Версия для печати
  • 2 августа 2010, 23:42
  • 167123

Баклажанный крем-суп "Ренуар"

Рецепт: Баклажанный крем-суп Ренуар

Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2


Рецепт «Баклажанный крем-суп "Ренуар"»:

Вот овощи, которые составят основу супа: помидор, баклажаны, лук и чеснок. Проще некуда, но как они «зазвучат» в готовом блюде! У меня были мини-баклажанчики (в среднем по 50 г каждый), но брать можно абсолютно любые.

Баклажаны чистим, режем небольшими кусочками (дольками или кубиками) и оставляем в подсоленной воде на 15 минут. Это позволит убрать лишнюю горечь. Честно говоря, я частенько пропускаю этот шаг, так как горького привкуса в баклажанах ни разу не чувствовала. Но сейчас мы будем делать всё по рецептуре.

Обдаём кипятком помидор, снимаем с него кожицу и режем томат на 4 части. Очищаем чеснок и выкладываем вместе с дольками помидора в «корзиночку» из фольги.
Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим запекать минут на 20. Это очень важный момент, ведь именно печёный чеснок и томат придадут нашему супу совершенно особенный вкус.

Нарезанный мелко лук обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Потребуется довольно глубокая сковорода, потому что потом мы добавим к луку ещё несколько ингредиентов.

Вынимаем из солёной воды баклажаны, чуть отжимаем и добавляем обжариваться к луку.

Туда же вливаем стакан овощного бульона.

Посыпаем травами Прованса, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут.

Мы часто встречаем в рецептах специю «Травы Прованса». Чтобы она перестала быть загадочной, я расскажу, из чего она состоит, и Вы, при необходимости, сможете приготовить её самостоятельно.
Всего 5 компонентов: чабрец (тимьян), чабер, майоран, орегано и розмарин.

Вынимаем из духовки томаты с чесноком, а баклажаны снимаем с огня. Теперь все овощи надо смешать в блендере, что мы и сделаем, посыпав молотым острым красным перцем.

К полученному овощному пюре добавляем мягкий сыр...

… и горячие сливки. Солим по вкусу.

Снова перемешиваем блендером до однородной массы. Суп готов!

Переливаем в супницу и подаём к столу. Никаких дополнительных заправок этот суп не требует, он абсолютно самодостаточен.

С таким блюдом вы непременно перенесётесь в тёплую атмосферу Прованса с его домиками, обвитыми плющом, ласковым солнцем и стрекотом цикад. Приятного вам обеда в приятной компании!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя" Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3107
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажанный крем-суп Ренуар
Описание: Однажды во Франции, а точнее говоря, в городке Лимож, в небогатой семье портного родился шестой ребeнок. Через несколько лет этот мальчик стал знаменитым на весь мир художником, известным нам как Пьер Огюст Ренуар. На одной из своих картин «Натюрморт с южными плодами» Ренуар, в числе других фруктов и овощей, изобразил такие знакомые нам баклажаны. Да-да, этот овощ пользуется особым почeтом во французской гастрономии, а особенно в кухне Прованса. Одно из вкуснейших блюд из баклажана — это крем-суп, особый вкус которому придают травы этого региона, сливки и запечeнный чеснок.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
интересная история аппетитное фото удачи Вам
Спасибо, чудесный рецепт! Прекрасный суп, описание и подача .
Желаю вам удачи в конкурсе и море положительных отзывов!!!
Желаю вам удачи в конкурсе и море положительных отзывов!!!
Ну, количество отзывов-то точно от меня не зависит, а вот удачу постараюсь поймать за хвост. Спасибо большущее!
буду пробовать,забрала,спасибо за рецептик!
Интересно,ароматно,изысканно...Прекрасно оформлено!Ваш рецепт напомнил мне мою первую поездку во Францию,в далеком 1983 году,если не ошибаюсъ.Тогда я впервые попробовала артишок,с удивлением узнала,что французы едят сыр на десерт и запомнила на всю жизнъ слова одного француза о том,что вкус-в данном случае он имел ввиду вкус гастрономический-надо воспитыватъ.Тогда же я впервые попробовала суп-пюре,по составу подуктов похожий на Ваш.До сих пор помню-было необычно,но оченъ вкусно!
Спасибо,и успеха Вам в конкурсе,Вы его заслужили!
Спасибо Вам за такой чудесный комментарий, полный тёплых воспоминаний и интересных мыслей! У меня первая поездка во Францию была лет 8 назад зимой в отвратительную погоду, после чего я возненавидела Париж и всё, что с ним связано. А уже после был юг Франции (Прованс и т.д.) и образ этой страны приобрел для меня новые краски, приятные и романтические... Осталось теперь впечатление от Парижа исправить. [x]00:30 03.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вкусно... как раз баклажаны в холодильнике ждут своей очереди
Тезка удачи в конкурсе!!! Хороший рецепт++++Хорошие фотки+++ И рассказ хороший+++++
Спасибо, я очень старалась! Пожелания удачи приняты с искренним удовольствием и благодарностью.
Оказывается, Ренуар бывает не только красивым, но еще и вкусным! Приветствую импрессионизм не только в живописи, но и в кулинарии!!! Отлично!
Я пока рецепт готовила, заодно столько всего интересного про импрессионистов вычитала. Сейчас вот до сих пор сижу, картины Ренуара пересматриваю. Затягивает!..
Замечательный супчик, удачи в конкурсе
обалденный супец..... .а я все баклажаны слопала забрала....
Ну, я думаю, с баклажанами напряжёнки возникнуть не должно, так что ресурс возобновляемый.
не...проблем нет, я их просто слопала....а традиционный рынок у нас с мужем раз в неделю по четвергам...на выходных и сделаю! и еще раз спасибо за супчик и удачи Вам в конкурсе!
Очень интересный рецептик!
Класс!!! Обязательно попробую - никогда не думала, что из баклажан можно приготовить суп
Я тоже заинтересовалась, узнав про этот рецепт. Привыкла к рагу, закускам, запеканкам из баклажанов, а вот суп попробовала впервые. Результат превзошёл все мыслимые и немыслимые ожидания.
Не зря ждала рецепт ! Такое ароматное описание (если можно так выразиться) и прекрасные фото! Удачи в конкурсе ,Любаш!!!
Сарочка, спасибо за поддержку! Я съела суп, села писать текст рецепта и к концу первого абзаца уже снова слюной истекла...
Ой, все посматриваю на баклажанные супы, но Ваш непременно попробую!
Попробуйте обязательно! Вкус у него очень похож на грибной суп-пюре. Впрочем, такой эффект баклажанов известен во многих блюдах.
Прекрасный супчик!!! Аж попробовать захотелось
Здорово)))удачи в конкурсе))++++
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook