Версия для печати
  • 2 августа 2010, 23:42
  • 167304

Баклажанный крем-суп "Ренуар"

Рецепт: Баклажанный крем-суп Ренуар

Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2


Рецепт «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Вот овощи, которые составят основу супа: помидор, баклажаны, лук и чеснок. Проще некуда, но как они «зазвучат» в готовом блюде! У меня были мини-баклажанчики (в среднем по 50 г каждый), но брать можно абсолютно любые.

Баклажаны чистим, режем небольшими кусочками (дольками или кубиками) и оставляем в подсоленной воде на 15 минут. Это позволит убрать лишнюю горечь. Честно говоря, я частенько пропускаю этот шаг, так как горького привкуса в баклажанах ни разу не чувствовала. Но сейчас мы будем делать всё по рецептуре.

Обдаём кипятком помидор, снимаем с него кожицу и режем томат на 4 части. Очищаем чеснок и выкладываем вместе с дольками помидора в «корзиночку» из фольги.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекать минут на 20. Это очень важный момент, ведь именно печёный чеснок и томат придадут нашему супу совершенно особенный вкус.

Нарезанный мелко лук обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Потребуется довольно глубокая сковорода, потому что потом мы добавим к луку ещё несколько ингредиентов.

Вынимаем из солёной воды баклажаны, чуть отжимаем и добавляем обжариваться к луку.

Туда же вливаем стакан овощного бульона.

Посыпаем травами Прованса, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут.

Мы часто встречаем в рецептах специю «Травы Прованса». Чтобы она перестала быть загадочной, я расскажу, из чего она состоит, и Вы, при необходимости, сможете приготовить её самостоятельно.
Всего 5 компонентов: чабрец (тимьян), чабер, майоран, орегано и розмарин.

Вынимаем из духовки томаты с чесноком, а баклажаны снимаем с огня. Теперь все овощи надо смешать в блендере, что мы и сделаем, посыпав молотым острым красным перцем.

К полученному овощному пюре добавляем мягкий сыр...

… и горячие сливки. Солим по вкусу.

Снова перемешиваем блендером до однородной массы. Суп готов!

Переливаем в супницу и подаём к столу. Никаких дополнительных заправок этот суп не требует, он абсолютно самодостаточен.

С таким блюдом вы непременно перенесётесь в тёплую атмосферу Прованса с его домиками, обвитыми плющом, ласковым солнцем и стрекотом цикад. Приятного вам обеда в приятной компании!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3107
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажанный крем-суп Ренуар
Описание: Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Нежный, шелковистый, пикантный суп... Божественный суп! Да, у меня слов нет, чтобы описать его вкус! Даже мой муж, который ест супы-пюре, но относится к ним с прохладцей, - и он был в восторге. Огромное вам спасибо за такой удивительный рецепт!
Утащила в кк
А мне очень понравился! Суп получился изумительным) Думала, будет островат для лета, но за окном дождь, поэтому в самый раз
Просто, быстро, вкусно - идеальный рецепт, спасибо!
Очень вкусно и необычно,спасибо
Очень аппетитный супчик!
Супчик очень вкусный,просто няшечка! Спасибо большое!
Этим летом ( вернее уже прошлым) приготовила я эту вкуснятину. Только я все запекала в духовке ( и баклажаны и лук тоже) и все перебивала блендером. Ну что сказать- блюдо королевское. Даже самому шикарному ресторану не стыдно предложить гостям.
Очень нежный, вкусный суп Прованса. Отличный рецепт.
Очень люблю баклажаны в любом виде, но здесь они как-то потерялись((((
Сегодя готовила Напрочь забыла о бульоне в итоге добавляла 2 чашки воды сразу в блендер, кожицу нигде не сняла (забывашка я) вместо сливок влила немного молока, и трав был только тимьян. А если еще более кратко, то мне понравилось. Консистенция получилась нежная, бархатиская, тимьян дает нотку пикантности. Спасибо автору, за интересное вкусовое приключение
Довольно приличный супчик. В моей семье он на любителя. Хотя, мне лично понравился. Спасибо за рецепт.
Очень ароматный, нежный супчик! Понравился!
Приготовила ваш суп - в целом, получилось неплохо, но не могу сказать, что захотелось повторить, хотя я очень люблю супы-пюре. Мне кажется надо поэкспериментировать - либо и баклажаны тоже запекать, либо все зажарить....
Спасибо за рецепт!!! Суп получился очень вкусным, а бархатистая консистенция и завораживающий аромат - это что-то. Буду еще не раз его готовить.
Мой муж обожает этот суп и м-м-м, ждёт, когда я его приготовлю. Я использую сыр "Филадельфия", иногда мешаю молоко со сливками , всегда делаю на курином бульоне. Подаю в больших чашках, на дно мелко порезанная курица, заливаю супом и сверху крутончики. И правда м-м-м! Делала его раз десять уже. Помидоры с чесноком готовлю в микроволновке. Спасибо за рецепт!))))
Пикантный супчик. Я делала с куриным бульоном, просто остался, с сыром маскарпоне и без сливок, т. к. налилила 300 г бульона вместо одного стакана. Вкусно и сытно. Спасибо за рецепт.
а где взять стакан овощного бульона? вы не написали про это(
Хороший супчик К сожалению добавила много перца
обожаю крем-супы, такой впервые вижу. мне очень понравился! спасибо за рецепт, как раз для холодной осени
Супчик просто бомбовский теперь мой любимый
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook