Версия для печати
  • 2 августа 2010, 23:42
  • 174425

Баклажанный крем-суп "Ренуар"

Рецепт: Баклажанный крем-суп Ренуар

Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1482.4 ккал
белки
37.9 г
жиры
119.9 г
углеводы
211.5 г
Порции
ккал
741.2 ккал
белки
19 г
жиры
60 г
углеводы
105.8 г
100 г блюда
ккал
132.4 ккал
белки
3.4 г
жиры
10.7 г
углеводы
18.9 г

Рецепт «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Вот овощи, которые составят основу супа: помидор, баклажаны, лук и чеснок. Проще некуда, но как они «зазвучат» в готовом блюде! У меня были мини-баклажанчики (в среднем по 50 г каждый), но брать можно абсолютно любые.

Баклажаны чистим, режем небольшими кусочками (дольками или кубиками) и оставляем в подсоленной воде на 15 минут. Это позволит убрать лишнюю горечь. Честно говоря, я частенько пропускаю этот шаг, так как горького привкуса в баклажанах ни разу не чувствовала. Но сейчас мы будем делать всё по рецептуре.

Обдаём кипятком помидор, снимаем с него кожицу и режем томат на 4 части. Очищаем чеснок и выкладываем вместе с дольками помидора в «корзиночку» из фольги.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекать минут на 20. Это очень важный момент, ведь именно печёный чеснок и томат придадут нашему супу совершенно особенный вкус.

Нарезанный мелко лук обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Потребуется довольно глубокая сковорода, потому что потом мы добавим к луку ещё несколько ингредиентов.

Вынимаем из солёной воды баклажаны, чуть отжимаем и добавляем обжариваться к луку.

Туда же вливаем стакан овощного бульона.

Посыпаем травами Прованса, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут.

Мы часто встречаем в рецептах специю «Травы Прованса». Чтобы она перестала быть загадочной, я расскажу, из чего она состоит, и Вы, при необходимости, сможете приготовить её самостоятельно.
Всего 5 компонентов: чабрец (тимьян), чабер, майоран, орегано и розмарин.

Вынимаем из духовки томаты с чесноком, а баклажаны снимаем с огня. Теперь все овощи надо смешать в блендере, что мы и сделаем, посыпав молотым острым красным перцем.

К полученному овощному пюре добавляем мягкий сыр...

… и горячие сливки. Солим по вкусу.

Снова перемешиваем блендером до однородной массы. Суп готов!

Переливаем в супницу и подаём к столу. Никаких дополнительных заправок этот суп не требует, он абсолютно самодостаточен.

С таким блюдом вы непременно перенесётесь в тёплую атмосферу Прованса с его домиками, обвитыми плющом, ласковым солнцем и стрекотом цикад. Приятного вам обеда в приятной компании!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3107
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажанный крем-суп Ренуар
Описание: Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
обожаю крем-супы, такой впервые вижу. мне очень понравился! спасибо за рецепт, как раз для холодной осени
Супчик просто бомбовский теперь мой любимый
Обязательно приготовлю и отчитаюсь!!!! Уверена будет ооочень вкусно!!!
Добрый день. вот захотела приготовить супчик. но повар из меня еще не опытный)))) скажите я не поняла а где взять овощной бульон? надо что-то сварить или из кубиков его сделать?
Полагаю бульон овощной нужно приготовить заранее - а он ничто иное как вода с луковицей, морковью и специями, прокипяченая минут 20))) И умаляю - никаких кубиков
К сожалению, не понравился( Полностью следовала рецепту (кроме духовки, так как оной не имеется, пришлось на гриле в микроволновке делать). По вкусу и консистенции похож на жижу из-под салата из свежих овощей со сметаной. Возможно, у меня личная неприязнь к такого рода сочетанию(сливки + помидор), но молодому человеку также не очень пошло...
Тоже нет духовки! Скажите под грилем в микре чеснок размягчел и помидор разбрелся? сколько минут держали?
Готовила супчик. Очень сытный и необычный. Получился островат.Мужчинам моим понравился. Спасибо.
Очень оригинально. Обязательно попробую. АННА ЭЛЬМОВА
Приготовила, всем понравилось Вкус интересный, для меня необычный. Думаю, все дело в прованских травах
Вкусно ! !
Прекрасный изысканный супчик!!!!!!!!!!!!++++++++++++++
бОЖЕСТВЕННО!!!СУПЧИК ТАКОЙ НЕЖНЫЙ, СЫТНЫЙ!
Любимый суп моей дочи Хотела тоже выставить( рецепт нашла у Карины), но обнаружила у вас.
Фото добавила!
Вам поверю без оглядки)
Давно положила глаз на Ваш рецепт, а сегодня и звезды и ингридиенты удачно совпали, так что решила не откладівать в долгий ящик и готовить. Получилось изумительно! Я бы его съела еще на стадии добавления помидоров. Пришлось сдерживаться. Правда по двум причинам пришлось отступить от оригинального рецепта: 1) отсутствие блендера (компенсировала мясорубкой и миксером) 2) моя невнимательность - проморгала наличие сыра в ингридиентах, пришлось пустить в ход плавленный. Но ТАКОЙ рецепт так просто не испортишь! Буду его готовить пока баклажаны не кончиться. А можно ли сливки молоком заменить, иначе прийдеться себя в количестве супчика очень ограничивать...
Любителям крем-супов придется точно по вкусу
Готовила Ваш суп,очень вкусный и довольно сытный.Буду готовить ещё нераз.Вам спасибо большое.
Недавно приготовила этот суп и была от него просто в восторге! Что самое интересное, моя дочка на дух не переносит баклажаны, а этого супа целую тарелку умяла. Когда я её сказала из чего он приготовлен, она была просто в шоке! Спасибо большое за рецпт!
Мне очень приятно! Полностью согласна, что суп имеет совсем не баклажанный, а скорее грибной оттенок. Так что у Вас всё получилось правильно.
Люба, начинаю готовить, возник вопрос - сколько же порций получается? Мне б на четырех человек
Увеличь в 1,5 раза. То есть возьми ещё половину количества ингредиентов. У меня такая же ситуация была.
Бум драться, баклажанов только полкило
Ну правильно - в рецепте 300гр. умножаем на 1,5 = 450гр. Хватает. Я делала, очень вкусно. Можешь на форуме посмотреть.
Сар, я форум несколько раз по дню смотрю, жаль, в супах не было времени поучаствовать. Но я исправляюсь, ещё несколько супчиков на очереди. Всё, я к мартену
Ответ для nuf_nuf
Сарик, спасибо за "подстраховку"!
Ответ для belo4ka
Юль, извини, не смогла ответить сразу. Сомневаюсь, что вопрос ещё актуален, но всё же отвечу: у меня из указанного количества ингредиентов получилась чуть больше, чем одна большая супница (та, что на фото). Она объёмом 470 мл, и вполне тянет на две полноценные порции. Так что Сара всё посоветовала верно: если увеличить в полтора раза, то на 4 человек будет как раз.
Люб, ну конечно суп уже готов Мне и маме очень понравился, жду мужа, скоро приедет, оценит. Но плюс уже твой.
Единственно - чуть горчит, не знаю из-за чего.
И фото попозже выложу - завтра или в будни.
Ой, ну я рада! А горечь, видимо, зависит от сорта баклажанов или от времени их вымачивания в солёной воде... даже не знаю.
Люба, я с финальным отчётом, чтобы уж поставить точку.
Значит, так. Ребенок и муж суп не оценили, но исключительно по субъективным причинам - ребенку в принципе трудно угодить, а мужа, каюсь, сама виновата, не приучила к супам-пюре, сказал, что пока зубы есть такое кушать не будет. О вкусовых ощущениях умолчали, назло мне, наверно.
И суп мы с мамой стрескали вдвоем!!! На ура! Осталась маленькая порция, которая и участвует в фотоотчёте.
А горечь я думаю от того, что уже поздновато для баклажан, всё-таки конец сентября.
Суп очень необычный, бархатный и нежный
Юля, по фото сразу вижу, что результат прекрасный: именно та самая консистенция, которая должна быть. На счёт мужа и ребёнка не расстраивайся, о вкусах не спорят. У меня, например, есть подруга, которая ненавидит икру. То есть вкус ей нравится, но то, как на языке лопаются икринки, её приводит в дрожь. Вот такие мы все разные.
Люба, рецепт Ваш взяла на заметку как только Вы его разместили. Сегодня этот замечательный рецепт был испробован. Необычный, вкусный, нежный и очень сытный!!! От себя добавила немного смесь перцев и вместо сливочного сыра положила деревенский творог, остальное строго по рецепту. Очень довольна результатом! Вам большое спасибо за прекрасный рецепт! Фото добавила.
Света, спасибо за такой добрый отзыв и чудесное фото! Самый лучший комплимент - это как раз тот, который получен после приготовления. Очень и очень рада.[x]23:08 13.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Люба, я тоже добавила фото Вам, но,если прочитаете в форуме, то я изменила немного под свой вкус суп и процесс приготовления. Очень вкусный, спасибо за рецепт.
Оксаночка, спасибо большое, фото очень красивое! Да, в форум только что зашла и всё прочитала. Жаль, что от моего супчика остались "рожки да ножки" , но то, что даже в сильно изменённом варианте суп понравился, огромный комплимент для меня. Значит, теперь возьмём на заметку ещё один вариант его приготовления.
Жаль, что от моего супчика остались "рожки да ножки"
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook