• 28 мая 2013, 1:00
  • 4329

Тарт с ревенем а-ля "Крем брюле"

Рецепт: Тарт с ревенем а-ля Крем брюле

Сезон ревеня в самом разгаре, предлагаю и свой вариант пирога! Очень вкусный, с кислинкой, покрытый сливочным слоем, который очень похож на всем известный крем брюле. Мы, наконец-то, отогрелись после долгой зимы, еще в субботу шел снег, а сегодня +20* и целый день ни единой тучки! Танцуя и припевая, делюсь тартом, который щедро украшен солнышком!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Тарт с ревенем а-ля "Крем брюле"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Тарт с ревенем а-ля "Крем брюле"»:

Список ингредиентов получился длинноватым, но там только сахара три вида ;)
Итак, ревень очистить, нарезать и смешать с сахаром (80 гр).
Оставить на 1-2 часа, чтобы он пустил сок.

Просеянную муку перетереть в крошку пальцами с холодным сливочным маслом.

Добавить 1 яйцо, сахарную пудру (100 гр) и разрыхлитель.

Замесить однородное тесто. Долго не месите, песочное тесто этого не любит. Поместите его в холодильник на 30 минут (так будет потом проще работать).

Тесто раскатать между двумя пищевыми пленками, выложить им смазанную маслом форму, наколоть вилкой, сверху положить пергамент и груз (например, фасоль).
Выпекать 20 минут в заранее разогретой духовке при 200*С

Тем временем приготовим ревеневую начинку: ревень с выделившимся соком поместить в кастрюлю, сварить до готовности, слегка размять толкушкой. Если получилось слишком жидко, можно слегка процедить, но без фанатизма. :)
Всему дать остыть и только потом начинку выложить на основу пирога.

Сливочное покрытие.
Желатин замочить в воде.
Сливки разогреть в сотейнике (не кипятить), желтки слегка взбить с сахаром (20 гр) и с ванильным сахаром (10 гр, можно заменить обычным). Тонкой струйкой влить горячие сливки, быстро перемешать и опять поставить на огонь.

Варить до густоты 1%-го кефира (не кипятить!), добавить отжатый желатин, снять с огня и мешать до полного его растворения.

Заливаем пирог сливочным слоем и ставим его в холодильник на пару часов.

Перед подачей пирог можно присыпать коричневым сахаром и фламбировать, а можно обойтись и без этого! Хрустящей корочки все равно не получится, но зато появится привкус карамели...



Вот как солнечно... Приятного аппетита!



С Альзаса с любовью!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тарт с ревенем а-ля Крем брюле
Описание: Сезон ревеня в самом разгаре, предлагаю и свой вариант пирога! Очень вкусный, с кислинкой, покрытый сливочным слоем, который очень похож на всем известный крем брюле. Мы, наконец-то, отогрелись после долгой зимы, еще в субботу шел снег, а сегодня +20* и целый день ни единой тучки! Танцуя и припевая, делюсь тартом, который щедро украшен солнышком!


Фотографии «Тарт с ревенем а-ля "Крем брюле"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вот и мой отчетик! Тарт очень вкусный! Ревень мне достался уже прихваченный первыми заморозками, поэтому цвет немного темноват, сердечки готовила по твоему же рецепту
Ну как же красиво, Наденька, спасибо за шикарный отчет, даже конфетки не поленилась сделать А цвет у меня вроде такой же был эх, у нас ревень только раней весной бывает, потом не сыскать
Не, у тебя цвет позеленее, а у меня коричневатый получился. А ревень мне коллега приносит, у неё на даче растет, он же как трава, все лето бывает, это был последний, теперь до весны.
Анют, какого размера у тебя форма?
У нее диаметр больше стандартного, для тарта же, примерно 36 см
понятно, а у меня самая большая 26 см., придется наверно делать выше, уже засыпала ревень, стоит ждет
Ну почему бы и не сделать выше, там же пропекать ничего не надо Начинка готовая кладется
уже делаю, тесто в духовке
Жду впечатлений
Анют, принимай отчет готовила почти месяц назад , не было времени добавить фото . в начинке с ревенем добавила дикую черешню, получилось очень вкусно . Cпасибоoooooo
Натиа, какая красота! С красной начинкой вид еще более аппетитный! Спасибо большое за неоднократное доверие к моим рецептам!
тебе спасибо за вкусние рецепти
Анечка, я к тебе лечу на крыльях любви с отчетиком! Сделала пирог по твоему рецепту. Ну, правда, поленилась делать крем-англэз, взяла готовый кастрард (у нас в магазинах продается - практически то же самое). И немного не дождалась, пока пирог застынет - так хотелось уже попробовать. Поэтому пирог слегка "колышется" на фотке Вкус понравился: немного кисловатый, немного сладковатый. В общем, все как надо! Спасибочки тебе!
Ухты, Танечка! Какая приятная весть! Очень симпатичный пирог вышел! Бортик так вообще образцово-показательный! Очень рада, что тебе понравилось! Спасибо прибольшое за доверие!
П.С. А у нас ревеня уже так месяц не наблюдается
:а фламбировать это как? У меня как раз лежит ревень с дачи на выходных попробую сделать этот пирог
Олечка, фламбировать - это поджигать сахар Для этого есть специальные пистолеты с огоньком У нас они на каждом углу продаются для крем брюле, а в СНГ знаю редкость...Но я тебе скажу, что первые кусочки я фламбировала, а потом мы просто так кушали, тоже очень вкусно! Только я перед подачей на час из холодильника доставала (не люблю слишком твердый сливочно-желейный слой). Удачки в приготовлении!
ну поджигать я точно ничего не буду! как приготовлю-отчитаюсь!!
Ответ для Доктор Оленька
Внимание, нашла опечатку, масло сливочное - 125 гр, А НЕ 150 гр. Постараюсь через модераторов быстро исправить
Анют, а я вот тоже с ревенем никогда ничего ни пекла! Может отважусь как-нить!!! Отличный тарт!
Ой, а чего там отваживаться то?! Вкусно, просто, полезно, необычно (после зимы яблоки и цитрусы надоели) спасибо, Светочка!
!!!!!!!!!!!!!
Анюта,очень аппетитный пирог! Жаль,что у нас ревень нигде не продаётся в городе! Может буду в Днепре и там найду в каком-то супермаркете!
Танечка, спасибо! Поищи ревень, ну а если не найдется, я думаю там очень хорошо зазвучит клубничка
О,этого добра сейчас хоть отбавляй!!!
А у нас наоборот, клубника только-только началась
У нас самый разгар! И вкуснющая!Я её очень люблю,хотя если передо мной поставить клубнику и малину-мне хана,малина моя оооогромнейшая слабость! И тормоза,когда ем малину у меня нет!!!
как мне это знакомо! Малина жутко дорогая здесь, мы ее на мороженое обычно пускаем
Как,переводить МАЛИНУ на мороженое??? А покушать её?
Какое переводить? Мы берем очень качественные сливки, малинку перетираем, чуть сахара, и в мороженицу, съедается моментально...а просто так кушать мне кисловато да и что там ее кушать, 250 гр за 3 евро а в морожене растягиваем удовольствие
Ой,для меня это переводить! Конечно,250 гр,по сравнению с моими ведёрками-это ,можно сказать "ничего"!Может и морожено тоже хорошо!Я его просто не очень люблю!
вот-вот, ведерками объедаетесь, буржуи! Планируем посадить пару кустиков, тогда может тоже будем кушать просто так а мороженое мы любим, только домашнее и кушаем
Да,мы такие! Она,если посадите быстро разрастётся.Ей солнышко надо.Тень сильно не любит!Удачи вам-пусть у вас будет тоже ВЁДРАМИ!!!
спасибо огромное!
Обожаю ,просто обожаю ревень!! Какой пирог просто искушение!!!!!
Леночка, очень рада, что наши вкусы совпали! Спасибо за похвалу!
Анечка! Какой красивый, нежный тарт с моим любимым ревенем!
Ларочка, спасибо! У нас одна любовь на многих
А в процессе еще и сердечко вылепила вот уж кто ревень полюбляет тарт получился
Сердечко было вылепленно заранее и оказалась на тарте спонтанно как всегда Это конфетка с желатином размер XXL, (в денвнике была запись) Спасибо, Иришка!
Очень красиво и аппетитно!
Благодарю! Очень рада, что Вам понравилось!
Анечка, лови ++++, ты как всегда бесподобна
Оксаночка, спасибо! Ну прям там "бесподобна"
я бы угостилась кусочком
А я бы с удовольствим угостила
Анечка! это что-то!!!
Светочка, спасибо, очень рада, что тебе пришлось по душе!
мы все очень любим ревень и в пирогах,и ввиде компота и ввиде джема или варенья!
А мы только в пирогах...так сказать "поограмма максимум" хотя если ревень свой и много, то, конечно, замучаешься пироги печь
Анечка!Очень нежный пирог!Так мило его украшает сердечко!
Ирочка, спасибо большое за комплимент пирогу!
милый пирожок сердечко такое хорошенькое!
Аксинья, спасибо большое за добрые слова!
Аннушка, очень нежный тарт! Надо и себе посадить ревень
Танечка, спасибо большое за похвалу! Мне очень приятно! Конечно, надо, ревень это растение (овощ, фрукт?), которое созревает первым весной, вкусные пироги обеспечены
Анют, я думаю, что ревень крупная трава
хотя где-то видела, что он фрукт
Ты меня заставила сходить в википедию Да, это трава, растене семейства гречишные но некоторые виды ревеня могут давать плоды
нууу прогулялась, ничё
ниче, просветилась
Анют, а чего корочки не получится? Потому что крем не запекали?
Машенька, даже не знаю, возможно, да! В составе от классического крем брюле отличие - желатин, может он не дает корочке схватится, а может надо было щедрее сыпать сахар Может у кого-то и получится спасибо, что заглянула!
Анютик, лови
Очень аппетитно! выпечка и сладости с ревенем для меня ново
Наташенька, спасибо за сердечки! У вас ревеня нет? Я с ним только во Франции познакомилась, муж его очень любит, ну и мне нравится пеку часто
Анютик, ревень есть конечно, мы его использовали только для зелёного борща, а вот в десерты я даже не представляла, что с ним получаются обалденные десерты
пробуй срочно, рискуешь влюбится в него ну или хотя бы музю накорми, скажи хранцузы без ревеня жить не могут
он ранней весной появляется, сейчас уже не найду нигде, дала свекруне задание стыбрить где-то и посадить на даче
а, да, забыла, что у вас потеплее, у нас местный только вторую неделю, а привозный немецкий месяц-полтора Мы в прошлом году посадили клубнику и так ей у нас понравилось, что ягодки были до конца августа
ухтышка, ну классно, у нас клубничка уже началась на даче, а привозная уже с пару недель (а не съедобная весь год )
Анечка, так красиво и вкусно выглядит, что в желудке заурчало !
Златочка, спасибо! А представляешь как мне его было фотографировать, не попробовав?
Представляю! Ведь запах так и манит к себе
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1897 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки