Я очень люблю копченую рыбу, но знаю, что это не совсем полезно. Я вам предлагаю рецепт копчения рыбы в домашних условиях без добавления жидкого дыма и всяких других гадостей. Так можно коптить и мясо. Девочки, смесь не горит, а просто немного дымится и то под крышкой, после приготовления при включенной вытяжке даже проветривать не надо.
JanechehПоваренок 7 уровня
- 15 мая 2012, 13:09
- 210334
Копченая рыба и копченая куриная грудка
Ингредиенты для «Копченая рыба и копченая куриная грудка»:
- Рыба (скумбрия) — 2 шт
- Рис — 100 г
- Чай черный (листовой) — 30 г
- Корица — 1 ч. л.
- Сахар (2 ст.л. - для копчения, 1 ст.л. - для маринада) — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Соевый соус
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1618.2 ккал |
белки
217.9 г |
жиры
27 г |
углеводы
126 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 111.6 ккал |
белки 15 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Копченая рыба и копченая куриная грудка»:
-
Рыбу можно брать любую. У меня была скумбрия. С вечера я пересыпала солью с сахаром (2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара), убрала в холодильник. Утром промыла. Последний раз еще оставила на 1 час в соевом маринаде. Вы можете солить вашим любимым способом - это не принципиально.
-
Приготовим смесь для копчения: смешаем рис, чайную заварку (сухой листовой чай), сахар и корицу. Этой смеси примерно на 500-800г продукта для копчения.
-
Возьмем сковороду с толстым дном. Дно застелем фольгой для запекания, сложенной в три-четыре слоя. Теперь высыпаем полученную смесь для копчения на фольгу.
-
На сковороду ставим решетку из духовки (у меня идеально подходит решетка для приготовления на пару в скороварке) и начинаем нагревать полученную конструкцию на сильном огне на плите не более 5 минут.. Очень скоро вы почувствуете непередаваемые ароматы.
-
Огонь уменьшаем до среднего и выкладываем нашу рыбу.
-
Закрываем крышкой. Вы можете еще сверху прикрыть фольгой, а потом накрыть крышкой.
-
Рыба коптится в очень ароматном дыму (дыма, как если бы вы жарили блинчики) минут 30, за это время ее надо один раз перевернуть.
-
Таким способом я коптила куриные грудки. Сначала их мариновала в соевом маринаде, а потом коптила - очень вкусно. Можно добавлять в салаты. Куриное филе сначала маринуете в соусе 2 часа, можно оставить на ночь:
соевый соус - 50мл
имбирь сушеный - 1 ч. л.
бальзамический уксус - 3 ст. л.
оливковое масло - 70мл
соль, черный перец
Потом филе лучше обжарить (будет красивее, сочнее и вкуснее). Обжариваем филе на сковороде с оливковым маслом на сильном огне по паре минут с каждой стороны. Главное, не пересушить мясо!
Две куриные грудки, разрезанные на 2 части коптятся примерно 30-45 минут (зависит от веса, толщины филе). Приятного аппетита!
Я в этот раз грудку не обжаривала, потом сильно пожалела: и цвет не тот, и вкус немного отличается, поэтому сначала обжарьте!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 мая 2012 года синильга #
тем более жду ответа.
15 мая 2012 года синильга #
15 мая 2012 года Николаевна 19 deleted #
15 мая 2012 года Janecheh # (автор рецепта)
15 мая 2012 года Sugar #
15 мая 2012 года Janecheh # (автор рецепта)
15 мая 2012 года Колесникова777 deleted #
15 мая 2012 года Janecheh # (автор рецепта)
15 мая 2012 года мисс #
15 мая 2012 года Janecheh # (автор рецепта)
15 мая 2012 года OLGA_BOSS #
15 мая 2012 года Janecheh # (автор рецепта)
15 мая 2012 года Kerania #
15 мая 2012 года Janecheh # (автор рецепта)
15 мая 2012 года Seagull_L #
15 мая 2012 года Janecheh # (автор рецепта)
15 мая 2012 года GaLaSitnikova #
15 мая 2012 года Janecheh # (автор рецепта)
15 мая 2012 года Reginaa #
Я только один раз дома шашлык в духовке делала с ольховой стружкой. Дыма было много, хоть дымовуха была сырая и завернута в фольгу.
15 мая 2012 года Janecheh # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: