• 25 января 2013, 14:07
  • 58890

Торт с лимонным кремом и итальянской меренгой

Рецепт: Торт с лимонным кремом и итальянской меренгой

Рецепт этого торта я нашла в журнале "Сладкие истории". Привлекла картинка и легкость исполнения. Но вкус превзошел все ожидания. Это один из тех рецептов, когда все просто и не ново, но составляющие сбалансированы таким образом, что конечный результат получается ошеломляющим. Это один из очень немногих рецептов, в котором я не изменила абсолютно ничего.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт с лимонным кремом и итальянской меренгой»:



Рецепт «Торт с лимонным кремом и итальянской меренгой»:

Бисквит нужно сделать за день, чтобы он сутки смог постоять. Для этого взбиваем 5 яиц с 125 г сахара. Взбить массу надо очень хорошо, т. к. мы не добавляем разрыхлитель.

Соединяем 125 г просеянной муки и 50 г измельченного миндаля.
Очень аккуратно, маленькими порциями вмешиваем муку с миндалем в яичную массу. Она не должна осесть.

Переливаем массу в форму диаметром 24 см и выпекаем при 170 градусах примерно 30 минут.

На следующий день делаем сироп. Для этого 200 г воды соединяем с 200 г сахара и варим 2 минуты. Остужаем.

Пока остывает сироп, делаем крем. В кастрюлю наливаем 700 г молока и 300 г сливок и ставим на огонь. Добавляем цедру 1 лимона.

В миске соединяем 160 г сахара, 80 г кукурузного крахмала, 2 яйца и 6 желтков. Сразу же хорошенько перемешиваем венчиком.

Примерно треть горячего молока вливаем в яичную смесь при постоянном помешивании.

Переливаем массу в кастрюлю с горячим молоком и, при постоянном помешивании, завариваем крем.

Готовый крем накрываем пищевой пленкой.

Бисквит делим на 3 коржа.

Вокруг первого коржа устанавливаем борт от формы. Смачиваем его сиропом и выкладываем половину теплого крема.

Следом выкладываем второй корж и смачиваем его сиропом.

Выкладываем оставшуюся половину теплого крема.

Завершаем третьим коржом, который также смачиваем сиропом.
Ставим торт на несколько часов в холодильник.

Для итальянской меренги делаем сироп из 240 г сахара и 50 г воды. Который нам нужно подогреть до 124-126 градусов.

Если нет термометра, то ставим рядом стакан с водой и капаем чуть сиропа в воду. Должны образоваться прозрачные шарики (не нити и не засахаренные шарики).

Пока закипает сироп, начинаем взбивать 120 г белка (примерно 4 шт).

Когда сироп станет нужной температуры, увеличиваем скорость миксера и добавляем горячий сироп в белки. Продолжаем взбивать до тех пор, пока меренга не остынет.

Достаем торт из формы.

При помощи кондитерского мешка украшаем его меренгой.
В прошлый раз я, по совету автора (в случае, если нет пистолета для фламбирования), просто украсила торт цедрой лимона. В этот раз я, как и в оригинале, использовала пистолет для фламбирования.





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт с лимонным кремом и итальянской меренгой
Описание: Рецепт этого торта я нашла в журнале "Сладкие истории". Привлекла картинка и легкость исполнения. Но вкус превзошел все ожидания. Это один из тех рецептов, когда все просто и не ново, но составляющие сбалансированы таким образом, что конечный результат получается ошеломляющим. Это один из очень немногих рецептов, в котором я не изменила абсолютно ничего.
Тэги: десерт.


Фотографии «Торт с лимонным кремом и итальянской меренгой» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Маша, какой красавец получился - аплодирую стоя!
Танюш, ты меня прям засмущала. Спасибо большое!
невероятно красиво! очень вкусный торт
Спасибо большое за добрые слова!
какая красота,может когда-нибудь осмелюсь повторить
Поверьте, все очень просто! Спасибо Вам большое за похвалу!
Маша, ну вот зря мужа ругала, какая красота получилась в итоге!
Только ты кажется забыла написать, когда цедру в крем добавлять
Надюша, спасибо большое! Цедра добавляется в кастрюлю с молоком и сливками.
Очень красиво!! Нежно! Воздушно!
Спасибо большое за похвалу!
Браво!
Огромное спасибо!
Красотища!
Спасибо большое!
Как я его ждала,очень хотелось посмотреть,что у тебя получилось.
Я в полном восторге ,Машунь,ты умничка!
Оля, спасибо большое! Вот сегодня руки дошли рецепт оформить. Как видишь, купленный агрегат подходит и вместо пистолета для фламбирования.
вот,вот я теперь воспользуюсь
Машенька, ну какая красота!!! Просто ах! ах! ах! И сервировала очень удачно, эти палевые всполохи крема прекрасно сочетаются с розово-золотым узором на тарелках.
Таня, спасибо большое! Да, для этого торта даже бабушкин, очень мною оберегаемый, сервиз достала. Как-то мне показалось, что они по духу гармонируют.
вот это даааааа....красота даже пробовать не обязательно...уже вкусно любоваться спасибо с вашего позволения утащу в КК
Спасибо! Я буду только рада!
Вот это вкусняяяятинааааа!!!!
Гуля, спасибо большое!
Маша, пистолет то не зря тебе муж купил, красиво получилось!
Таня, спасибо большое! Да, не зря муж и мне, и себе пистолет купил.
Машенька, шикарный торт у тебя получился вроде все просто, а каков результат
смотрю, ты разобралась с пистолетом
Спасибо, Галочка! Да, уж, разобралась, потренеровавшись на муже! На самом деле все оказалось очень просто и без проблем.
да не ругай ты его сильно, главное - какой шикарный результат!
Да, нет, Галочка, я уже успокоилась. Главное, что этот агрегат меня устроил. Но, вот если бы не устоил, то было бы все!
Какой обалденный тортик! Никогда не видела и впервые слышу о таком пистолете....
Спасибо большое! И без пистолета он очень неплох! На вкусе это никак не отражается!
Очень красиво!
Женя, спасибо большое за похвалу!
как красиво получилось. Вот теперь тоже загорелось мне такой пистолет. Хочу-хочуууууууу
Спасибо, за рецептик, забираю, пока без пистолета
Спасибо большое! Поверьте, без пистолета ничуть не хуже!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки