Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Заморозка
  • 18 октября 2012, 18:23
  • 30209

Ньокки со шпинатом

Рецепт: Ньокки со шпинатом

Gnocchi verdi. Ньокки - это такие итальянские клецки. Их делают и из кукурузной, и из каштановой муки, и из тыквы, но чаще всего все-таки из картошки. Продукты достачно простые, но приготовление требует некоторой возни, поэтому есть смысл заготавливать ньокки впрок. И тогда, если однажды вечером у вас не окажется времени для готовки, а будет хотеться чего-нибудь быстрого и вкусного и желательно интересного, имея такую заготовку в морозильнике, вы сможете легко приготовить настоящее итальянское блюдо за считаные минуты.

Категория: Заготовки Заморозка

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Ньокки со шпинатом»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
969 ккал 		белки
24.7 г 		жиры
2.1 г 		углеводы
213.8 г
100 г блюда
ккал
114 ккал		 белки
2.9 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
25.2 г

Рецепт «Ньокки со шпинатом»:

  • Подготовить продукты: картофель хорошо помыть, он будет готовиться в кожуре. Тщательно промыть листья шпината от песка.

  • Отварить картофель в подсоленной воде. Оставить остывать.

  • Бланшировать в кипящей воде листья шпината до мягкости, воду слить и обдать шпинат холодной, ледяной водой. Такой прием позволит сохранить яркий цвет зелени. После чего шпинат хорошо отжать, избавляясь от лишней влаги.

  • Очистить от кожуры картофель и еще теплым протереть через сито.

  • Шпинат хорошо измельчить.

  • На поверхности, присыпанной мукой, смешать картофельную массу со шпинатом, добавить соль, перец по вкусу и хорошо вымесить, добавляя муку по необходимости. Полученная масса не должна быть очень тугой, но при этом не должна липнуть к рукам. (На этой стадии также можно добавить яйцо, оно послужит хорошим закрепителем, и его использование часто встречается в подобных рецептах).

  • Разделить массу на части и скатать нетолстыми колбасками. После чего нарезать колбаски кусочками толщиной в палец.

  • Чтобы придать ньоккам рельефность, итальянцы используют специальную ребристую доску. С этой задачей отлично справляется и обычная вилка. На каждый кусочек нужно слегка надавить сверху до получения рисунка.

  • Когда последняя штучка будет готова, ньокки нужно оставить на воздухе около часа, чтобы они подсохли.

  • Подсушенные ньокки разложить на ровной поверхности так, чтобы они не соприкасались, и подморозить в морозильной камере.

  • После этого их можно смело ссыпать в пакет и хранить в морозильной камере до того самого момента, когда нет ни времени, ни сил на готовку, нет настроения на магазинные полуфабрикаты, а хочется чего-нибудь простого, вкусного и уютного, например, итальянских ньокки. Нужно всего лишь достать их из морозильника и отварить в кипящей подсоленной воде (или проварить в соусе) 2 - 3 минуты.
    Итальянцы подают ньокки с различными соусами: сливочными, сырными, томатными... Шпинатные ньокки замечательно сочетаются со сливочными соусами на основе сыров с благородной плесенью. Но если нет и 5 минут на соус, то даже простое сливочное масло будет таять на теплых маленьких комочках и прекрасно оттенять их вкус.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Твои секреты быстрой кулинарии" На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед

Вкусы: картофельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ньокки со шпинатом
Рецепт: Ньокки со шпинатом

Gnocchi verdi. Ньокки - это такие итальянские клецки. Их делают и из кукурузной, и из каштановой муки, и из тыквы, но чаще всего все-таки из картошки. Продукты достачно простые, но приготовление требует некоторой возни, поэтому есть смысл заготавливать ньокки впрок. И тогда, если однажды вечером у вас не окажется времени для готовки, а будет хотеться чего-нибудь быстрого и вкусного и желательно интересного, имея такую заготовку в морозильнике, вы сможете легко приготовить настоящее итальянское блюдо за считаные минуты.

Ингредиенты для «Ньокки со шпинатом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (20)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ньокки со шпинатом» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
здорово и так просто! всегда хотела попробовать это блюдо - столько наслышана) Правда, шпината у нас днем с огнем не сыщешь сейчас, думаю, с лучком или петрушкой тоже не плохо. спасибо за рецепт, скажите, сколько по времени их отваривать в воде? 3-5 минут?
Даже не знаю чем можно заменить шпинат Может у вас встречается замороженный? В таких рецептах замена ингредиентов или технологии приготовления неизменно ведет к получению другого результата, другого блюда и другого названия. Если хочется попробовать ньокки - лучше сделайте без шпината вовсе. На 1 кг картошки, возьмите 300г. муки и 1 яйцо - вы получите классические картофельные ньокки (Gnocchi di patate). Именно "ньокки" - итальянское блюдо, и в Италии с петрушкой их не делают, но по сути это просто клецки, так что с петрушкой - у вас получатся "клецки с петрушкой", что не менее вкусно, а вот с лучком (полагаю обжаренным?) - у вас получатся совершенно замечательные белорусские клецки, которые здорово есть со сметаной. В любом случае, на основе этого простого рецепта вы сможете найти себе вариант по душе. При варке ньокки готовы - когда они всплыли. Время готовки варьируется в зависимости от величины самих штучек и добавления яйца. Мои всплывают за минуту(ведь там уже все готовые продукты), нужно только дать время схватиться муке и дать им прогреться. При добавлении яйца понадобится минуты 2-3.
спасибо большое за разъяснение) попробую без ничего или с зажаренным лучком. А, может, и даже с укропом. По сути, не важно, что это будет уже не итальянское блюдо, важно, что это вкусно)) А шпината и правда никогда в глаза не видела у нас - маленький шахтерсий городок, я шпинат только в мультике про Папая видала. Даже не представляю, как это по вкусу.
Хороший рецепт. Скажите, важно отварить картофель в мундире ? А если не в мундире и потолочь ? Мне так проще Удачи !
Я думаю, что стоит все-таки следовать классическому рецепту. Ведь результат очень зависит от соблюдения технологии приготовления. И эти технологии отрабатывались годами, значит в них есть какой-то смысл. Скорее всего у вас тоже получится какое-нибудь вкусное блюдо, но это уже будет совсем другая история, и ньокками я бы это называть уже не стала. Удачи и вам!
Отличный рецепт очень вкусного блюда -спасибо, очень понравилось!
ой, очень интересный рецепт с моим любимым шпинатом
Очень удачный рецепт! Спасибо за идею!
Вкусные ньоки и шикарная заморозка! Удачиии!
Отличный рецепт и очень интересный!
Люблю отдельно шпинат и картошку (а кто же её не любит ) !
В этом рецепте - прекрасное сочетание !
Спа-си-бо !
Супер! Обычно замораживаю ягоды, пельмени и вареники. А вот с ньокки, да еще и с шпинатом надо попробовать. Спасибо за рецепт!
P.S. И "бойтели" очень удобные, не видела пока такие, а у меня с проволочкой, которые надо закручивать.
Ньокки люблю ! Их действительно стоит иметь про запас! Вкусно! Удачи в конкурсе!
Замечательный рецепт! Удачи!
Класс! Люблю гночи, но никогда не пробовала сама их делать. Скажите, они получаются такими же тугими и упругими как покупные? Я их не отвариваю, а тушу в сливочном или сметанном соусе до готовности. Наверное в домашнем варианте они слишком нежные?
Покупные мне ни разу не попадались, поэтому точно не скажу. Но домашние действительно очень нежные, у меня всплывают в воде буквально за минуту. Тушить я б их не стала, думаю - расползуться. А вот если прогреть в сливках пару минут - то будет отлично. Мне нравится именно такой вариант. Если же хочется сделать их более крепкими, то нужно добавить яйцо на стадии замешивания картофельно-шпинатнай массы. В классических картофельных ньокки - яйцо добавляется всегда.
Классный рецепт, мне очень нравится! Удачи Вам в конкурсе! А я попробую приготовить как-нибудь (правда шпинат уже замороженный буду использовать).
Только при использовании замороженного шпината - обязательно удаляйте из негу всю влагу, и лучше добавляйте яйцо, иначе готовые ньокки не будут держать форму. Спасибо, удачи и вам!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V340 "Монтгомери"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки