Версия для печати
  • 2 августа 2010, 23:42
  • 167119

Баклажанный крем-суп "Ренуар"

Рецепт: Баклажанный крем-суп Ренуар

Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2


Рецепт «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Вот овощи, которые составят основу супа: помидор, баклажаны, лук и чеснок. Проще некуда, но как они «зазвучат» в готовом блюде! У меня были мини-баклажанчики (в среднем по 50 г каждый), но брать можно абсолютно любые.

Баклажаны чистим, режем небольшими кусочками (дольками или кубиками) и оставляем в подсоленной воде на 15 минут. Это позволит убрать лишнюю горечь. Честно говоря, я частенько пропускаю этот шаг, так как горького привкуса в баклажанах ни разу не чувствовала. Но сейчас мы будем делать всё по рецептуре.

Обдаём кипятком помидор, снимаем с него кожицу и режем томат на 4 части. Очищаем чеснок и выкладываем вместе с дольками помидора в «корзиночку» из фольги.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекать минут на 20. Это очень важный момент, ведь именно печёный чеснок и томат придадут нашему супу совершенно особенный вкус.

Нарезанный мелко лук обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Потребуется довольно глубокая сковорода, потому что потом мы добавим к луку ещё несколько ингредиентов.

Вынимаем из солёной воды баклажаны, чуть отжимаем и добавляем обжариваться к луку.

Туда же вливаем стакан овощного бульона.

Посыпаем травами Прованса, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут.

Мы часто встречаем в рецептах специю «Травы Прованса». Чтобы она перестала быть загадочной, я расскажу, из чего она состоит, и Вы, при необходимости, сможете приготовить её самостоятельно.
Всего 5 компонентов: чабрец (тимьян), чабер, майоран, орегано и розмарин.

Вынимаем из духовки томаты с чесноком, а баклажаны снимаем с огня. Теперь все овощи надо смешать в блендере, что мы и сделаем, посыпав молотым острым красным перцем.

К полученному овощному пюре добавляем мягкий сыр...

… и горячие сливки. Солим по вкусу.

Снова перемешиваем блендером до однородной массы. Суп готов!

Переливаем в супницу и подаём к столу. Никаких дополнительных заправок этот суп не требует, он абсолютно самодостаточен.

С таким блюдом вы непременно перенесётесь в тёплую атмосферу Прованса с его домиками, обвитыми плющом, ласковым солнцем и стрекотом цикад. Приятного вам обеда в приятной компании!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3107
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажанный крем-суп Ренуар
Описание: Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Обязательно приготовлю и отчитаюсь!!!! Уверена будет ооочень вкусно!!!
Добрый день. вот захотела приготовить супчик. но повар из меня еще не опытный)))) скажите я не поняла а где взять овощной бульон? надо что-то сварить или из кубиков его сделать?
Полагаю бульон овощной нужно приготовить заранее - а он ничто иное как вода с луковицей, морковью и специями, прокипяченая минут 20))) И умаляю - никаких кубиков
К сожалению, не понравился( Полностью следовала рецепту (кроме духовки, так как оной не имеется, пришлось на гриле в микроволновке делать). По вкусу и консистенции похож на жижу из-под салата из свежих овощей со сметаной. Возможно, у меня личная неприязнь к такого рода сочетанию(сливки + помидор), но молодому человеку также не очень пошло...
Тоже нет духовки! Скажите под грилем в микре чеснок размягчел и помидор разбрелся? сколько минут держали?
Готовила супчик. Очень сытный и необычный. Получился островат.Мужчинам моим понравился. Спасибо.
Очень оригинально. Обязательно попробую. АННА ЭЛЬМОВА
Приготовила, всем понравилось Вкус интересный, для меня необычный. Думаю, все дело в прованских травах
Вкусно ! !
Прекрасный изысканный супчик!!!!!!!!!!!!++++++++++++++
бОЖЕСТВЕННО!!!СУПЧИК ТАКОЙ НЕЖНЫЙ, СЫТНЫЙ!
Любимый суп моей дочи Хотела тоже выставить( рецепт нашла у Карины), но обнаружила у вас.
Фото добавила!
Вам поверю без оглядки)
Давно положила глаз на Ваш рецепт, а сегодня и звезды и ингридиенты удачно совпали, так что решила не откладівать в долгий ящик и готовить. Получилось изумительно! Я бы его съела еще на стадии добавления помидоров. Пришлось сдерживаться. Правда по двум причинам пришлось отступить от оригинального рецепта: 1) отсутствие блендера (компенсировала мясорубкой и миксером) 2) моя невнимательность - проморгала наличие сыра в ингридиентах, пришлось пустить в ход плавленный. Но ТАКОЙ рецепт так просто не испортишь! Буду его готовить пока баклажаны не кончиться. А можно ли сливки молоком заменить, иначе прийдеться себя в количестве супчика очень ограничивать...
Любителям крем-супов придется точно по вкусу
Готовила Ваш суп,очень вкусный и довольно сытный.Буду готовить ещё нераз.Вам спасибо большое.
Недавно приготовила этот суп и была от него просто в восторге! Что самое интересное, моя дочка на дух не переносит баклажаны, а этого супа целую тарелку умяла. Когда я её сказала из чего он приготовлен, она была просто в шоке! Спасибо большое за рецпт!
Мне очень приятно! Полностью согласна, что суп имеет совсем не баклажанный, а скорее грибной оттенок. Так что у Вас всё получилось правильно.
Люба, начинаю готовить, возник вопрос - сколько же порций получается? Мне б на четырех человек
Увеличь в 1,5 раза. То есть возьми ещё половину количества ингредиентов. У меня такая же ситуация была.
Бум драться, баклажанов только полкило
Ну правильно - в рецепте 300гр. умножаем на 1,5 = 450гр. Хватает. Я делала, очень вкусно. Можешь на форуме посмотреть.
Сар, я форум несколько раз по дню смотрю, жаль, в супах не было времени поучаствовать. Но я исправляюсь, ещё несколько супчиков на очереди. Всё, я к мартену
Ответ для nuf_nuf
Сарик, спасибо за "подстраховку"!
Ответ для belo4ka
Юль, извини, не смогла ответить сразу. Сомневаюсь, что вопрос ещё актуален, но всё же отвечу: у меня из указанного количества ингредиентов получилась чуть больше, чем одна большая супница (та, что на фото). Она объёмом 470 мл, и вполне тянет на две полноценные порции. Так что Сара всё посоветовала верно: если увеличить в полтора раза, то на 4 человек будет как раз.
Люб, ну конечно суп уже готов Мне и маме очень понравился, жду мужа, скоро приедет, оценит. Но плюс уже твой.
Единственно - чуть горчит, не знаю из-за чего.
И фото попозже выложу - завтра или в будни.
Ой, ну я рада! А горечь, видимо, зависит от сорта баклажанов или от времени их вымачивания в солёной воде... даже не знаю.
Люба, я с финальным отчётом, чтобы уж поставить точку.
Значит, так. Ребенок и муж суп не оценили, но исключительно по субъективным причинам - ребенку в принципе трудно угодить, а мужа, каюсь, сама виновата, не приучила к супам-пюре, сказал, что пока зубы есть такое кушать не будет. О вкусовых ощущениях умолчали, назло мне, наверно.
И суп мы с мамой стрескали вдвоем!!! На ура! Осталась маленькая порция, которая и участвует в фотоотчёте.
А горечь я думаю от того, что уже поздновато для баклажан, всё-таки конец сентября.
Суп очень необычный, бархатный и нежный
Юля, по фото сразу вижу, что результат прекрасный: именно та самая консистенция, которая должна быть. На счёт мужа и ребёнка не расстраивайся, о вкусах не спорят. У меня, например, есть подруга, которая ненавидит икру. То есть вкус ей нравится, но то, как на языке лопаются икринки, её приводит в дрожь. Вот такие мы все разные.
Люба, рецепт Ваш взяла на заметку как только Вы его разместили. Сегодня этот замечательный рецепт был испробован. Необычный, вкусный, нежный и очень сытный!!! От себя добавила немного смесь перцев и вместо сливочного сыра положила деревенский творог, остальное строго по рецепту. Очень довольна результатом! Вам большое спасибо за прекрасный рецепт! Фото добавила.
Света, спасибо за такой добрый отзыв и чудесное фото! Самый лучший комплимент - это как раз тот, который получен после приготовления. Очень и очень рада.[x]23:08 13.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Люба, я тоже добавила фото Вам, но,если прочитаете в форуме, то я изменила немного под свой вкус суп и процесс приготовления. Очень вкусный, спасибо за рецепт.
Оксаночка, спасибо большое, фото очень красивое! Да, в форум только что зашла и всё прочитала. Жаль, что от моего супчика остались "рожки да ножки" , но то, что даже в сильно изменённом варианте суп понравился, огромный комплимент для меня. Значит, теперь возьмём на заметку ещё один вариант его приготовления.
Жаль, что от моего супчика остались "рожки да ножки"
Люба, спасибо огромное за такой замечательный супчик!!! Отдельно за то, что я, хоть и любитель баклажан, сегодня открыла их для себя в новом качестве! Изысканный и по-настоящему нежный вкус!!! Да, в продолжение разговора о травках... Не люблю тимьян... И в следующий раз, скорее всего, не буду добавлять... Но что правда, то правда - именно здесь он показался мне приятным и очень подходящим
Наташа, спасибо пребольшое и за отзыв, и за такое красивое фото. Мне очень приятно. Травы в этом супе действительно "звучат" иначе и весьма к месту.
Фото вставила позавчера,но отписаться и поделиться впечатлениями не получилось,то ли работы на сайте,то ли что-то в голове моего компьютера сдвинулось.Отчитываюсь сегодня.Суп очень понравился.Понравилась идея с печеным помидором и чесноком,неожиданный эффект.Прованские травы у меня есть давно,но сколько не пыталась добавлять их в блюда не нравился нам их вкус,а здесь именно вкус прванских трав оказался к месту,я даже удивилась.Когда спросила у мужа:"Как тебе суп",получила ответ:"Очень вкусно,ты туда каких-то травок бросила...".Так что нам этот суп особенно пригодился,будем использовать и доедать таким образом травки.
Кстати травы у меня немножко в другом составе:розмарин,базилик,тимьян,мята,орегано,майоран.Именно вкус мяты нас всегда смущал.А в этом супе мята раскрылась по-другому,получилось необыкновенно свежо и вкусно.
О, спасибо за идею! В следующий раз мяту тоже добавлю. Я недавно делала несколько крем-супов с мятой и мне очень понравилось.
Ответ для свет13
Спасибо огромное! Я очень, очень рада! Фото замечательное. Кстати. меня в рецепте тоже смущали травы. Мне никогда не нравился такой букет своим "аптечным" привкусом. А в этом блюде и правда какие-то магические метаморфозы с травами произошли, они очень кстати.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook