Крамбль с чернично-сырной начинкой и миндально-овсяной крошкой. Оригинальное тесто, почти gluten free. Черника, маринованная в бальзамике и ликeре. Всe можно заменить на более подходящие продукты.
Oxana_71Поваренок 6 уровня
- 7 января 2011, 18:09
- 15679
Крамбль с чернично-сырной начинкой
Ингредиенты для «Крамбль с чернично-сырной начинкой»:
- Мука рисовая — 180 г
- Пшено — 80 г
- Миндаль (очищенный) — 65 г
- Хлопья овсяные — 45 г
- Соль — 2 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Черника (или другие ягоды) — 150 г
- Уксус (бальзамический) — 10 ст. л.
- Ликер (желательно из чёрной смородины) — 6 ст. л.
- Сливки (или сметана) — 180 г
- Масло сливочное — 145 г
- Вода (холодная) — 50 мл
- Сахар коричневый — 3 ст. л.
- Сыр твердый (или мягкий, желательно козий или брынза) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4110 ккал |
белки
69.1 г |
жиры
248.8 г |
углеводы
378.9 г |
| Порции | |||
| ккал 685 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 41.5 г |
углеводы 63.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 302.2 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 18.3 г |
углеводы 27.9 г |
Рецепт «Крамбль с чернично-сырной начинкой»:
-
В первую очередь замаринуем ягоды. Для этого желательно иметь свежие ягоды или достаточно твёрдые. Чернику можете заменить на клюкву или бруснику.
Бальзамический уксус также можно не использовать, если у Вас его нет. Достаточно только ликёр.
Ликёр желательно ягодный (для жителей Франции и не только - "Крем-кассис", я сделала домашний крем-кассис) смородиновый или клюквенный, но не малиновый или вишнёвый.
В глубокой миске смешать ликёр, уксус и ягоды. Поставить мариноваться на 4-5 часов. -
Приготовим тесто.
Такой тип теста вполне подходит для диеты тем, кто страдает аллергией на клейковину-глютен, но для этого нужно исключить овсяные хлопья и добавить то же количество миндальной муки.
В блендере перемолоть в очень мелкую крошку 45 г миндаля и овсяные хлопья. -
В кофемолке перемолоть пшёнку, таким образом получим почти муку.
-
В миске смешать 40 г молотой смеси миндаль-овсяные хлопья, 100 г рисовой муки, 80 г пшённой муки и 1 кофейную ложечку соли (2 г).
Добавить 85 г нарезанного кубиками холодного масла. -
Растереть всё пальцами в мелкую крошку.
-
Добавить очень холодную воду и замесить однородное тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа.
-
По истечении времени раскатать тесто не очень тонко. Выложить его в приготовленную форму с низким бортиком. Проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать в заранее разогретой духовке при темп.180°Ц примерно 12-15 минут.
-
Тем временем приготовить крошку.
В миске смешать 50 г молотой смеси миндаль-овсяные хлопья, 80 г рисовой муки, 2 ст. ложки коричневого сахара. -
Добавить 60 г холодного сливочного масла, нарезанного на кубики. Растереть всё пальцами в крошку. Поставить в холодильник.
-
Для сырно-сливочной начинки смешать в миске сливки (или сметану), яйцо, тёртый сыр (если твёрдый) и оставшийся молотый миндаль (перемолоть миндаль в кофемолке).
-
Достать из духовки готовый корж, выложить сливочную начинку. Сверху выложить ягоды, заранее вытащенные из маринада, и выпекать в духовке 12 минут.
-
Затем, через 12 минут, равномерно выложить на начинку приготовленную крошку. Увеличить температуру духовки до 210° и выпекать крамбль примерно 20-25 минут.
Из маринада приготовить соус. Для этого в кастрюльку вылить маринад, добавить 1 ст. ложку коричневого сахара и варить на медленном огне до загустения. Крамбль подавать тeплым или холодным, полив сверху соусом из бальзамико.
Приятного аппетита! Очень изысканный десерт и, поверьте мне, очень легко готовится!
Приятного аппетита! Очень изысканный десерт и, поверьте мне, очень легко готовится!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 августа 2023 года lila piskaridze #
Извиняюсь за неровный маленький кусочек на фото - тесто крошится при доставании из глубокой формы, но чем рассыпчатее, тем вкуснее!
5 декабря 2011 года dev1605 #
2 декабря 2011 года Seagull_L #
2 декабря 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)
14 февраля 2011 года Фрося Педалькина #
16 января 2011 года Алан #
16 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)
10 января 2011 года KOLO #
8 января 2011 года Svetik-joo #
8 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)
8 января 2011 года wwb80 #
жаль,у нас чернику не продают...
8 января 2011 года Виктория09 deleted #
8 января 2011 года Жанночкин # (модератор)
8 января 2011 года Ольга Бабич #
8 января 2011 года Людмила НК #
8 января 2011 года Lacoste #
8 января 2011 года мисс #
7 января 2011 года elenacouture #
7 января 2011 года Tanya-O-511 #
Оксаночка!С РОЖДЕСТВОМ Вас!Всего светлого и доброго!
7 января 2011 года Трюфелька3 #
7 января 2011 года белошвейка #
7 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)
7 января 2011 года nuf_nuf #
Прекрасное сочетание, идеально выполненная работа.
7 января 2011 года Oxana_71 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: