Версия для печати
  • 2 августа 2010, 23:42
  • 167300

Баклажанный крем-суп "Ренуар"

Рецепт: Баклажанный крем-суп Ренуар

Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2


Рецепт «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Вот овощи, которые составят основу супа: помидор, баклажаны, лук и чеснок. Проще некуда, но как они «зазвучат» в готовом блюде! У меня были мини-баклажанчики (в среднем по 50 г каждый), но брать можно абсолютно любые.

Баклажаны чистим, режем небольшими кусочками (дольками или кубиками) и оставляем в подсоленной воде на 15 минут. Это позволит убрать лишнюю горечь. Честно говоря, я частенько пропускаю этот шаг, так как горького привкуса в баклажанах ни разу не чувствовала. Но сейчас мы будем делать всё по рецептуре.

Обдаём кипятком помидор, снимаем с него кожицу и режем томат на 4 части. Очищаем чеснок и выкладываем вместе с дольками помидора в «корзиночку» из фольги.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекать минут на 20. Это очень важный момент, ведь именно печёный чеснок и томат придадут нашему супу совершенно особенный вкус.

Нарезанный мелко лук обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Потребуется довольно глубокая сковорода, потому что потом мы добавим к луку ещё несколько ингредиентов.

Вынимаем из солёной воды баклажаны, чуть отжимаем и добавляем обжариваться к луку.

Туда же вливаем стакан овощного бульона.

Посыпаем травами Прованса, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут.

Мы часто встречаем в рецептах специю «Травы Прованса». Чтобы она перестала быть загадочной, я расскажу, из чего она состоит, и Вы, при необходимости, сможете приготовить её самостоятельно.
Всего 5 компонентов: чабрец (тимьян), чабер, майоран, орегано и розмарин.

Вынимаем из духовки томаты с чесноком, а баклажаны снимаем с огня. Теперь все овощи надо смешать в блендере, что мы и сделаем, посыпав молотым острым красным перцем.

К полученному овощному пюре добавляем мягкий сыр...

… и горячие сливки. Солим по вкусу.

Снова перемешиваем блендером до однородной массы. Суп готов!

Переливаем в супницу и подаём к столу. Никаких дополнительных заправок этот суп не требует, он абсолютно самодостаточен.

С таким блюдом вы непременно перенесётесь в тёплую атмосферу Прованса с его домиками, обвитыми плющом, ласковым солнцем и стрекотом цикад. Приятного вам обеда в приятной компании!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3107
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажанный крем-суп Ренуар
Описание: Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Очень хороший рецепт! Всем понравился! Достойный рецепт отличной хозяйки.! Фотку прикрепила, хотя она не очень получилась.
Все советую попробовать. Чеснок очень деликатен, суп нежный, действительно самодостаточен. Большое спасибо за рецепт!
Светочка, я очень рада, что понравилось! Спасибо за добавленное фото и добрый отзыв о рецепте.
Ответ для S_Svetlana
Светочка, я очень рада, что понравилось! Спасибо за добавленное фото и добрый отзыв о рецепте.
Любаш, принимай работу! В рамках кулинарной недели приготовила твой "Ренуар". Удивительно нежный и вкусный суп. Буду готовить ещё и не раз. Спасибо! [x]20:29 07.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ура!!! Сар, спасибо большое! Очень рада, что пришлось по вкусу.
Рецепт отличный, я за него проголосовала, надеюсь вы победите и конечно же мы все вместе будем его готовить!
Большое спасибо за поддержку! И пусть желание приготовить не сильно зависит от результатов голосования.
Люба, рецепт очень понравился. Сделаю - отчитаюсь. +++++++++++
Лена, спасибо! Готовь, не пожалеешь. Для меня самой этот суп был неожиданным и приятным открытием.
P.S. Очень рада, что ты вновь на сайте.
Любаша, нашла фото твоего вкусняцкого супа, с удовольствием прикрепила. Сверху паприка. Очень нравится, периодически делаю. Спасибо!!! [x]00:16 19.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
а сыр сливочный типа творожного cream cheese или типа бри или камамбер? спасибо
рецепт удивительный и очень заманчивый, а не могли бы уточнить:сливочный сыр надо использовать типа творожного cream cheese или типа бри или камамбера? спасибо . первый раз хочу приготовить по оригинальному рецепту. удачи в конкурсе
Ни бри, ни камамбер не подойдут, они для такого блюда жестковаты и с корочкой. Я использовала мягкий сыр «Saint Moret». Подробно про него я писала вот в этом рецепте (смотрите 4-й шаг). По фото и описанию Вы сразу поймёте, о каком типе сыра идёт речь и уверена, подберёте аналог.
Прочитала рецепт и сразу влюбилась в него Бегом на кухню готовить. получился очень вкусный и ароматный супчик!!! Большое Вам спасибо за рецепт!!!!
А почему же фото нет? Ну ладно, верю на слово. Я очень рада, что рецепт пригодился, а блюдо понравилось.
Да не успела я эту вкуснятину сфотать, сразу схомячили Может в следующий раз получится фоткнуть Хотя его когда сваришь, хочется за ложку хвататься, а не за фотик. Ещё раз СПАСИКИ за вкусняшку!!!!
Ой, сразу не заметила вопрос про прованские травы итак перечисляю: розмарин, базилик, тимьян, майоран, чабер, орегано, укроп, мята перечная, шалфей - аромат восхитительный
О, спасибо большое! Наконец-то моё любопытство удовлетворено. Правда, очень удивил укроп. Его французы вообще не любят, а уж в Провансе он никогда вроде и не рос...
может быть, я не специалист, но все равно бы его положила
Я тоже очень люблю укроп и, возможно, даже в этом супчике он будет кстати. Удивление было лишь на счёт Прованса. Это как на коробке с рахат-лукумом или пахлавой написать "Подмосковное лакомство".
Это как на коробке с рахат-лукумом или пахлавой написать "Подмосковное лакомство".
[x]18:32 24.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Потрясающий рецепт! Любочка, ты гений!(не только в кулинарии, но и во многих отраслях Удачи тебе, милая!
очень вкусно. мои были в восторге
Спасибо Вам большое, мне очень приятно.
Соблазнила и меня - нелюбителя баклажан - попробовать!!!

Лови фотку! Очень вкусно получилось!!!!!
Нин, как я рада, что баклажаны реабилитировались в твоих глазах! По фотке виже, что супчик получился что надо: густой и сочный!
я без сливок делала, сливочного сыра показалось мне достаточно для густоты и вкуса...
Как без сливок? Они же там один из основных компонентов!.. То-то я смотрю, что на фото суп очень густой. Но если и без сливок понравилось, то замечательно.
Вкуснятина, понравилось всем, только я делала на курином бульоне Спасибо большое за рецепт [x]21:35 14.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ну, глядя на добавленное фото, я делаю вывод, что это то, что надо! Мне так приятно, спасибо большое. Я не знаю, в какую сторону изменился вкус с куриным бульоном, но, судя по всему хуже не стало.
бульон был легкий, на крылышках, так что думаю он не сильно поменял вкус, но добавил сытности, 3-е мужчин были в восторге, ну а я и не сомневалась что будет вкусно... ах да, у меня в прованских травах 9 компонентов
у меня в прованских травах 9 компонентов
Ух ты, интересно! А какие, кроме уже перечисленных?
а плавленый сыр сюда подойдет?
Плавленый всё-таки вряд ли... Он жестче и не такой нежный. Попробуйте заменить на сыр "Филадельфия", он ближе.
Лёгкий в изготовлении рецепт.Актуальный на данное время и наверняка вкусный.
Очень соблазнительно все описано и показано! Просто чудесно
Просто потрясающе! Простите меня за глупый вопрос, но я начинающий кулинар и не во всем могу разобраться... Как Вы готовили овощной бульон?
Я пошла по самому простому пути: развела в воде овощной бульонный кубик. У меня нет абсолютно никаких предубеждений на счёт их использования, напротив, мне даже кажется, что бульон из кубика придаёт супчику более насыщенный вкус. Разумеется, можно использовать натуральный овощной бульон, то есть воду, в которой варились овощи (морковка, капуста, репка и т.д. на Ваше усмотрение).
Обожаю крем-супы!!! Вообще люблю все возлушное!! Спасибо за рецепт! Обязательно попробую!!!
Спасибо! Я рада, что мы с Вами из "одного лагеря". Я особенно люблю крем-супы на сливках... Ммммм...
Очень аппетитный супчик!!!
Любаш, не стала откладывать в "долгий ящик" и приготовила сегодня твой суп. Очень понравился! Такой необычный вкус! Так что спасибо тебе за такой рецепт. Фотка сверху и на форуме здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=124974#124974
Ирочка, я так рада! Спасибо и за фото, и за благодарность в форуме. Мне очень приятно! Твой супчик по виду похож на пышный молочный коктейль, так аппетитно.
Спасибо, Любаш! Мне тоже показалось, что на коктейль похож! Спасибо тебе еще раз!
Я, как и многие тут, оч люблю баклажаы! Суп из них вижу впервые и обязательно попробую! Удачи вам!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook