много крема, я с ним еще сделала профитроли, и еще замораживала немного. Обалденное мороженое! отпадные профитроли!
Спасибо вам!
Ответ для belka_jane
На здоровье! Мне очень приятно, что этот торт полюбился Вашей семье Готовьте с удовольствием
Благодарю за отзыв!!!
Планирую сделать тортик этот на днях. Не подскажите, он же хранится мало, т.к. есть вероятность, что промокнет сильно? И накануне его полностью нельзя делать, да? А если в морозилку поместить сделанный накануне?
Можно в морозилку, а перед подачей за несколько часов достать
Очень вкусный и красивый тортик. Безешки и бисквит получились супер, а вот крем не очень понравился, получился какой-то жидкий, пришлось добавить масло, чтобы хоть как-то держался на торте.
Я сливки когда взбивала с сахаром, они у меня не поднялись, хотя взбивала очень долго
Очень вкусный и красивый тортик. Безешки и бисквит получились супер, а вот крем не очень понравился, получился какой-то жидкий, пришлось добавить масло, чтобы хоть как-то держался на торте.
Я сливки когда взбивала с сахаром, они у меня не поднялись, хотя взбивала очень долго
Странно. А какая жирность у сливок была?
так и захотелось попробывать!
На здоровье!
Божественный торт! Невозможно оторваться. Я в магазинных тортах безе ненавижу, а тут настолько органично! Бисквит -- нежнейший, крем -... слава богу, что никто не слышал мои стоны, пока я облизывала лопаточку... точно неправильно бы поняли.
А безе у меня пожелтели С другой стороны, крем тоже не белоснежный, так что безешки попали в тон!
И только рассматривая фотографию я поняла, что забыла сделать ёжику уши... Обидно!( Но оглушительному успеху торта это не помешало!
Какой симпатичный у Вас ежик! Очень аппетитно выглядит! Безе, наверное, слегка пересушили, потому цвет не белый.Я рада, что тот Вам понравился! На здоровье! Вижу, что был повод для приготовления ежика Поздравляю!
Ответ для larissimo
С праздником Вас и Ваших ежиков Очень симатиШный тортик получился На здоровье!
А как Вы думаете, если тортик приготовить накануне, крем будет жив? Или нужно день в день собирать и подавать?
Думаю, что собирать лучше перед подачей, а если заранее - то убрать торт в морозилку, иначе он размякнет
Ага... Спасибо, понятно со сборкой!! А за сколько до съедения, как Вам кажется, безопасно собрать? Часа за три?
Думаю,да
bagira13, а при разрезании нижнее безе не рассыпается? И вообще не становится ли оно влажным?
уж очень понравился, хочу рискнуть испечь
Безе само по себе хрупкое, поэтому всегда крошится при разрезании. Коржи сильно не промокают, получаются в меру хрустящие
Извините за поздний ответ, я была в отпуске
Я испекла Правда использовала только крем, безешки и способ украшения
ЗАЯВЛЯЮ ВСЕМ: ЭТОТ КРЕМ - ЛУЧШИЙ!!!! По вкусу чистый пломбир!!!

Правда безешки быстро впитали влагу из крема и перестали быть хрустящими, но у них была только украшательная цель

Фото в теме Хочу сказать спасибо - 4 на 82 странице [x]21:34 19.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я рада, что торт Вам понравился! Спасибо за доверие
ЛЮБЛЮ КЛУБНИЧКУ!тОРТ НАИВКУСНЕЙШИЙ++++++++
Большое Вам спасибо!
Красавец!!!
Спасибо!
Совершенно роскошный торт! И какой трудоемкий! Вы умничка, вам
Благодарю Вас!!!
Само Совершенство!
Большое спасибо!!
Очень соблазнительно!
Благодарю!
КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ И ВКУСНО И КРАСИВО!!!
Большое спасибо!
Ваши рецепты можно копировать не читая СПАСИБО!!! Утащила...
Спасибо за доверие!На здоровье!
Галочка, хотелось бы уточнить о креме) сливки берутся высокой жирности? уточни пожалуйста крем получается густой по всей видимости? так хочется верить, что он будет достойной альтернативой для маскарпоне или даже лучше
Да, Лариса, для крема обычно берутся сливки высокой жирности - от 33%, чтобы сливки взбились и держали форму. Крем получается густой и вкусный
Очень воздушный!!!
Спасибо!
очень аппетитный тортик! хочу-хочу!
Спасибо, Ларисочка
Аж слюнки потекли,а вы сомневались выставлять или нет,конечно |||да||| такому сокровищу!
Огромное спасибо!!!
Галочка, от такой вкуснотищи язык можно проглотить!!! А какая красота-то получилась!!!Блеск!!
Танюша, большое спасибо!!!
Суперский!
Благодарю!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 145 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки