Версия для печати
  • 21 мая 2011, 16:45
  • 442068

Огурцы малосольные хрустящие

Рецепт: Огурцы малосольные хрустящие

Этот рецепт малосольных огурцов стал в прошлом году хитом среди всех моих знакомых и соседей. Теперь все малосолят огурцы именно по моему рецепту (вернее по рецепту моей мамы). Огурчики получаются гарантированно хрустящие и в меру соленые. Самое главное для положительного результата - точное соблюдение пропорций соли, сахара и уксуса в маринаде.

Категория: Заготовки Соленья

Ингредиенты для «Огурцы малосольные хрустящие»:

Время приготовления:



Рецепт «Огурцы малосольные хрустящие»:

Количество продуктов - на одну трехлитровую банку.

1. Огурцы хорошо вымыть и обрезать края.
2. 2 головки чеснока почистить и разделить на зубчики.
3. Зелень помыть и начинать складывать в банку: сначала уложить укроп, на дно положить чеснок, зелень, листья вишни и смородины.
4. Плотно уложить огурцы.
5. Приготовить маринад: в кастрюле вскипятить 1. 5 – 1. 7 л воды с 2 -мя столовыми ложками соли и сахаром.
6. Как только пар уйдет, залить содержимое банки маринадом и добавить 1 столовую ложку уксуса. Накрыть банку марлей и поставить на широкую тарелку.
7. Поставить на окно на 1 -2 дня.

Не бойтесь наличия уксуса, вкус уксуса в огурчиках совсем не чувствуется, но дает гарантированную "хрустящесть".


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Огурцы малосольные хрустящие
Описание: Этот рецепт малосольных огурцов стал в прошлом году хитом среди всех моих знакомых и соседей. Теперь все малосолят огурцы именно по моему рецепту (вернее по рецепту моей мамы). Огурчики получаются гарантированно хрустящие и в меру соленые. Самое главное для положительного результата - точное соблюдение пропорций соли, сахара и уксуса в маринаде.
Рецепты: Заготовки -> Соленья


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Большое спасибо за рецепт))) Единственное я малосолила в кастрюле и между рядами прокладывала то, что укладывала на дно. Вкуснятина!!!!!
На здоровье! Рада, что понравились огурчики. А кастрюля или банка - это вообще без разницы!
Я не пользуюсь уксусной эссенцией, уксус "Руна", 9%.
Жаль, что не понравились. Но у меня они никогда не получаются кислыми.
Огурцы по этому рецепту нам не понравились! Они больше кислые, чем малосольные!
Странно, у меня они получаются совсем не кислыми. Может, вы уксусную эссенцию добавили?
Добрый день. Буду первый раз делать, одно непонятно в рецепте. А почему именно марлей накрывать и оставлять в теплом месте? Можно на крыть крышкой или кухонным полотенцем? Или надо чтобы воздух уходил? Я боюсь что огурцы скиснут за день, потому что недавно по рецепту оставила на ночь сырую протертую смородину с сахаром, а она вся скисла и банки лопнули. Можно ли засол в холодильнике хранить? Заранее спасибо
Марля - это чтобы мухи и мошки не летели, и выливалась лишняя жидкость. За день ничего не будет, поскольку он должны перебродить немного. Засол хранить только в холодильнике. Удачи!
Попробовала ваш рецептик, оставляю в КК.Спасибо
Спасибо попробовала ваш рецептик, очень понравилось
На здоровье! Рада, что огурчики понравились!
влезу в спор(пардон,конечно),я уже выше отписалась о результате данного рецепта,но я не ложила никакие листья,только укроп и чеснок,остальное всё по рецепту,и огурчики хрустели и были очень вкусными даже на 4 и на 5 день !!!
Спасибо, что отписались, правда я первый раз не увидела Ваш отчет :’( Очень рада, что понравилось.
Вам везет насчет листиков ,а в городе не найдешь приходиться так выкручиваться
Я тоже в городе живу, только в южном, в Ростове-на-Дону, да еще и в старом районе. У нас принято во дворах многоэтажек помимо тополей, лип, кленов и акации высаживать фруктовые деревья. Вот у нас во дворе растет смородина, крыжовник, вишня, абрикос, тютина, орех, а виноград обвивает балконы до 5-го этажа. И это все общего пользования.
С уксусом очень вкусно и полезно между прочим ,для обмена веществ в организме ,только я добавляю яблочный уксус . Хотела выложить свой рецепт решила поискать похожие и набрела на ваш рецепт .Вам +++++++. А еще если с уксусом листики вишни,смородины и тд .добавлять совсем не нужно !! Они итак получаются хрустящими ,все таки уксус дает всем нужный хруст . [x]13:53 21.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за плюсик! Абсолютно согласна с Вами насчет уксуса. А листья всякой всячины я добавляю еще и для букета вкуса. Иду по двору и собираю и виноград, и смородину, и вишню, и травы на засолку кидаю все, какие есть дома.
Так и готовлю огурчики, всегда вкусными, малосольными и хрустящими получались, гости в восторге!а уксус добавляется, чтоб добить , пардон, не издохших бацилл, на "маринованность"или "малосольность"он никак не влияет. Рекомендую такой рецепт!
Абсолютно согласна. Кстати, если делать соленые огурцы, а не малосольные, то пропорции следующие: 3 столовых ложки соли с горкой, 1 столовая ложка сахара без горки, 1 столовая ложка уксуса. Это меня в Анапе так солить научили, ну очень вкусно получается. Попробуйте. Только выстаиваются они дольше.
Вот я как раз люблю больше соленые
Ответ для Navigator
А на какое кол-во воды эти пропорции?
А в рецепте написано - на 1.5 - 1.7 литра - это то, что входит в 3-литровый баллон. Я обычно разбавляю на 1.7 л
Спасибо за рецепт!!!
пробуйте на здоровье!
Милые дамы. Если взять натуральный яблочный уксус, то будет и вкусно и полезно. И вообще натуральные уксусы очень полезны.
Спасибо за комментарий. Я вообще считаю, что все нужно пробовать. Когда я пробую в гостях что-то необычное, что дает суперский результат - рецепт беру сразу рецепт. С рецептами из журналов и Поваренка - экспериментирую. Что-то получается топовым, а что-то не очень. Но копилка суперских рецептов при этом растет-)
Как интересно, искала рецепт малосольных огурцов, а тут на такой спор нарвалась. Как я вообще уксус обожаю, он у меня везде и в разном виде (травяной, винный, ореховый и т.д и т.п), где можно добавить, особено в салатах (не консервированных, свежих). Так что ваш рецепт будет как раз к нашему столу. Спасибо.
А вы на нападки не обращайте внимание. Как говорят, на вкус и цвет, товарищей нет.
Самый простой рецепт малосольных огурцов давала Юлия Высоцкая в своей передаче "Едим дома".
Подготовить огурцы, выложить их в тару, переложить зеленью и чесноком. Залить рассолом (на 0,5 литра сильно газированной воды - 1 ст. л. соли). Готовы через сутки.
Спасибо за совет! Вы вообще умничка!
Ответ для Нина-супербабушка
Это ведь тоже вариант с кислотой, только не уксусной, а другой: в минералку для сильного газирования их вариаций может быть несколько
А еще на хрусткость и удачность любых солений-маринований-квашений очень влияет луна.
Девочки, не претендую на истину, но малосольными огурцы называются из-за легкой просоленности. В этом рецепте получается 1 ст л уксуса на 3 литровую банку. Наверное трудно назвать это маринадом в классическом смысле. Иногда приправу добавляют не для основы, а для оттенка, для легкой нотки. Да и никто не запрещает сделать одновременно баночку с уксусом и без уксуса и просто сравнить - это же не сложно. Не стоит нападать на человека, который хотел поделиться с вами чем-то хорошим. Я тоже за натуральность летом, а за уксус только для зимней консервации, но есть люди и с другим вкусом. Давайте уважать их выбор. А за рецепт спасибо, спор заинтересовал, поэтому забираю и попробую.
Спасибо большое за комментарий! Я тоже считаю, что все нужно пробовать. Надеюсь, Вам понравится
На здоровье! А когда приготовите, тоже жду отзыва. Все познается в сравнении. Если Ваш рецепт будет вкуснее, с удовольствием его приготовлю и заберу себе в "фирменные"
Отличные огурчики !!!
у меня всегда хрустят огурцы без всякого уксуса......
ничего особенно в рецепте не увидела, кроме того, что предложили маринование, вместо соления.
А особенного в рецептах засолок и маринадов ничего быть и не может, кроме удачных пропорций, которые дают гарантированный результат.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook