Этот вкусный содовый хлеб по рецепту из книги "Кельтская народная кухня" обычно выпекается в путь-дорогу. По утверждению автора книги, собирательницы фольклора и рецептов, Джоан Асалы, буханка овсяного хлеба с традиционным надрезом в виде кельтского креста может защитить путешествующих от болезни и придать им силы для преодоления больших расстояний. Ирландские переселенцы, отправляясь в Америку, брали с собой в дорогу несколько буханок овсяного хлеба, а сама автор до сих пор выпекает его, собираясь в поездку.
ДайянаПоваренок 3 уровня
- 22 октября 2013, 14:06
- 6676
Ирландский овсяный хлеб
Ингредиенты для «Ирландский овсяный хлеб»:
- Молоко (или 1 стакан свежей пахты) — 1 стак.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Хлопья овсяные (молотые на кофемолке) — 1,25 стак.
- Мука пшеничная / Мука (белка не менее 12,0г на 100г продукта) — 1,25 стак.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Сода (не гасить) — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
956.7 ккал |
белки
33.6 г |
жиры
8.8 г |
углеводы
191.8 г |
| Порции | |||
| ккал 239.2 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 48 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 184 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 36.9 г |
Рецепт «Ирландский овсяный хлеб»:
-
Вот набор продуктов, которые понадобятся вам для выпечки овсяного содового хлеба. Еще понадобится соль.
Если у вас дома нет пахты, то не заменяйте ее на кефир, а сделайте сами из подогретого до 36-37градусов 1 стакана молока и 1 ст. л свежевыжатого лимонного сока. Смешайте сок и теплое молоко. Перемешивайте в течение 1 минуты и дайте постоять 5 минут. -
Смелите кофемолкой овсяные хлопья в крупку, отмерьте 1,25 стакана и залейте их приготовленной пахтой, добавьте 1/4 ч. л. соли.
Перемешайте и дайте постоять 1-2 часа. -
Прогрейте духовку до 175 градусов С, присыпьте мукой противень, или форму, в которой будете печь хлеб (у меня это чугунная сковородка).
Тщательно перемешайте 1,25 стакана сильной пшеничной муки и 1/2 ч. л. соды (соду не гасить) -
Смешайте муку и овсянку. Быстро перемешивайте кончиками пальцев, собирайте тесто в ком, но не мните его, иначе вместо хлеба получите камень. И действуйте быстро - от начала замеса у вас есть всего 4-5 минут - содовое тесто не любит проволочек.
-
Сформируйте круглую буханку, немного приплюсните ее, посыпьте сверху мукой через сито и нанесите хлебным ножом надрез в виде кельтского креста, глубиной около 1,25 см ("выпустите фей", как сказал бы ирландец).
Кладем буханку на посыпанный мукой противень и быстрее в духовку минут на 30-35 -
Дверцы духовки желательно не открывать первые 30 минут, чтобы тесто не осело.
Готовность хлеба определяется постукиванием по нижней корочке, звук должен быть глухим, пустым. -
Такой хлеб подается горячим с несоленым сливочным маслом и сыром.
-
-
Часто кусок такого хлеба, сыр и стакан молока являются ужином ирландца.
-
Этот нежный и вкусный быстрый хлеб, приносящий здоровье и защищающий от бед, также превосходно подойдет на завтрак.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июля 2014 года tsaira #
15 июля 2014 года Дайяна # (автор рецепта)
Мне тоже очень нравится этот хлеб и поэтому захотелось поделится рецептом
28 апреля 2014 года Nika #
29 апреля 2014 года Дайяна # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года Nika #
30 апреля 2014 года Дайяна # (автор рецепта)
Хлопья нужно залить кефиром и дать постоять 30-40 мин.Просеять соду и соль с мукой и перемешать.Влить кефир и масло в миску со смесью муки и замешать густое, но не сухое тесто.Если нужно, то добавить муки, или кефира.Выложить тесто на рабочую поверхность и влажными руками сформировать круглый хлеб.Переложить его на присыпанный мукой пергамент для выпечки.Острым ножом сделать крестообразный разрез глубиной 2см и сразу выпекать
Печь на поду, при 200град.С в течение 35-50 минут.
Тут повыше температура, но я этот рецепт сама пока не пробовала.
23 октября 2013 года мисс #
23 октября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
22 октября 2013 года лялич #
23 октября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
22 октября 2013 года Ирушенька #
22 октября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
22 октября 2013 года Mariann13 #
22 октября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
22 октября 2013 года JeSeKi # (модератор)
22 октября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
22 октября 2013 года semsvet #
22 октября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
22 октября 2013 года semsvet #
22 октября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
22 октября 2013 года Navely #
22 октября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
22 октября 2013 года Navely #
22 октября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
22 октября 2013 года Navely #
22 октября 2013 года АлексЮстас #
22 октября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
22 октября 2013 года OLGA_BOSS #
22 октября 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: